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सावन की हरियाली तीज (hariyali teej 2024) इस बार 7 अगस्त को मनाई जाएगी। महिलाएं इस दिन श्रृंगार करके तैयार होती हैं और पति की लंबी उम्र के लिए भगवान की आराधना करती हैं। साथ ही साथ तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं, खास करके मीठे व्यंजन, क्योंकि बहुत सी महिलाएं हरियाली तीज पर नमक नहीं खाती हैं। इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हेल्थ शॉट्स लेकर आया है कुछ खास मीठी रेसिपीज। मीठे पकवान बनाते वक्त अक्सर हम रिफाइंड शुगर का प्रयोग करते हैं, जो सेहत के लिए घातक साबित हो सकता है। इसलिए हमने मीठे व्यंजनों (healthy sweet dish) को जितना हो सके उतना स्वस्थ बनाने की कोशिश की है। तो चलिए जानते हैं तीन खास रेसिपीज (sweet recipes)।
3 केले
1 कप दूध
1 कप गेहूं का आटा
2 चम्मच सूजी
1 चम्मच सौंफ
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
गुड या खांड (मिठास के अनुसार)
1 कप पानी
3 इलायची
1 चुटकी केसर
सबसे पहले एक ब्लेंडिंग जार में केला और दूध डालकर एक साथ अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक की इसकी एक स्मूद प्युरी न तैयार हो जाए।
अब तैयार की गई प्युरी को एक बाउल में ट्रांसफर कर लें, फिर उसमें गेहूं का आटा, सूजी, सौंफ और इलायची पावडर डालें।
सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब इसकी कंसिस्टेंसी सेट करने के लिए आवश्यकता अनुसार दूध मिला सकती हैं।
इसे लगातार 5 से 7 मिनट तक मिक्स करती रहें, ताकि इसका टेक्सचर क्रीमी हो जाए।
वहीं दूसरी ओर पानी उबाले और उसमें गुड या फिर खांड डाल दें।
इसमें अच्छी तरह से उबाल आने दें, फिर इसमें इलायची डालें।
जब आपका सिरप हल्का गाढ़ा हो जाए, तो इसमें केसर डाल दें, और इसे गैस से उतार लें।
इधर मालपुआ तैयार करने के लिए एक पैन पर घी लगाएं और उसपर बैटर डालें।
इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं ठीक उसी प्रकार जैसे आप पैन केक तैयार करती हैं।
अब तैयार किए गए मालपूए को सिरप में डुबोएं और इसे निकाल कर इसपर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें, और इस स्वदिष्ट मीठे डिश को एंजॉय करें।
2 कप गेहूं का आटा
1 कप घी
1/4 कप गर्म दूध
2 कप गुड
1 चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच बेसन
2 चम्मच सूजी
तलने के लिए घी
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एक बड़े से बाउल में गेहूं का आटा और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इन्हें तब तक मिलती रहें, जब तक यह ब्रेड क्रंब्स जैसे न हो जाए।
फिर इसमें थोड़ा दूध डाले और हल्का टाइट आटा गूंथ लें। इन्हें लगभग 4 से 5 मिनट तक मिलाती रहें।
एक कड़ाही में आवश्यकता अनुसार घी डालें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें।
इधर तैयार किए गए आटे की छोटी-छोटी लोई तैयार करें और इन्हें चपटा कर लें।
सभी लोइयों को घी में डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से लाल होने तक तलें।
उसके बाद इन्हें निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जब यह ठंडे हो जाएं, तो इन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें ब्लेंडिंग जार में डालकर पीस लें और इसका पाउडर बना लें।
अब इधर बादाम और काजू के टुकड़ों को भी हल्का ड्राई रोस्ट कर लें।
इसके बाद एक कड़ाही में घी, बेसन और सूजी को एक साथ हल्के सुनहरे रंग का भून लें।
भुने हुए बेसन और सूजी को तैयार किए गए पाउडर में डाल दे, उसके बाद ड्राई फ्रूट्स को भी डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
दूसरी ओर एक कड़ाही में पानी और गुड़ डालकर उसे अच्छी तरह पिघलने दें, फिर पिघले हुए गुड को तैयार किए गए मिश्रण में डाल दें।
सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें, और हाथों पर घी लगाकर छोटे छोटे लड्डुओं का आकार दें।
1 कटोरी दही
1 चम्मच गुलकंद
कुछ गुलाब की पंखुड़ियां
आवश्यकता अनुसार ड्राई फ्रूट्स
2 चुटकी इलायची पाउडर
1 से 2 चम्मच खांड
दही को सूती कपड़े में डालकर 2 घंटे के लिए कहीं टांग दें, ताकि दही गाढ़ी हो जाए।
दही को निकाल लें और इसे तब तक फेंटे जब तक की दही का टेक्सचर क्रीमी न हो जाए।
फिर दही में इलायची पाउडर और खांड डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आखिर में दही में गुलाब की पंखुड़ियां और गुलकंद डाल दें और सभी को एक साथ फेंटे।
आपका श्रीखंड बनकर तैयार है, इसे छोटी कटोरी में निकाल लें, ऊपर गुलाब की पंखुड़ियां एवं ड्राई फ्रूट से इसे गार्निश करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुफ्त उठाएं।
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कस्टमाइज़ करेंइंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
