इन 3 आसान रेसिपी के साथ सेलिब्रेट करें ओणम फेस्टिवल

दक्षिण भारत जाकर ओणम नहीं मना पा रही हैं, तो क्या हुआ। आप जहां भी हैं, इस अवसर पर आसानी से तैयार होने वाले 3 मशहूर व्यंजन की रेसिपी सीख कर त्योहार को अनोखे स्वाद के साथ सेलिब्रेट करें।

onam ki khas recipe
ओणम के अवसर पर कुछ खास व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होते हैं। चित्र: शटरस्टॉक
टीम हेल्‍थ शॉट्स Published on: 8 September 2022, 12:09 pm IST
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दक्षिण भारत खासकर केरल में विशेष रूप से मनाया जाता है ओणम। बोट रेस, डांस और पारंपरिक भोजन साध्य, इन तीनों का साथ मिलता है ओणम सेलिब्रेशन पर। साध्य को केले के पत्ते पर कई तरह के पारंपरिक शाकाहारी भोजन, अचार और मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। इसमें एक ऐसा व्यंजन परोसा जाता है, जो हर साध्य पर्व में अवश्य होना चाहिए। यह है पारंपरिक पायसम। यह एक मशहूर दक्षिण भारतीय मिठाई है। यह खीर का ही एक प्रारूप है। ओणम को और भी यादगार बनाने के लिए हम इस त्याेहार के अवसर पर बनाए जाये वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जान लें।

घर पर आसानी से बनने वाली रेसिपी

न्यूट्रिशनिस्ट और वेलनेस कोच अवनी कौल ने हेल्थ शॉट्स के साथ 3 होम मेड रेसिपी शेयर की।

कौल कहती हैं, “यह त्योहार समृद्धि और खुशी का प्रतीक है। यह नृत्य, संगीत और निश्चित रूप से स्वादिष्ट भोजन के साथ मनाया जाता है। ओणम में कई तरह के खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। इसलिए यहां हम उन 3 मुख्य व्यंजनों का सुझाव दे रहे हैं, जिन्हें आप ओणम साध्य के लिए घर पर तैयार कर सकती हैं।”

यहां हैं जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली 3 ओणम रेसिपीज

1. मूंग दाल पायसम

यह मूंग दाल के मैश को गुड़ के साथ मीठा करके बनाया जाता है। फिर इसे नारियल के दूध से पतला किया जाता है। इलायची और अन्य मसालों का उपयोग करके इसका स्वाद लिया जाता है।

सामग्री

आधा कप पीली मूंग दाल, डेढ़ कप पिसा हुआ गुड़, दो कप नारियल का दूध, 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 छोटी चम्मच सोंठ, 2 बड़े चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच कटा नारियल, 2 बड़े चम्मच काजू, 1 बड़ा चम्मच किशमिश।

कैसे करें तैयार

एक गहरे बाउल में एक कप नारियल के दूध में एक कप पानी अच्छी तरह मिलाकर पतला बना लें। इसे एक तरफ रख दें।

नॉन-स्टिक तवे को गर्म करें, मूंग दाल डालें और मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट के लिए सूखा भून लें। यह हल्का भूरा होना चाहिए।

दाल को एक छलनी में डालकर धो लें।

कुकर में दाल और दो कप पानी मिलाकर 5 सीटी आने तक पकाएं।

इसे व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें। इसे एक तरफ रख दें।

नॉन-स्टिक पैन गरम करें। पकी हुई दाल और गुड़ डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए एक तरफ रख दें।

तड़के के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें। इसमें नारियल डालकर मध्यम आंच पर भूनें।

फिर काजू डालें। मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनें।

किशमिश डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए भून जाने दें।

अब तड़के को तैयार पायसम के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।

2 रसम

यह सूप तुअर दाल पर आधारित है। तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ भोजन लेने का यह एक अच्छा तरीका है। इसमें तुअर दाल के अलावा टमाटर और मिर्च शामिल हैं।

सामग्री:

100 ग्राम तुअर दाल और टमाटर, 500 मिली पानी और 25 ग्राम इमली।

रसम पाउडर के लिए: 10-10 ग्राम काली मिर्च, जीरा, धनियां और 3 ग्राम लाल मिर्च।

तड़के के लिए: 30 मिली तेल, 3 ग्राम राई, 2 ग्राम कड़ी पत्ता, 3 से 4 लहसुन की कली, 10 टहनी धनिया पत्ती और नमक।

कैसे करें तैयार 

लहसुन को क्रश कर लें। टमाटर काट लें।

इमली को भिगोकर गूदा निकाल लें।

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इसमें रसम में तुअर दाल के अलावा टमाटर और मिर्च भी शामिल होते हैं। चित्र: शटरस्टॉक

पाउडर के लिए सामग्री को भून लें। बारीक होने तक पीस लें।

दाल को टमाटर के साथ तब तक उबालें जब तक कि दाल मैश न हो जाए। एक तरफ रख दें।

तेल गर्म करें और राई डालें। चटकने तक छोड़ दें।

पिसा हुआ लहसुन, करी पत्ता और हरा धनिया डालें।

दाल और पानी को ब्लेंड कर डाल लें। रसम तैयार है।

3. अदा प्रधामन

यह मिठाई सूखे मेवे के साथ आड़ा चावल, नारियल और गुड़ का उपयोग करके बनाई जाती है। यह नारियल के दूध में पकाया जाता है।

सामग्री:

100 ग्राम आड़ा चावल, 250 ग्राम ताड़ का गुड़ (डार्क कलर वाला) 300 मिली ताजा नारियल का दूध, 3 इलायची, 50 ग्राम सूखा नारियल, 10 ग्राम काजू, 10 ग्राम किशमिश और 50 मिली घी।

कैसे करें तैयार 

आड़ा चावल को उबलते पानी में लगभग 15 मिनट के लिए या उसके नरम होने तक भिगो दें।

पानी को पूरी तरह से निथार लें। ठंडे पानी से धो लें। यदि चावल आपस में चिपक रहा हो, तो थोड़ा-सा नारियल का तेल छिड़क दें।

गुड़ को लगभग 100 मिलीलीटर पानी में उबालकर घोल लें। यदि कोई गंदगी दिख रही हो, तो उन्हें निकालने के लिए इसे छान लें।

घी गर्म करके मेवा, काजू, किशमिश और नारियल के टुकड़े अलग-अलग तल लें।

उसी पैन का प्रयोग कर घी गर्म करें। आड़ा चावल को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें।

अब गुड़ के पानी और इलाइची को आड़ा चावल के साथ मिलाकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। साइड में जमी हुई मैल को हटा दें।

अब गाढ़ा ताजा नारियल का दूध डालें। एक उबाल आने दें। इसे बार-बार हिलाते हुए आंच से उतार लें।

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अदा प्रधामन को नारियल और गुड़ के साथ बनाया जाता है। चित्र: शटरस्टॉक

अब इसके ऊपर तले हुए काजू, किशमिश और नारियल के टुकड़े डालकर ऊपर से डालें।

इन तैयार व्यंजनों को खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।

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