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महाशिवरात्रि आने वाली है और इस दिन भगवान शिव की आराधना में सभी व्रत रखते हैं। इस त्योहार का अपना एक बड़ा महत्व है और इसे बड़े धूमधाम के साथ मनाया जाता है। इस दिन तरह- तरह के शुद्ध व्यंजन बनाए जाते हैं, जिन्हे व्रत में खाया जाता है। अगर आप भी व्रत के सामान्य व्यंजनों को खा कर थक चुकी हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो फलहारी कटलेट आपके लिए एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। ये पूरी तरह से शुद्ध, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। इस बार शिवरात्रि व्रत में इन तीन हेल्दी फलहारी कटलेट को अपनी डाइट में शामिल करें। हम बता रहे हैं इन्हें बनाने की आसान सी रेसिपी (cutlet recipes for fasting)।
मखाना व्रत में खाए जाने वाला एक खास सुपरफूड है, जिसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं। इसमें मौजूद प्रॉपर्टीज इसकी गुणवत्ता को और ज्यादा बढ़ा देती हैं। ये आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है और बार-बार भूख नहीं लगने देता। साथ ही शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे की आप पूरे दिन एनर्जेटिक रहती हैं।
2 कप मखाना
4 आलू आलू
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
धनिया की पत्तियां
कला नमक (स्वादानुसार)
10 पीस काजू (बारीक कटी)
1/2 कप कुट्टू का आटा
4 से 5 चम्मच घी
सबसे पहले मखाना को पानी में भिगोकर छोड़ दें।
फिर मखाने को बाहर निकालें और इसे आलू के साथ अच्छी तरह से मसल लें।
अब इसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ता और काला नमक डालकर, सभी को एक साथ अच्छी तरह से मिला लें।
फिर काजू और कुट्टू का आटा डालें और इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
अपने हाथ पर घी लगाएं और गोल-गोल लोई तैयार करें।
इन्हे रैप करने के लिए कुछ मखाने को ड्राई रोस्ट करके इन्हे क्रश कर लें।
अब तैयार किए गए कटलेट को मखाने के साथ रैप करें और इसे गर्म घी में फ्राई कर लें।
अगर आप तला हुआ नहीं खाना चाहती हैं, तो इसे थोड़ा चपटा कर लें और तबे पर घी लगाकर दोनो ओर से इसे अच्छी तरह से सेंक लें।
स्वीट पोटैटो यानी कि शकरकंद एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक सुपरफूड है, जिसे शिवरात्रि में प्रसाद के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कई ऐसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए तमाम रूपों में फायदेमंद हो सकते हैं। तो इस शिवरात्रि स्वीट पोटैटो से बनी कटलेट ट्राई करते हैं।
1/2 कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
2 से 3 स्वीट पोटैटो (उबले हुए)
5 से 7 काजू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
सेंधा नमक (स्वादानुसार)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
2 बड़ा चमच कुट्टू का आटा
2 चम्मच घी
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सबसे पहले उबले हुए स्वीट पोटैटो और साबूदाना को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब इसमें काजू, सेंधा नमक और कुट्टू का आटा डालें और सभी को एक साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
हथेलियों पर घी लगाएं और छोटी-छोटी लोई तैयार करें।
तबे को गर्म होने दें, उसपर घी लगाएं, और लोई को चपटा करें और तबे पर दोनो ओर से क्रिस्पी होने तक पकाएं।
ये एक बेहद खास लो कैलोरी स्नैक्स है, जो आपकी सेहत के लिए कमाल के होते हैं। इसमें पोटेशियम सहित कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आपकी सेहत के लिए बेहद खास होते हैं। वहीं इसे व्रत में भी खाया जाता है, तो आप इसे शिवरात्रि में स्नैक्स के तौर पर ले सकती हैं। कच्चे केले से बनी टिक्की और कटलेट स्वाद में भी लाजवाब होती है, और ये सभी को बेहद पसंद होती है।
2 कच्चा केला
2 बड़ा चम्मच कुट्टू का आटा
1 बारीक कटी हरी मिर्च
4 बड़े चम्मच मूंगफली (ड्राई रोस्टेड)
2 चम्मच धनिया की पत्तियां
2 चम्मच घी
सेंधा नमक (स्वादानुसार)
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कस्टमाइज़ करेंसबसे पहले कच्चे केले को उबाल लें और इसे अच्छी तरह मैस कर लें।
अब मूंगफली को दरदरा पीस लें, और केले के साथ मिला लें।
सेंधा नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां और कुट्टू का आटा मिलाएं।
अब हथेलियों में घी लगाएं, और छोटी छोटी लोई तैयार करें।
अब तबे पर घी डालें और इसपर टिक्की को चपटा कर के डालें।
अब दोनों ओर से इसे क्रिस्पी होने तक पकाएं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
