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बकरीद, जिसे ईद उल-अज़हा या कुर्बानी वाली ईद कहा जाता है, को मुस्लिम समुदाय में लोग पूरे उत्साह के साथ मनाते हैं। परिवार के साथ मिल बैठना और लजीज पकवानों का लुत्फ लेना किसी भी त्योहार की तरह इसमें भी होता है। मांसाहारी व्यंजनों के साथ-साथ बकरीद की पार्टी में कई मीठे व्यंजन भी परोसे जाते हैं। पर असल में बकरीद में इतना हैवी खाना होता है कि स्वास्थ्य का ध्यान रखना मुश्किल हो जाता है। अगर आपको बहुत ज्यादा हैवी और तला हुआ खाना पसंद नहीं है, तो आपके लिए हम कुछ हेल्दी डेज़र्ट रेसिपीज (healthy dessert recipes) लाए हैं। ताकि आप गिल्ट फ्री होकर इस त्योहार को मना सकें।
कई लोगों को हैवी खाने जैसे मटन, चिकन को पचाने में दिक्कत होती है, जिसकी वजह से वे ज्यादा कुछ खा नहीं पाते। वहीं सेडेंटरी लाइफस्टाइल के कारण भी इस तरह का खाने की ओवरडोज परेशानी का कारण बन सकती है। इसलिए आप उन्हें ये हेल्दी मिठाई की दावत दे सकती हैं।
शीर खुरमा बनाने के लिए आपको चाहिए
दूध 1 लीटर
सेवई (पतली या भुनी हुई) 1/2 कप
घी 1/4 कप
चीनी (स्वादानुसार) 1/2 कप
कटे हुए खजूर 1/4 कप
कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, पिस्ता और काजू) 1/4 कप
किशमिश 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
केसर के धागे 1/4 चम्मच
गुलाब जल 1 बड़ा चम्मच
नमक एक चुटकी
ऐसे बनाएं शीर खुरमा
एक गहरे, भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
पैन में सेंवई डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। सेवई को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
उसी पैन में कटे हुए मेवे डालें और हल्का भुनने तक भूनें। गार्निशिंग के लिए मुट्ठी भर मेवे निकाल कर एक तरफ रख दें।
उसी पैन में दूध डालें और उबाल आने दें।
उबलते दूध में भुनी हुई सेवइयां, कटे हुए खजूर, किशमिश, इलायची पाउडर, केसर के धागे और एक चुटकी नमक डालें।
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कस्टमाइज़ करेंआंच धीमी कर दें और इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेंवई पक न जाए और गाढ़ा न हो जाए।
पैन में चीनी डालें और तब तक चलाएंं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
अंत में, गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आंच बंद कर दें।
परोसने से पहले शीर खुरमा को थोड़ा ठंडा होने दें।
अगर चाहें तो बचे हुए भुने हुए मेवे और अतिरिक्त केसर के धागों से गार्निश करें।
अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
केक बनाने के लिए आपको चाहिए
खजूर, कटा हुआ 1 कप
उबलता पानी 1 कप
बेकिंग सोडा 1 चम्मच
गेंहू का आटा 1 कप
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
पिसी हुई दालचीनी 1/2 चम्मच
नमक 1/4 चम्मच
अनसाल्टेड मक्खन 1/2 कप
ब्राउन शुगर 3/4 कप
अंडे 2
वेनिला एक्सट्रैक्ट 1 चम्मच
बादाम बारीक पिसा हुआ 1 कप
ऐसे बनाएं खजूर और बादाम केक
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गर्म कर लें और 9 इंच के गोल केक पैन को ग्रीस कर लें।
कटे हुए खजूरों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। खजूर को नरम करने के लिए बेकिंग सोडा मिलाएं और मिश्रण में लगभग 10 मिनट तक रहने दें।
एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को एक साथ मिला लें।
एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाकर हल्का और फूला होने तक फेंटें।
अंडे एक-एक करके डालें, अच्छी तरह फेंटें। वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।
धीरे-धीरे सूखे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।
इसमें बादाम का आटा और खजूर का मिश्रण पानी के साथ ही मिलाएं।
बैटर को तैयार केक पैन में डालें और ऊपर से स्पैटुला से चिकना कर लें।
पहले से गरम ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।
केक को ओवन से निकालें और इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक बार ठंडा होने पर, आप चाहें तो परोसने से पहले केक पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
