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स्प्राउट्स यानी अंकुरण किसी भी दाल या बीज के पोषक तत्वों को और ज्यादा बढ़ा देता है। इसलिए अंकुरित चने, दालों और सीड्स को एक हेल्दी ब्रेकफास्ट माना गया है। फिटनेस फ्रीक्स अकसर इसे पोस्ट वर्कआउट मील के रूप में खाना पसंद करते हैं। पर अगर आपको स्प्राउट्स खाना बोरिंग लगता है, तो हमारे पास है स्प्राउट्स चाट की ये हेल्दी (Sprouts chaat recipe) रेसिपी। आइए जानते हैं इसके फायदे और बनाने का तरीका।
अंकुरित काला चना – 1 कप
मूंग दाल अंकुरित – 1 कप
छोटे दाने वाले सोया बीन चंक्स – 1 कप
राजमा – 1 कप (भिगोया हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
पनीर – 1 कप (चोकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज – 1 कप (पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
धनिया की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 1 कप (छोटे टुकड़ों मे कटा हुआ)
नींबू का रस – 4 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
रोस्टेड जीरा पाउडर (स्वादानुसार)
चाट मसाला (स्वादानुसार)
अंकुरित काला चना, अंकुरित मूंग दाल, सोया बीन्स चंक्स, राजमा, हरी मिर्च, पनीर, प्याज, धनिया की पत्तियां, टमाटर, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, रोस्टेड जीरा पाउडर और चाट मसाला सभी को एक बाउल में डाल दें।
यदि आप चाहें तो दही या फिर अपनी मनपसंदीदा चटनी को इसमे मिला सकती हैं।
वहीं आप अपने स्वाद के अनुसार इसमे कुछ अन्य हेल्दी इंग्रीडिएंट्स ऐड कर सकती हैं।
जब हम किसी भी प्रकार के बीज को अंकुरित कर देते हैं, तो इन्हें पचाना काफी ज्यादा आसान हो जाता है। इसी के साथ इनमें मौजूद पोषक तत्व भी शरीर में पूरी तरह लग पाते हैं। वहीं स्प्राउट्स में एक प्रकार का एंजाइम पाया जाता हैं, जो खाद्य पदार्थों को आसानी से पचाने में आपकी मदद करता है। इसके साथ ही इसमे मौजूदा फाइबर पेट के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है।
स्प्राउट्स में ओमेगा 3 फैटी एसिड मौजूद होते हैं। इसलिए यह शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाता है और बैड कोलेस्ट्रॉल लेवल की मात्रा को नियंत्रित रखने में मदद करता है। जब शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सही रहती है, तो दिल से जुड़ी बीमारियों की संभावना भी कही हद तक कम हो जाती हैं। इसे अपनी नियमित डाइट का हिस्सा बनाएं।
यदि आप वेट लॉस डाइट पर हैं और अपने लिए कुछ हेल्दी फूड ढूंढ रही हैं, तो इस्प्राउट एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। इसमे कैलरी की बहुत कम मात्रा पाई जाती है। इसके साथ ही इसमें मौजूद फाइबर आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखते हैं और बार बार भूख लगने की समस्या को रोकते हैं। वहीं हंगर हार्मोन जिसे घ्रेलिन के नाम से जाना जाता है, स्प्राउट्स का सेवन उसे भी नियंत्रित रखता है।
स्प्राउट्स में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए मौजूद होता है। जो आपके हेल्दी विजन के लिए बहुत जरूरी है। इसी के साथ स्प्राउट्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आंखों की पुतलियों को फ्री रेडिकल से प्रोटेक्ट करते हैं। इसे शुरुआत से ही अपने बच्चों की डाइट में शामिल करें क्योंकि यह उन्हें चश्मा लगाने से छुटकारा दिला सकता है।
स्प्राउट्स में पर्याप्त मात्रा में आयरन और कॉपर मौजूद होते हैं जो कि ब्लड सेल्स काउंट को बढ़ाते हैं। साथ ही ब्लड सरकुलेशन को भी बूस्ट करने में मदद करते हैं। यदि आपके शरीर में खून का सप्लाई सही रूप से हो रहा है, तो यह सौंदर्य से लेकर सेहत के लिए यह काफी ज्यादा फायदेमंद होता है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
