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प्रोटीन की हेल्दी डोज के लिए बनाएं मूंगफली की बर्फी, रेसिपी हम बता देते हैं

Published on:24 November 2021, 19:08pm IST
एक अच्छे टाइम पास से लेकर प्रोटीन की पावर डोज तक, मूंंगफली (Peanuts) हर पैमाने पर खरी उतरती है। तो क्या न इस बार इसे मिठास के साथ परोसें।
अक्षांश कुलश्रेष्ठ
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आइए जानते हैं मूंगफली की बर्फी बनाने की रेसिपी। चित्र : शटरस्टॉक

स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर मूंगफली का मौसम आ गया है। सभी जानते हैं कि मूंगफली के स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे लाभ होते हैं। पर खाली बैठकर मूंगफली खाने की सुविधा अब सबके पास नहीं। एक स्वीट माहौल में जब बात करनी हो, तो मूंगफली की बर्फी से बेहतर कुछ भी नहीं। ये न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों का खजाना भी है। तो आइए जानते हैं मूंगफली की बर्फी (Peanut Burfi recipe) बनाने की रेसिपी। 

पोषक तत्वों का खजाना है मूंगफली

दरअसल मूंगफली में प्रोटीन (Protein), फैट (Fat) और फाइबर (Fibre) प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा मूंगफली में पॉलीफेनोल, एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं, जो सर्दियों में सेहत के लिए काफी जरूरी होते हैं। मूंगफली में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। इससे हृदय रोगों का खतरा भी काफी हद तक कम हो जाता है। 

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एक स्वीट माहौल में जब बात करनी हो, तो मूंगफली की बर्फी से बेहतर कुछ भी नहीं

चलिए नजर डालते हैं मूंगफली से मिलने वाले अन्य लाभों पर 

मूंगफली का सेवन करने से हड्डियों को मजबूती मिलती है, क्योंकि इसमें कैल्शियम और विटामिन डी काफी बेहतर मात्रा में होता है।

शरीर को प्रोटीन की कमी दूर करने में मूंगफली अहम योगदान दे सकती है। इससे दिनभर ऊर्जा मिलती है।

मूंगफली का सेवन हमारे फेफड़ों को मजबूती देता है। इसके साथ ही हमारी ब्रेन हेल्थ और मेमोरी को भी बढ़ाता है।

इसका सेवन उचित मात्रा में करने से पेट संबंधीसमस्याओं से बचने में मदद मिल सकती है। यह पाचन तंत्र को भी दुरूस्त करती है। 

जब इतने सारे लाभ एक ही चीज़ से मिल रहे हों, तो सेलिब्रेशन तो बनता है न! तो चलिए तैयार करते हैं मूंगफली की बर्फी।  

इन सामग्रियों की होगी जरूरत 

  1. एक कप मूंगफली के दाने
  2. लगभग 100 ग्राम गुड़ ( हम चीनी के इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देते)
  3. एक कप क्रीम वाला दूध
  4. स्वाद अनुसार इलायची पाउडर
  5. थोड़ा शुद्ध देसी घी

अब तैयार करते हैं स्वादिष्ट और हेल्दी मूंगफली की बर्फी

  1. मूंगफली की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आपको मूंगफली के दानों को भिगोना होगा। इसके लिए करीब 3 घंटे का समय दें। कोशिश करें कि रात में ही पानी में गला दें और सुबह बनाएं।
  2. करीब 3 घंटे मूंगफली भीगने के बाद उसे सूती कपड़े में डाल कर छान लें। मूंगफली का पानी हवा में करीब 10 मिनट तक सूखने दें।
  3. अब इन सभी को मिक्सी में डालकर पीस लें। जब तक इसका पेस्ट बारीक न बन जाए।
  4. एक कढ़ाही में देसी घी डालकर इस मूंगफली के पेस्ट को भून लें। ध्यान रहे कि गैस ज्यादा तेज न हो, उसे मध्यम आंच पर ही रखें।
  5. पांच से सात मिनट बाद जब पेस्ट ठीक से भुन जाए तब उसमें गाढ़ा दूध मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ा मावा भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
  6. इसे दूध के साथ अच्छे से पका लें। थोड़ी देर में आप देखेंगे कि आपके पास एक गाढ़ा मिश्रण तैयार हो गया है। मिश्रण पकने और गाढ़ा होने के बाद इसमें सुनहरी-गुलाबी रंगत आने लगेगी। अब, मिश्रण को आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
  7. किसी दूसरे बर्तन में गुड़ और 100 मिली पानी को उबालें। इसमें, इलायची का पाउडर मिलाएं और चाशनी तैयार करें। चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने दें, फिर इसमें मूंगफली का मिश्रण डालें। 
  8. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें।
  9. अब मिश्रण को किसी प्लेट या थाली में निकालें। उसके बाद इसे अपने मनचाहे आकार में काट लें। आपकी मूंगफली की हेल्दी बर्फी और परोसे जाने के लिए तैयार है।

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अक्षांश कुलश्रेष्ठ अक्षांश कुलश्रेष्ठ

सेहत, तंदुरुस्ती और सौंदर्य के लिए कुछ नई जानकारियों की खोज में