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साउथ इंडियन फूड इडली, डोसा सांभर, उतप्पम जैेसे तमाम रेसिपी का स्वाद तो आपने चखा ही होगा। आज उसी दक्षिण भारतीय स्वाद से हम एक नया व्यंजन आपके लिए ले आए हैं। जो अपने बेमिसाल स्वाद के साथ-साथ औषधीय गुणों के लिए भी काफी लोकप्रिय है। ये रेसिपी है पान पत्ते की रसम। जी हां, पान के पत्ते से बनी ये रसम (Betel leaf rasam recipe) आपकी इमली वाली रसम जितनी ही टेस्टी है और स्वाद में उससे भी बेहतर। तो बस नोट कीजिए ये हेल्दी और टेस्टी रेसिपी।
हाल के दिनों में हुई हल्की बारिश हम में से कइयों के सर्दी-जुकाम के वायरस को सक्रिय कर दिया है। जिसके चलते कई लोग तेज छींक से परेशान हैं, तो कई नाक से पानी आने की शिकायत से। यह बताता है कि आपकी इम्युनिटी कमजोर है। इसलिए अगर आप भी जल्दी-जल्दी बीमार पड़ती हैं, तो आपको अपनी इम्युनिटी पर ध्यान देने की जरूरत है। आहार इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका अदा करता है। पान पत्ता रसम रेसिपी ऐसी ही एक इम्युनिटी बूस्टर रेसिपी है।
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सोशल मीडिया पर एक शार्ट वीडियो साझा कर फुड ब्लॉगर सौम्या श्रीधर लिखती हैं कि पान पत्ता रसम या वेथलाई रसम (vethalai rasam recipe) में काफी औषधीय गुण होते हैं। यह स्वाद में भी शानदार है। वेथलाई रसम सर्दी-जुकाम और पाचन में मददगार है। यह आपके शरीर के मेटाबोलिज्म को बढ़ाता है।
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1 फुड ब्लॉगर सौम्या श्रीधर बताती हैं कि पान पत्ता रसम सर्दी-खांसी के दौरान होने वाली तकलीफों में राहत दिलाने में मददगार होती है।
2 यह रसम हमारे पाचन क्रिया को बढ़ावा देने में मदद करती है।
3 इस रसम को लेने से हमारे शरीर का मेटाबॉलिक रेट बढ़ती है। यानी जो कुछ भी हम आहार में लेते हैं उन आहारों में मौजूद पोषक तत्वों को तोड़कर शरीर के अंगो द्वारा इस्तेमाल करने और बच गए भाग को बिना किसी नुकसान के बाहर निकालने की प्रक्रिया को बढ़ाने का काम करती है।
इस रेसिपी को कई नामों से जानते है इसे पान पत्ता रसम या वेथलाई रसम या वेट्रीलई रसम कहते हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका –
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पान के पत्ते – 4
टमाटर – 2
इमली – नींबू के आकार की मात्रा में
लहसुन की कलियां – 10
जीरा – 3/4 बड़ा चम्मच
काली मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1
सूखी लाल मिर्च – 2
करी पत्ता – कुछ
हींग – 1 छोटा चम्मच
सरसों के दाने – 1 बड़ा चम्मच
मेथी बीज – छोटा आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
घी- स्वादिष्ट बनाने के लिए
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ठीक ढंग से साफ-सुधरा कर पान पत्ते के छोटे-छोटे टुकड़ों को ग्राइंडिंग जार में डालें।
अब इसी जार में जीरा, काली मिर्च, करी पत्ता, सूखी मिर्च तोड़कर और हरी मिर्च भी काटकर डाल लें।
साथ ही उसमें लहसुन की कलियां भी डालकर तब तक पीसें जब तक गाढ़ा पेस्ट बनकर तैयार न हो जाए।
थोड़ी देर में गाढ़ा टेक्स्चर बनकर तैयार है।
अब उसमें टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़ों को डालकर फिर से पीस लें
एक दूसरे बर्तन में घी लेकर गरम करें। अब उसमें मेथी और सरसों के बीज को भूनें
फिर करी पत्ते के टुकड़ों को डालें।
उसके बाद पीसे हुए टमाटर और बाकी के गाढ़ें मिक्स्चर को घी वाले बर्तन में डाल दें।
अब उसमें भींगी इमली का रस और हींग डाल दें।
फिर अपनी जरुरत के हिसाब से पानी डाल लें।
और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर कुछ देर के लिए पकाएं।
कुछ ही देर बाद आपका पान पत्ता रसम यानी वेथलाई रसम या वेट्रीलई रसम रेसिपी बनकर तैयार है।
इसे चावल के साथ परोसें या सूप की तरह पिएं, मर्जी आपकी है। पर हर बार ये आपकी इम्युनिटी बूस्ट करने में मददगार होगी।
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