ढोकला लवर्स के लिए हमारे पास हैं प्रोटीन और आयरन से भरपूर दो ढोकला रेसिपीज, जरूर करें ट्राई

जब देसी और हेल्दी खाने की बात आती है, तो ढोकले का नाम हमें सबसे पहले आता है। गुजरात की ये फेमस डिश सन्डे ब्रेकफ़ास्ट से लेकर पार्टी मेन्यू में जरूर शामिल होती है। बेसन और चावल से तैयार होने के कारण ये डिश सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। इसी कारण यह फिटनेस फ्रीक की भी पहली चॉइस होती है। आपकी डाइट को नया ट्विस्ट देने के लिए आज हम लेकर आए हैं मूंग दाल और पालक ढोकले की रेसिपीज (Dhokla recipes)। जो आपकी क्रेविंग को कंट्रोल करने के साथ वेट लॉस के लिए भी फायदेमंद होगी।

तो चलिए बिना देरी किये तैयार करते हैं ढोकले की हेल्दी रेसिपीज

1. मूंग दाल ढोकला (Moong dal dhokla)

मूंग की छिलके वाली दाल – 1 कप
ब्राउन राइस – ¼ कप
हरी मिर्च – 3
लहसुन – 2 कली
हरा धनिया – दो मुट्ठी
लाल मिर्च – आधा चम्मच
ऑलिव ऑयल – जरूरत अनुसार
सरसों – 1 चम्मच
सफेद तिल – 1 चम्मच
करी पत्ता – 8 से 10

इस तरह तैयार करें मूंग दाल ढोकला

• सबसे पहले मूंग दाल और चावल को एक साथ 4 घण्टों के लिए भिगो कर रख दें।
• अगर आपको ब्रेकफ़ास्ट में तैयार करना है, तो आप इसे रातभर भी भिगोकर रख सकती हैं।
• अब आप देखेंगी कि दाल चावल फूल कर सॉफ्ट हो गए हैं। इस स्टेप पर आपको इसका पेस्ट तैयार करना है।
• पेस्ट तैयार करने के लिए मिक्सी जार में दाल चावल का मिक्सचर, हरी मिर्च, अदरक और लहसून पीसकर पतला पेस्ट तैयार कर लेना है।
• ध्यान रहे पेस्ट ज्यादा पतला या मोटा न रहे, अब इस बेटर में सेंधा नमक और हरा धनिया एड करें।
• अगले स्टेप में अपना स्टीमर तैयार करें, और इस पर ऑलिव ऑयल लगाकर हल्का गर्म कर लें।
• अब बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं और इसे स्टीमर में डालें।
• मीडियम फ्लेम पर रखकर ढोकले को 20 से 25 मिनट तक पकने दें। इसे बीच में चेक करती रहें।
• अब आपका ढोकला पककर तैयार हो जाएगा। इस पर हल्की सी लाल मिर्च छीड़के और छोटे-छोटे टुकड़ों में कांट लें।
• अब ढोकले का छोकां तैयार करना है, इसके लिए पैन में ऑलिव ऑयल डालें।
• इसके साथ ही एक चम्मच सरसों और तिल भी डालें। आखिर में करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूने और ढोकला डाल दें।
• अब आपका गरमागर्म ढोकला सर्व करने के लिए तैयार है। इसे पुदिने या नारियल की चटनी के साथ एंजॉय करें।

हाई प्रोटीन व्यंजन है मूंग दाल ढोकला

• मूंग दाल में आवश्यक विटामिन, मिनरल्स होने के साथ प्रोटीन और फाइबर की भी अधिक मात्रा होती हैं। साथ ही इसमें एंटीऑक्सीडेंट और अमीनो एसिड भी पाया जाता है।
• अंकुरित मूंग दाल में कैलोरी की मात्रा भी कम होती है, जिससे यह वेट लॉस के लीयता फायदेमंद है।
• पबमेड सेंट्रल के मुताबिक मूंग दाल पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जिससे यह कोलेस्ट्रॉल और हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल कर सकता है।

2. पालक ढोकला

सूजी – 300 ग्राम
दही – 100 ग्राम
पालक -150 ग्राम
हरी मिर्च – 4 से 5
करी पत्ता – 8 से 10
लहसून – 2 कली
अदरक – 2 टुकड़े
राई – 1 चम्मच
तिल – 1 चम्मच
शक्कर – 2 चम्मच
ऑलिव ऑयल – जरूरत अनुसार
सेंधा नमक – जरूरत अनुसार
बेकिंग सोडा – 1 चम्मच

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इस तरह तैयार करें पालक ढोकला

• सबसे पहले एक बाउल में सूजी और दही को मिलाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
• ढोकले के लिए सूजी का फूलना जरूरी है, इसलिए बेटर को 30 से 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
• इस दौरान पालक को काटकर अलग लें. अब मिक्सी जार में हरी मिर्च, अदरक, लहसून और पालक डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
• अब इस पेस्ट को सूजी और दही के बेटर में अच्छे से मिलाएं।
• स्वादानुसार नमक और धनिया पत्ता और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• अगले स्टेप में अपना स्टीमर तैयार करें, और इस पर ऑलिव ऑयल लगाकर हल्का गर्म कर लें।
• अब बेटर को में डालकर पकने के लिए रख दें। इसे मीडियम फ्लेम पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें। इसे बीच-बीच में चेक करती रहें।
• अब आपका ढोकला पककर तैयार हो जाएगा। इस पर हल्की सी लाल मिर्च छीड़के और छोटे-छोटे टुकड़ों में कांट लें।
• ढोकले का छोकां तैयार करके के लिए पैन में ऑलिव ऑयल डालें।
• इसके साथ ही एक चम्मच राई और तिल भी डालें। आखिर में करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूने और ढोकला डाल दें।
• अब आपका गरमागर्म ढोकला सर्व करने के लिए तैयार है। इसे अपनी कोई भी फेवरेट चटनी के साथ एंजॉय करें।

आयरन का भंडार है पालक ढोकला

• पालक में कार्ब्स कम लेकिन फाइबर की भरपूर मात्रा पायी गई है। जिससे यह आपके पाचन को फायदा पहुंचा सकता है।
• पालक में भरपूर मात्रा में कैरोटीनॉयड, विटामिन सी, विटामिन के, फोलिक एसिड, आयरन और कैल्शियम की मात्रा पायी जाती
  है।
• नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के मुताबिक पालक ऑक्सीडेटिव तनाव कम करने के साथ आई हेल्थ बेहतर बनाता है, यह कैंसर और ब्लड प्रेशर जैसी समस्याओं में भी फायदा देता है।

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