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हेल्दी हेयर से लेकर आंखों की रोशनी बढ़ाने तक मेथी के बहुत सारे लाभ हैं। इसका एक अलग तरह का स्वाद देखकर भले ही लोग मुंह बना लें, मगर ये ब्लड शुगर कंट्रोल करने में सबसे ज्यादा प्रभावी है। असल में सर्दियों के मौसम में मिलने वाली हरी मेथी अपने अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के कारण हमेशा से सराही गई है। इसके बावजूद कुछ लोग इसे देखकर ही मुंह बनाने लगते हैं। खासतौर से बच्चे। अगर आपको भी बार-बार यही समस्या झेलनी पड़ती है, तो हमारे पास आपके लिए एक टेस्टी रेसिपी है। ये है मेथी का लच्छेदार पराठा।
सर्दियों का मौसम हरी पत्तेदार सब्जियों का तोहफा लेकर आता है। पालक से लेकर बथुआ और मेथी तक का आपने सर्दियों के मौसम (Winter season) में लुत्फ उठाया होगा। जब हेल्दी विकल्प की बात आती है तो सभी हरी पत्तेदार सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद साबित होती हैं। लेकिन बच्चे अक्सर हरी सब्जियों को देखकर मुंह बनाते हैं। ऐसे में बच्चों तक सर्दियों के मौसम में मिलने वाली सब्जियों के लाभ नहीं पहुंच पाते। अगर आपको भी अपने बच्चों को मेथी खिलाने में काफी संघर्ष करना पड़ता है, तो मेथी का लच्छेदार पराठा आपके काम आ सकता है।
अक्सर आपने लच्छा पराठा बाहर रेस्टोरेंट या फिर होटल में ही खाया होगा। देखने से लगता है कि इसे बनाना काफी मेहनत का काम है। पर असल में ऐसा है नहीं। आप भी चाहें तो घर पर ही मेथी का लच्छेदार पराठा बना सकती हैं। ये बच्चों को मेथी से मिलने वाले हर पोषक तत्व पहुंचाएंगे। यदि आपको मेथी में मिलने वाले पोषक तत्व के बारे में नहीं जानते तो चलिए जानते हैं।
यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के अनुसार, सर्दियों के मौसम में मिलने वाली हरी मेथी प्रोटीन, गुड फैट, कार्बोहाइड्रेट, डाइट्री फाइबर, सोडियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, विटामिन- ए,बी,सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट- डीईएफ जैसे पोषक तत्वों का खजाना है।
ये सभी पोषक तत्व हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। मेथी भले ही स्वाद में हल्की कड़वी होती हो और इसे बच्चे पसंद नहीं करते, लेकिन यह एक ऐसी सब्जी है जो कई पोषक तत्व को एक साथ आप तक पहुंचाने में सक्षम है।
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