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अच्छे भोजन और मिठाइयों के बिना त्यौहार अधूरे हैं! हर प्रांत का अपना अलग खानपान होता है। ऐसे ही गणेश चतुर्थी के पर्व पर महाराष्ट्र की प्रसिद्ध पूरन पोली की याद आ जाती है। आज बाज़ार में पूरन पोली की ढेरों वैरायटी मौजूद हैं, मगर इनमें बहुत ज़्यादा कैलोरीज और चीनी होती है, जो कि आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसलिए, हम आपके लिए लाए हैं शकरकंद से बनी पूरन पोली, जिसमें चीनी के बजाय हमनें गुड़ का इस्तेमाल किया है।
पूरन पोली में आपके द्वारा आमतौर पर खाई जाने वाली किसी भी अन्य मिठाई की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होते हैं। इसमें शकरकंद है, जो विटामिन A, B और D के अलावा फाइबर और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। परंपरागत रूप से, पूरन पोली इलायची, दालचीनी, जायफल और सौंफ जैसे मसालों के साथ भी तैयार की जाती है।
आटा – 2 कप
पिघला हुआ घी या तेल – 2 या 3 बड़े चम्मच
नरम आटा गूथने के लिये आवश्यकतानुसार पानी
आटे में स्वादानुसार नमक
हल्दी पाउडर – एक चुटकी
शकरकंद – 5 या 6 या 2 कप मैश किए हुए
गुड़ कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ – 2 कप
ताजा कसा हुआ नारियल – ½ कप
इलायची – एक चुटकी
जायफल – एक चुटकी
1 एक चौड़े प्याले में आटा + घी + नमक + हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंदना शुरू कर दीजिए। नरम और लचीला आटा गूंथने के बाद ढककर कम से कम 1 घंटे से 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
2 शकरकंद को स्टीमर या कुकर में 1-2 सीटी आने तक या खुले पैन में नरम होने तक पका लें। इसे ज़्यादा न पकाएं, छिलके को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
3 गुड़ के टुकड़ों को एक पैन में पानी डालकर पकाएं। इसे तब तक उबालें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे छानकर अशुद्धियों को हटा दें।
4.अब एक कड़ाही में गुड़ की चाशनी लें, उसे मध्यम आंच पर रखें और मैश किए हुए शकरकंद डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
पोल5. इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल + इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकाएं।
6. आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
7. अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
8. आटा लें और इसे फिर से कुछ समय के लिए चिकना होने तक गूंद लें। इसे बराबर भाग, गुड़ के गोले के आकार से थोड़ा बड़े, में बांट लें और चिकने गोले बना लें।
9. इन लोइयों को बेलन से बेल लें। गुड़ के गोले को बीच में रखें और किनारों को बीच में लाकर पिंच कर लें। इसे हाथ से थपथपाकर चपटा करें या इसके ऊपर पन्नी रखें और इसे बेलन से बेल लें या सीधे बेल लें।
10. एक तवा गरम करें, और ध्यान से उस पर पोली रखें। अब पोली को सुनहरा होने तक घी डालकर पकाएं।
आपकी शकरकंद की पूरनपोली तैयार है।
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डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
