पुराने ब्रेकफास्ट ऑप्शन से बोर हो चुकी हैं और अपनी डाइट में कुछ नया और स्वादिष्ट शामिल करना चाहती हैं, तो सुबह के ब्रेकफास्ट से लेकर शाम के नाश्ते तक ढोकले को अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। अपने ढोकले को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें पालक की गुणवत्ता जोड़ें। यदि बच्चा पालक नहीं खाता है तो ढोकले के माध्यम से उन्हें पालक में मौजूद पोषक तत्वों की गुणवत्ता प्राप्त होगी। साथ ही यह सुपाच्य भोजन उन्हें लंबे समय तक संतुष्ट रखेगा और ऊर्जा से भरपूर रहने में मदद करेगा। यदि आप डायबिटीज से पीड़ित हैं तो पालक ढोकला आपके लिए ब्रेकफास्ट का बेस्ट ऑप्शन रहेगा।
तो फिर चलिए जानते हैं किस तरह तैयार करना है पालक ढोकला (spinach dhokla recipe), साथ ही जानेंगे इसका सेवन सेहत के लिए किस तरह फायदेमंद होता है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार पालक विटामिन के और पॉलीफेनोल्स का एक बेहतरीन स्रोत है। ये सभी पोषक तत्व हड्डियों को स्वस्थ रहने में मदद करते हैं साथ ही ब्लड और सेल्स के फंक्शन को बढ़ावा देते हैं। हरे रंग की इन पत्तियों में बी विटामिन की अच्छी मात्रा पाई जाती है जो बच्चों के हेल्दी ग्रोथ में मदद करती हैं। वहीं इनमें मौजूद कैरोटीनॉयड नामक प्लांट कंपाउंड एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो बच्चे की विकासशील दृष्टि का समर्थन करते हैं।
पब मेड सेंट्रल की माने तो पालक में पर्याप्त मात्रा में नाइट्रेट्स मौजूद होते हैं, साथ ही यह एंटीऑक्सीडेंट, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटैशियम, का एक अच्छा स्रोत है। यह सभी पोषक तत्व ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। पालक आपके आर्टरी स्टिफनेस को कम करने के साथ ही ब्लड प्रेशर और हार्ट हेल्थ के लिए भी उतना ही फायदेमंद होता है। इसके साथ ही यह आयरन से भरपूर होता है। नियमित रूप से पालक का सेवन शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाये रखने में मदद करता है।
तो केवल बच्चे ही नहीं घर के बुजुर्ग से लेकर यंग लोगों के लिए भी पालक खाना महत्वपूर्ण है।
पालक – 2 कप
चना दाल – 1 कप
अरहर डाल – 1 कप
दही – 2 कप
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
नींबू का रस – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1 चम्मच
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कस्टमाइज़ करेंसरसों का तेल – 1 चम्मच
हरी मिर्च – (स्वादानुसार)
कड़ी पत्ता – 6 से 8
राई – 1 चम्मच
5 से 6 घंटों के लिए दाल को भिगोकर छोड़ दें।
अब सबसे पहले पालक में हल्का पानी डालकर इसे अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें। आप चाहें तो पालक के कुछ पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट कर इसे बैटर में ऐड कर सकती हैं।
अब दाल और दही को एक साथ ब्लेंडर में डालें और इन्हें अच्छे से ब्लेंड कर लें।
बैटर की कंसिस्टेंसी को सामान्य रखने की कोशिश करें।
अब बैटर को एक बाउल में निकलें और इसमें ब्लेंड किया हुआ पालक चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
इसके बाद बैटर में नींबू का रस और ईनो या बेकिंग सोडा डालें इन्हें एक साथ मिला लें।
बैटर को कुछ देर के लिए सेट होने के लिए रख दें।
नोट : ढोकले को पकाने के लिए आपको स्टीमर की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास स्टीमर है तो ठीक है, नहीं तो आप अपने ढोकले के सांचे के आकार के हिसाब से किसी बड़े बर्तन में पानी गर्म करें।
ढोकले के सांचे में चारो ओर अच्छी तरह से तेल लगाएं और इसमें तैयार किए गए बैटर को डाल दें।
अब सांचे को स्टीम होने के लिए रखें। इसे 20 मिनट तक अच्छी तरह से पकने दें।
जब यह पक जाए तो इसे कुछ देर ठंडा होने दें फिर अपने अनुसार सामान्य आकर में काट लें।
एक कड़ाही लें उसे माध्यम आंच पर चढ़ाएं। इसमें तेल डालें और तेल गर्म हो जाने पर इसमें राई, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर कुछ देर तक पकने दें, फिर इसे ढोकले के ऊपर डालें और तड़का लगाएं।
आपका ढोकला बनकर तैयार है इसे ब्रेकफास्ट में एन्जॉय करें।
आप चाहें तो इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकती हैं।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें