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चावल लोगों को काफी ज्यादा पसंद होता है। परंतु अक्सर लोग वेट गेन, डायबिटीज, इत्यादि जैसी समस्याओं के बारे में सोच कर इससे पूरी तरह परहेज रखने की कोशिश करते हैं। हालांकि, नियमित डाइट में चावल की एक सीमित मात्रा आपकी सेहत को हानि नहीं पहुंचाती है। साथ ही चावल को स्वास्थ्य के अनुरूप रखने के लिए इसमें कुछ हेल्दी सामग्री ऐड कर सकती हैं जैसे कि कोकोनट। पोषक तत्वों से भरपूर कोकोनट का सेवन सेहत के लिए कई रूपों में फायदेमंद होता है (benefits of coconut)।
कोकोनट को अपनी नियमित डाइट में शामिल करने के लिए अलग-अलग तरह के व्यंजनों को बनाने में इसका इस्तेमाल कर सकती हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आये हैं कोकोनट की गुडनेस से भरपूर कोकोनट राइस की हेल्दी रेसिपी (coconut rice recipe)। तो बिना देर किए फटाफट से नोट करें इसकी रेसिपी।
कोकोनट कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स का एक बेहतरीन स्रोत है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा कोकोनट को लेकर प्रकाशित एक अध्ययन की माने तो यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, हेल्दी फैट, मैग्नीशियम, कॉपर, सेलेनियम, मैंगनीज, फास्फोरस, आयरन और पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है।
यदि आप डायबिटीज से पीड़ित हैं, तो कोकोनट में मौजूद फाइबर ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद करता है। इसके साथ ही यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसका सेवन बढ़ते वजन को नियंत्रित रखने के लिए प्रभावी माना जाता है।
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सूखा नारियल का गोला (क्रश किया हुआ) – 2 कप
बासमती राइस – 1 कप
मूंगफली – 4 चम्मच
काजू – 8 से 10
चना दाल (भिगोए हुए) – 4 चम्मच
उड़द दाल (भिगोए हुए) – 4 चम्मच
सरसों के दाने – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
कड़ी पत्ता – 5 से 6
खड़ी लाल मिर्च – 1
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
नमक (स्वादानुसार)
घी – 2 से 3 चम्मच
सबसे पहले बासमती राइस को अच्छी तरह धूल कर साफ कर लें। फिर इसे लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें।
एक पैन को मध्यम आंच पर चढ़ाएं, इसमें 1 चम्मच घी डालें।
अब मूंगफली और काजू को इसमें डालकर भून लें और इन्हें निकाल कर साइड में रख लें।
पैन में एक चम्मच घी डालें। फिर इसमें सरसों, जीरा, कड़ी पत्ता, भिगोए हुए उड़द और चना दाल डाल दें। इन सभी को एक साथ लगभग 1 मिनट तक भुनें।
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कस्टमाइज़ करेंउसके बाद इसमें भुने हुए काजू और मूंगफली को डाल दें, साथ ही कस किया हुआ नारियल डालें और सभी को एक साथ 2 मिनट तक भूने।
फिर इसमें भिगोए हुए बासमती राइस को डाल दें और स्वादानुसार नमक डालें। सभी को एक साथ फिर से 2 मिनट तक भूने।
अब तैयार किए गए इस मिश्रण को प्रेशर कुकर में डाल दें। ऊपर से 1.5 कप पानी डालें और इसमें 2 सिटी लगाएं।
आपका कोकोनट राइस बनकर तैयार है। इसे अपनी मनपसंदीदा सब्जी और दाल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
