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हर भारतीय घर में लड्डू खाने और बनाने के बहुत ज़्यादा चलन है। हमारे यहां लड्डुओं को मिठाई से ज़्यादा स्नैक्स के तौर पर देखा जाता है। क्योंकि अक्सर लोग शाम को भूख लगने पर एक – दो लड्डू खा लिया करते हैं। अब यदि आप भी उन्ही लोगों में एक हैं, तो हम आपकी परेशानी समझ सकते हैं। क्योंकि लड्डू में चीनी होती है और ये अनहेल्दी भी हो सकते हैं। इन्हें खाने का मन तो बहुत करता है, लेकिन इसके बाद जो गिल्ट होती है, हो हम समझ सकते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरीज़ बहुत ज़्यादा होती है।
मगर आपकी परेशानी का सल्यूशन हमारे पास है। हम आपके लिए ऐसे लड्डुओं की रेसिपी (healthy ladoo recipe) लाएं हैं, जो खाने में बहुत टेस्टी है और हेल्दी भी। साथ ही, इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाना बहुत आसान है और ज़्यादा कुकिंग की भी ज़रूरत नही है।
आज हम बनाने जा रहे हैं बाजरे के लड्डू, जो बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ तीन चीजों की ज़रूरत है – बाजरे का आटा (atta), गुड़ पाउडर (gud powder) और घी (ghee)। तो चलिये जान लेते हैं इसकी हेल्दी रेसिपी।
बाजरे का आटा ¾ कप
गुड़ पाउडर या कद्दूकस किया हुआ ⅓ कप
घी पिघला कर गरम करें 4-5 बड़े चम्मच
सबसे पहले बाजरे के आटे को हल्का भून लें, जब तक हल्की खुशबू न आ जाए। इसे ठंडा होने दें।
फिर एक बाउल में बाजरे का आटा और गुड़ पाउडर लें। फिर गुड़ और बाजरे के आटे को अच्छे से मिलाएं इसमें 5-7 मिनट लगेगा।
फिर आप घी को किसी छोटे बर्तन या माइक्रोवेव में पिघला लें। घी गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा भी नहीं। फिर इसे गुड़ और बाजरे के मिश्रण में मिला लें।
पोलअपनी उंगलियों की मदद से इसे अच्छी तरह मिलाएं। अगर यह सूखा लग रहा है तो इसमें एक बार में ½ टेबल स्पून घी डालें और मिलाएं।
जब तक सारा मिश्रण एक साथ न आ जाए तब तक घी डालें और मिक्स करने की प्रक्रिया जारी रखें। इसमें इतना घी होना चाहिए कि ये हाथ से बंधने पर एक साथ आ जाए।
अब थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर हथेली से दबाएं ताकि वह सख्त हो जाए और फिर उसे हथेली पर घुमाते हुए लड्डू का आकार दें।
आपके बाजरे के लड्डू तैयार हैं! आप इन्हें एयर टाइट जार में स्टोर करके रख सकती हैं।
कैलोरी: 190 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 22g | प्रोटीन: 2g | फैट: 11g | सैचुरेटेड फैट: 6g | कोलेस्ट्रॉल: 26mg | सोडियम: 1mg | पोटैशियम: 34mg | फाइबर: 1g | चीनी: 12 ग्राम | कैल्शियम: 6mg | आयरन : 1mg
बाजरा पोटेशियम से भरपूर होता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए आवश्यक है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से आपके शरीर से सोडियम को बाहर निकालने में मदद मिलती है, जिससे रक्तचाप कम होता है।
बाजरे में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह धीरे-धीरे पचते हैं और लंबे समय तक ग्लूकोज के स्तर को स्थिर बनाए रखते हैं। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक हेल्दी फूड ऑप्शन बनाता है।
डायटरी फाइबर और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों से भरपूर बाजरा दिल के मरीजों के लिए अच्छा होता है। यह आपके हृदय स्वास्थ्य को दुरुस्त रखने में मदद करता है।
बाजरे के कई फायदे हैं जिनमें से यह मुख्य रूप से गट हेल्थ के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसका सेवन करने से आपको कभी भी कब्ज की समस्या नहीं आएगी। ऐसा इसलिए क्योंकि बाजरे में अघुलनशील फाइबर मौजूद होते हैं।
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