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बरसात के मौसम में कुछ न कुछ चटपटा खाने का मन करता है। जब देखो किसी न किसी चीज़ की क्रेविंग होती रहती है। ऐसे में अगर चटपटी चाट मिल जाये तो मज़ा ही आ जाए। चाट खाना आखिर किसे नहीं पसंद! ये स्वाद से भरपूर होती है और पेट भी भर देती है। किसी सैड डे पर ये मूड लिफ्ट करने का सबसे अच्छा तरीका है। मगर बरसात के मौसम में सेहत का ख्याल रखना भी बहुत ज़रूरी है। इसलिए आपकी क्रेविंग्स को पूरा करने और हेल्थ को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए लाएं हैं 3 चाट की रेसिपी (Healthy chaat recipe) । ये चाट रेसिपीज़ स्वाद और पोषण से भरपूर हैं, क्योंकि इसमें स्प्राउट्स और बीन्स हैं।
मक्के के दाने- 2 कप
कटा हुआ प्याज- ½ कप
कटी हुई हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच
कटे टमाटर – ¼ कप
चाट मसाला- ½ छोटा चम्मच
काला नमक- ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
नीबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
इमली की चटनी – 2 चम्मच
हरी चटनी – 2 चम्मच
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
यदि आपको बाज़ार से पके हुये कॉर्न नहीं मिल रहे हैं, तो आप घर पर भुट्टों को लाकर पानी में डाल कर उबाल सकती हैं। उबालते समय कॉर्न को आधा – आधा काट लें।
कॉर्न के उबलने के बाद दानों को निकाल लें। फिर एक बड़े बाउल में सारी सामग्री डालकर मिला लें।
आपकी हेल्दी और टेस्टी कॉर्न चाट तैयार है।
4 बड़े चम्मच मिक्स स्प्राउट्स (लोबिया, चना, मूंग)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिये की चटनी
1 टमाटर
नमक आवश्यकता अनुसार
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 प्याज
पानी से भरी एक कटोरी लें और उसमें मिले-जुले स्प्राउट्स को रात भर के लिए भिगो दें। अगली सुबह, एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें पानी डालें।
पोलकुकर में स्प्राउट्स डालें और थोड़ी देर उबालें। इसी तरह मिक्स स्प्राउट्स को भी उबाल लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें एक गहरे बाउल में अलग रख दें।
इस बीच, टमाटर, प्याज और हरा धनिया को बारीक काट लें। इन्हें अलग-अलग बाउल में अलग रख दें।
इसके बाद एक गहरे बाउल में टमाटर, प्याज़, धनिये की चटनी, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें जिसमें उबले स्प्राउट्स हों। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
चाट को हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
1/3 कप और 1 बड़ा चम्मच ओट्स
1/3 कप और 1 बड़ा चम्मच दही (दही)
3/4 चम्मच नींबू का रस
1/3 कप और 1 बड़ा चम्मच टमाटर
1/2 कप और 1 और 1/2 बड़ा चम्मच आलू
1/2 कप और 1 और 1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नफ़्लेक्स
1/4 छोटा चम्मच काला नमक
नमक आवश्यकता अनुसार
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
3/4 हरी मिर्च
1/3 कप और 1 बड़ा चम्मच खीरा
1/3 कप और 1 बड़ा चम्मच काबुली चना
आलू को धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें। इसमें पानी डालकर आलू उबाल लें। दूसरी ओर, हरा धनिया और हरी मिर्च को बारीक काट कर अलग रख लें। साथ ही जब आलू उबल जाएं तो उन्हें क्यूब्स में काट लें। टमाटर और खीरे को काट लें।
इसके बाद एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और पैन में ओट्स डालें। इन्हें बिना तेल के हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए। भुने हुए ओट्स को प्याले में निकाल लीजिए।
अब एक बाउल में दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस कटोरी को एक तरफ रख दें। एक और कटोरा लें और उसमें कॉर्नफ्लेक्स, भीगे हुए और उबले हुए चना, आलू, खीरा, टमाटर, सीताफल, काली मिर्च, नमक, हरी मिर्च डालें और फिर से मिलाएं। नींबू का रस छिड़कें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
फिर दोनों तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इमली की चटनी और हरी चटनी के साथ परोसें।
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