गुजराती स्वाद में लगाएं हेल्थ का तड़का, नोट कीजिए मिक्स दाल ढोकला सैंडविच की लाजवाब रेसिपी

यदि ओल्ड स्टाइल ढोकला खाकर बोर हो गई हैं, तो आपकी स्वाद कलिकाओं को संतुष्ट करने के लिए हमारे पास एक लाजवाब और हेल्दी रेसिपी है।

Mixed dal dhokla
गुजराती स्वाद में लगाएं हेल्थ का तड़का। चित्र शटरस्टॉक।
अंजलि कुमारी Published on: 29 September 2022, 18:10 pm IST
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सुबह नाश्ते को लेकर अक्सर हम कंफ्यूज रहते हैं। यही स्थिति शाम के स्नैक्स के साथ भी होती है। वहीं पुराना बाेरिंग नाश्ता कई बार आपको जंक फूड की तरफ धकेल देता है।
ऐसे में इस नवरात्रि गुजराती स्टाइल में थोड़ा मॉडर्न तड़का लगाते हुए हम लेकर आए हैं आपके लिए मिक्स दाल ढोकला सैंडविच (Mixed dal dhokla sandwich recipe) की हेल्दी एंड टेस्टी रेसिपी। अच्छी बात यह कि घर पर तैयार होने वाले इस ढोकले की सारी सामग्री पोषण से भरपूर है।

क्याें खास है यह मिक्स दाल ढोकला सैंडविच

इस ढोकला सैंडविच में शामिल होने वाली चना, मूंग, उड़द की दाल से लेकर पुदीना और धनिया की पत्तियां भी सेहत के लिए बहुत खास हैं। इन सभी के स्वाद और गुणों से बना यह ढोकला सैंडविच आपके ब्रेकफास्ट स्नैक्स के लिए एक हेल्दी विकल्प हो सकता है।

बनाने में आसान ये ढोकला सैंडविच बच्चों से लेकर बड़ों तक के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है यह हेल्दी ढोकला सैंडविच। तो इस नवरात्रि गरबा और डांडिया महोत्सव में सर्व करें यह टेस्टी और हेल्दी मिक्स दाल ढोकला सैंडविच। फटाफट इसे बनाने की रेसिपी नोट कर लें।

benefits of pulses
सेहत के लिए कई रूपों में फायदेमंद होते है दाल. चित्र शटरस्टॉक।

मिक्स दाल ढोकला सैंडविच

ढोकला बैटर तैयार करने के लिए आपको चाहिए

चना दाल 1/2 कप
मूंग दाल 1/2 कप
उड़द दाल 1/2 कप
चावल 4 बड़े चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
पीसी हुई चीनी 1 चम्मच
नींबू का रस 2 चम्मच
बेकिंग सोडा 1 चम्मच

चटनी तैयार करने के लिए आपको चाहिए

जीरा 1 चम्मच
पुदीने की पत्तियां
धनिया की पत्तियां
लहसुन की 4 से 5 कलियां
हरी मिर्च 3

तड़का लगाने के लिए आपको चाहिए

सरसों का तेल
हरी मिर्च
कड़ी पत्ता
राई

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कड़ी पत्ते से लगाए तड़का। चित्र : शटरस्टॉक

तो सबसे पहले तैयार करेंगे मिक्स दाल ढोकले का बैटर

बैटर तैयार करने के लिए चना दाल, मूंग दाल, उड़द दाल और चावल को एक साथ 4 से 5 घंटे तक भिगोकर छोड़ दें।

अब 4 घंटे बाद इसे छानकर पानी से बाहर निकाल लें। फिर इसे मिक्सर में डालें और ऊपर से थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें। इन सभी का एक स्मूद पेस्ट तैयार हो जाना चाहिए।

बैटर की कंसिस्टेंसी को ज्यादा पतला न करें, इसे हल्का गाढ़ा रखें।

अब तैयार किए गए बैटर को एक बाउल में निकाल लें। इसमें एक चम्मच पिसी हुई चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक बाउल में नींबू का रस और बेकिंग सोडा डालें। इसे एक साथ मिलाकर तैयार किये गए बैटर में डाल दें। अब बैटर को अच्छी तरह मिलाएं और ढककर साइड में रख दें।

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हरियाले रंग की धनिया चटनी के साथ तैयार करें ढोकला। चित्र: शटरस्‍टॉक

इस तरह तैयार करें ढोकला सैंडविच की चटनी

सबसे पहले जीरा को ड्राई रोस्ट कर लें।

अब एक मिक्सर लें और उसमें रोस्टेड जीरा, पुदीने की पत्तियां, धनिया की पत्तियां, चार से पांच लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डाल दें।

इसमे थोड़ा पानी डालें और इसे महीन पीस लें।

इसे एक बाउल में निकाल लें और तैयार किए गए बैटर से दो चम्मच बैटर निकाल कर चटनी में डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। चटनी की कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी रखें।

अब जानें ढोकला सैंडविच तैयार करने के फाइनल स्टेप्स

यदि आपके पास स्टीमर है तो ठीक है, नहीं तो आप अपने ढोकले के सांचे के हिसाब से किसी बर्तन में पानी गर्म होने के लिए रख दें।

हल्का गहरी ट्रे या फिर ढोकले का सांचा लें और उसमें चारो ओर अच्छी तरह तेल लगा दें।

अब तैयार किए गए बैटर को दोबारा से अच्छी तरह मिला लें और उसमें से आधे बैटर को ट्रे में डाल दें।

अब इसे उबल रहे पानी के बर्तन में रखें। नीचे कोई भी स्टैंड लगाएं, ताकि पानी ट्रे के अंदर न जा सके।

फिर तैयार किए गए होममेड स्टीमर को किसी प्लेट या ढकने से ढक दें, और इसे 8 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें।

जब यह पक जाए तो ढक्कन हटाएं और इसके ऊपर तैयार की गई चटनी डालें और इसे चारो ओर अच्छी तरह फैल दें।

अब इसे वापस ढक दें और 4 से 5 मिनट तक पकने दें।

dhokla tasty aur healthy nashta hai
ट्राई करें यह रेसिपी । चित्र : शटरस्टॉक

फिर दोबारा से ढक्कन हटाएं और बचे हुए सभी बैटर को ऊपर से डाल दें। बैटर डालने के बाद सबसे ऊपर धनिया की कुछ पत्तियां फैला दें और फिर ढक कर 10 मिनट तक पकने दें।

10 मिनट बाद इसे बाहर निकालें और हल्का ठंडा होने दें। फिर ट्रे को पलट कर टैप करते हुए ढोकले को बाहर निकालें।

अब इसे सुविधाजनक और मनपसंद आकार में काट लें।

दूसरी ओर एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, इसमें राई, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें और इन्हें 30 सेकंड तक पकने दें। फिर ढोकले के ऊपर डाल कर तड़का लगाएं।

आपका स्वादिष्ट ढोकला सैंडविच बनकर तैयार है, इसे गर्मा गर्म सर्व करें।

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लेखक के बारे में
अंजलि कुमारी अंजलि कुमारी

इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं।

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