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दिवाली आमतौर पर मधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए काफी जटिल समय होता है। लड्डू से लेकर बर्फी तक हर चीज से घिरा होने के बावजूद उन्हें मिठाई लेने से बचना पड़ता है। आप जानती ही होंगी कि मधुमेह रक्त शर्करा को संतुलित करने की शरीर की क्षमता को प्रभावित करती है।
ऐसी स्थिति में जब आप अतिरिक्त चीनी का सेवन करती हैं, तो यह ब्डल शुगर लेवल में उछाल ले आता है। यह स्थिति बेहद हानिकारक साबित होती है। यही वजह है कि फेस्टिवल और खास आयोजनों पर मधुमेह रोगी खुद को बहुत असहज महसूस करते हैं।
पर चिंता न करें, कुछ व्यंजन ऐसे भी हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए दिवाली का आनंद बढ़ा सकते हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है लौकी की बर्फी। हैरान हैं? एक ऐसी सब्जी जिससे ज्यादातर लोग परहेज करते हैं, वह आपके लिए दिवाली मिठाई भी बन सकती है।
पर यकीन मानिए हमारे पास है लौकी की बर्फी की एक ऐसी रेसिपी जो आपको डायबिटीज से भी बचाएगी और दिवाली का आनंद लेने में भी आपकी मदद करेगी।
लौकी, जिसे घिया (Bottle gourd) भी कहा जाता है, में वास्तव में पानी और फाइबर की बहुत अच्छी मात्रा होती है। इसलिए, यह आपको रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है। इसकी यही गुडनेस मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद साबित होती है। यह शुगर फ्री लौकी की बर्फी की रेसिपी मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ मीठा विकल्प है, जो दिवाली की रौनक और बढ़ा देगी।
½ लीटर दूध
1 बड़ा चम्मच घी
150 ग्राम खोया
स्वाद के अनुसार चीनी विकल्प
1 कप कद्दू कस की हुई लौकी
3 बड़े चम्मच बादाम,
1 चम्मच इलायची
दूध गरम करें और इसे उबाल लें।
एक बार जब इसमें उबाल आ जाए, तो इसमें कसी हुई लौकी डाल दें। इसे तब तक आंच पर रखें जब तक दूध होकर गाढ़ा न होने लगे।
इसमें अपनी पसंद का शुगर ऑप्शन डालें। इसके लिए बाजार में कई ब्रांड हैं, जो आपके लिए सही हो, आप उसे चुन सकती है। हालांकि, किसी भी विकल्प को सीमित मात्रा में डालना ही बेहतर होगा। मिठास ज्यादा होने पर इसका स्वाद प्रभावित हो सकता है।
जब तक लौकी बिल्कुल गाढ़ी न हो जाए, तब उसे आंच पर ही रखें और लगातार चलाती रहें। ताकि यह तली में जलने न लग जाए।
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जब इसका पानी पूरी तरह सूख जाए और मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब इसमें खोया, बादाम, घी और इलायची डालें।
अब इस पूरे मिश्रण को किसी मोटे किनारों वाली प्लेट में फैलाएं। पर इससे पहले जरूरी है कि थाली पर थोड़ा सा घी लगा लें, जिससे मिश्रण थाली से चिपके नहीं।
इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अब इसे बर्फी के आकार में काट लें और लीजिए तैयार है आपकी हेल्दी शुगर फ्री लौकी की बर्फी!
तो इस दिवाली इस शुगर फ्री रेसिपी को आजमाएं, यह आपका वजन भी कंट्रोल में रखेगी।
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डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
