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क्या आप जानती हैं कि कीटो डायट (Keto-diet) के दौरान, आप मैकरोनी, या पास्ता बिल्कुल नहीं खा सकती। पर अगर आपने कीटो डायट फॉलो करने का फैसला किया है, तो यह जरूरी तथ्य तो आप जानती ही होंगी। कीटो डायट में सभी तरह के कार्ब्स बंद होते हैं, फिर इसमें पास्ता क्या है।
पर इससे पहले कि आप अपनी जिंदगी में मैक और चीज़़ की कमी के लिए परेशान होने लगें, यह जान लेना जरूरी है कि : आप मैकरोनी के बिना भी व्यंजनों में वही चीजीनेस एड कर सकती हैं।
पास्ता की बजाए फूल गोभी का इस्तेमाल कर आप व्यंजनों को वही चंकी फ्लेवर दे सकती हैं।
अरे, मैं मजाक नहीं कर रही हूँ!
कीटो डायट की ईमानदार फॉलोवर होते हुए, जब भी मैं वह चीजी और चंकी फ्लेवर मिस करती हूं, जो मैकरोनी और चीज से मिलकर बनता है, तो मैं घर में यही रेसिपी ट्राय करती हूं। तो आज मैं आप सब के साथ अपनी वही खास रेसिपी शेयर करने वाली हूं, जिसमें आप मैक-चीजी टेस्ट का लुत्फ ले सकती हैं, बिना मैकरोनी के।
फूलगोभी को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटें। गोभी में अकसर कीड़ों का डर रहता है, इसलिए इसे कुछ मिनटों के लिए हल्दी मिले गर्म पानी में डुबोकर रख दें। इसके बाद पानी निकाल दें और गोभी के टुकड़ों को सूखने दें। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। गर्म होने पर, तेल में कलौंजी, सौंफ, जीरा और सरसों के बीज उसमें डालें। मसाला भुनने के बाद इसमें फूल गोभी डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। अब इनमें नमक और काली मिर्च मिलाएं।
ध्यान रहे: फूलगोभी को ओवरकुक न करें, इसके हर पीस में हल्का क्रंची फ्लेवर आना चाहिए। सॉस के लिए, एक पैन में धीमी आंच पर मक्खन गर्म करें और पीसा हुआ लहसुन के साथ कटी हुई हरी मिर्च डालें। इन्हें धीमी आंच पर हिलाते रहें। कुटी लाल मिर्च, अजवायन और पार्सले भी अब इसमें स्वादानुसार एड करें। फ्रेंश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब यह मिक्स हो जाए तो इसमें पनीर एड करें। पनीर के पिघलने तक हिलाते रहें। अगर आपको लग रहा है कि सॉस बहुत गाढ़ा बन रहा है, तो इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकती हैं। अंदाज से या लगभग एक चम्मच। स्वाद के लिए नमक डालें। थाइम, काली मिर्च और लाल कुटी मिर्च से सीजन करें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं और आंच बंद कर दें।
अब एक कांच के बाउल में पैन फ्राइड गोभी डालें, उसके ऊपर सॉस डालें। मोज़ेरेला चीज़ और थाइम की एक लेयर इस पर बिछाएं। अब इसे तब तक माइक्रोवेव करें जब तक कि पनीर एक खूबसूरत ब्राउन शेड न ले ले।
पोलबस अब बनकर तैयार है आपकी ये क्रंची स्वादिष्ट रेसिपी, बस एक बात ध्यान रखें, इसका अंदर का चीज सुपर हॉट होगा। इसलिए इससे पहले कि आप इस पर टूट पड़ें, इसे जरा ठंडा होने दें।
हैप्पी कीटोइंग दोस्तो!
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