दिवाली पर बनाएं लौकी की बर्फी और पाएं कई स्वास्थ्यलाभ, नोट करिए इसकी रेसिपी

Published on: 2 November 2021, 19:00 pm IST

मीठा मतलब सिर्फ मिठाई! इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं लौकी की बर्फी। जो बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इसकी रेसिपी नोट करना न भूलें।

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मिठाइयों में की जाने वाली मिलावट कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का भी जोखिम दे सकती है। चित्र : शटरस्टॉक

सर्दी हो या गर्मी लौकी हर मौसम में उपलब्ध है। ज्यादातर लोगों को लौकी की सब्जी पसंद नहीं होती, क्योंकि ये बीमार लोगों को खाने की सलाह दी जाती है। परन्तु इससे बनी मिठाइयां बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

दीपावली (Diwali 2021) में अक्सर बाजार की मिठाईयों में मिलावट होती है, इसलिए अगर आपको मिठाई खाने का मन है। तो इस बार घर पर बनाये स्वादिष्ट लौकी की बर्फी (Lauki Ki Barfi)। अपने पौष्टिक गुणों के कारण ये बेहद गुणकारी है।

तो चलिये बनाते हैं तौकी की बर्फी, नोट करिए इसकी आसान रेसिपी

लौकी की बर्फी बनाने के लिए आपको चाहिए

लौकी 4 कप (800 ग्राम)
घी 4 बड़े चम्मच
दूध ढाई कप
खोया 150 ग्राम घिस लें
चीनी चौथाई कप
एक बड़ा चम्मच ईलायची पाउडर
काजू, बादाम 2 बड़ा चम्मच कुटे हुए
गुलाब जल एक चम्मच

मीठा मतलब सिर्फ मिठाई! इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं लौकी की बर्फी। चित्र : शटरस्टॉक

अब बर्फी बनाने के लिए कुछ तैयारी कर लें

ट्रे या थाली को घी लगाकर चिकना कर लीजिये और एक तरफ रख दीजिये।

लौकी को छीलिये, और कद्दूकस कर लीजिये।

लौकी बर्फी बनाने की विधि:

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। गर्म होने पर कद्दूकस की हुई लौकी डालें और उसका सारा पानी निकालने तक भूनें।

फिर दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा दूध खत्म न हो जाए और मिश्रण लगभग सूखा और गाढ़ा हो जाए।

अब बचा हुआ घी इसमें मिला लें और एक मिनट तक पकाएं।

फिर उसमें खोया डालें और अच्छी तरह से घुलने तक पकाएं।

अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। जैसे ही चीनी पिघलेगी है, मिश्रण पतला हो जाएगा।

इसे लगातार चलाते रहें और गाढ़ा होने तक पकाएं जब तक ये पैन के किनारों को न छोड़ दे।

फिर गैस बंद कर दें और कटे हुए काजू और गुलाब जल मिला दें।

मिश्रण को घी लगी ट्रे में डालें और समान रूप से फैला दें।

कटे हुए बादाम छिड़कें और हल्का सा दबाएं ताकि यह बर्फी के मिश्रण में चिपक जाए।

ढककर कुछ घंटों के लिए सेट होने दें, फिर चिकना, तेज चाकू का उपयोग करके चौकोर टुकड़ों में काट लें।

आपकी लौकी की बर्फी बनकर तैयार है।

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लौकी आपके स्वास्थ्य के लिए हर तरह से फायदेमंद है। चित्र : शटरस्टॉक

लौकी की बर्फी के पोषण मूल्य

कैलोरी: 132 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 14.2g | प्रोटीन: 3.3 ग्राम | वसा: 7.5 ग्राम | संतृप्त वसा: 3.8 ग्राम | कोलेस्ट्रॉल: 19mg | सोडियम: 27mg | पोटेशियम: 127mg | फाइबर: 0.3 ग्राम | चीनी: 11.3 ग्राम | कैल्शियम: 60mg | आयरन: 0.4mg

जानिए आपके लिए कैसे फायदेमंद है लौकी की बर्फी

स्वस्थ मस्तिष्क के लिए

लौकी में कोलीन की अच्छी मात्रा होती है – एक प्रकार का न्यूरोट्रांसमीटर जो मस्तिष्क के कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करता है और तनाव, अवसाद और अन्य मानसिक विकारों (Mental Disorder) को रोकने में मदद करता है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

दिल को स्वस्थ रखने के लिए भी यह सब्जी बेहद फायदेमंद है। सप्ताह में दो या तीन बार लौकी का सेवन करने से हृदय स्वस्थ (Heart Health) रहता है और रक्तचाप भी नियंत्रित रहता है।

आपको हाइड्रेटेड रखे

लौकी का आपके शरीर पर शीतलन प्रभाव (Cooling Effect) पड़ता है और यह आपके शरीर को हाइड्रेट रखती है। यह आपके पेट को ठंडा रखती है और शरीर की गर्मी कम करती है।

तो लौकी की बर्फी जरूर खाएं, मगर मॉडरेशन में!

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ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ

प्रकृति में गंभीर और ख्‍यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्‍मक दृष्टिकोण रखती हूं।

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