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बाज़ार के पास आपको ललचाने के कई विकल्प हैं। दिवाली (Diwali) के बहाने बहुत कुछ बेचा जा सकता है। अकसर हम सभी उनकी मार्केटिंग के झांसे में आ जाते हैं। पर जब भी बात दिवाली पर मुंह मीठा करने की आती है, तो हमारा मन सिर्फ मिठाई (Diwali Sweets) से ही संतुष्ट होता है। जी हां, बादाम और चॉकलेट से भी नहीं। यानी हम भारतीयों के लिए जब मीठे के बात हो, तो सिर्फ मिठाई ही होनी चाहिए। तो इस दिवाली (Diwali 2021) हम आपके लिए लाए हैं कुछ ऐसी हेल्दी रेसिपी, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। इसी श्रृंखला में आज बनाते हैं मूंग दाल का हेल्दी पायसम (Moong Dal payasam recipe)।
खास बात यह कि दक्षिण भारत का यह लोकप्रिय व्यंजन आपकी फिटनेस जर्नी को भी बाधित नहीं करेगा।
चावल की खीर (kheer) या हलवा (Halwa) की तरह स्वादिष्ट है मूंग दाल पायसम। इसमें ताज़ी पिसी हुई इलायची की खुशबू और घर के बने घी का तड़का लगाया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि चीनी की जगह इसे गुड़ से मीठा किया जाता है जो इसे एक हेल्दी डेजर्ट (healthy dessert) बनाता है।
यदि आप दक्षिण भारतीय भोजन बनाते हैं, तो आप शायद जानते होंगे कि अधिकांश मिठाइयां चीनी के बजाय गुड़ (jaggery) से बनी होती हैं। सर्दियों में गुड़ कई स्वास्थ्य-लाभ प्रदान करता है। इम्यूनिटी (immunity) बढ़ाने से लेकर यह बदलते मौसम में आपको संक्रमण (infection) से बचाता है। साथ ही मधुमेह के रोगी (diabetes patient) भी गुड़ का सेवन कर सकते हैं।
मूंग की दाल पोषण का भंडार है। यह फ़ाइबर (fibre), पोटैशियम (potassium) और मैग्नीशियम (magnesium) का एक अच्छा स्रोत है। फ़ाइबर आपकी आंत को स्वस्थ रखता है और आपके पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। यह एसिडिटी (acidity), कब्ज (constipation), पेट की ऐंठन और अपच (indigestion) जैसी समस्याओं से राहत देता है।
इस पायसम में इस्तेमाल होने वाली एक और मुख्य सामग्री है नारियल। जी हां, नारियल का दूध (coconut milk) और सूखा नारियल इस पायसम के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। साथ ही नारियल के सेवन से आपके स्वास्थ्य में भी सुधार आ सकता है।
इसमें मौजूद कैल्शियम (calcium) आपकी हड्डियों को मजबूत करता है। इसके ‘गुड फैट’ आपके कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) के स्तर को नियंत्रित रखते है। नारियल का एंटीफंगल (anti fungal) और एंटीबैक्टीरियल (antibacterial) गुण आपकी इम्यूनिटी (immunity) को मजबूत करता है।
इस मूंग दाल पायसम के इतने सारे पौष्टिक गुण आपको गिल्ट फ्री (guilt-free) होकर दिवाली की मिठाइयों (diwali sweets) का आनंद लेने में सहायता करेगा।
मूंग दाल- ¾ कप
पानी- 3 कप
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कस्टमाइज़ करेंघी- 2 टी स्पून
गुड़- 1 कप
पतला नारियल का दूध- 1 कप
काजू- 10 टुकड़े
किशमिश- 2 टेबल स्पून
सूखा नारियल- 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर- ¼ टी स्पून
गाढ़ा नारियल का दूध- ¼ कप
इस झटपट बनने वाली खीर के लिए इस क्रम का पालन करें:
सबसे पहले, प्रेशर कुकर में धीमी आंच पर ¾ कप मूंग दाल को भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं।
अब उसमें 2¼ कप पानी और 1 टीस्पून घी डालें।
3 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
एक पैन में 1 कप गुड़ लें और ¼ कप पानी डालें।
इसे तब तक हिलाएं जब तक गुड़ पिघल ना जाए।
गुड़ के पिघलने पर इसे छान लें ताकि किसी प्रकार की गंदगी न रह जाए।
प्रेशर कुक हुई मूंग दाल उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को 2 मिनट के लिए उबाल लें, या अच्छी तरह से मिलने तक पकाते रहें।
इसके अलावा, 1 कप पतला नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
अब मिश्रण को 2 मिनट के लिए उबाल लें।
सुनिश्चित करें कि नारियल का दूध को बहुत ज्यादा देर तक न उबालें।
अब एक पैन में 1 टेबलस्पून घी को गर्म करें और उसमें 10 काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश, 2 टेबलस्पून सूखा नारियल भूनें।
इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।
¼ टीस्पून इलायची पाउडर और ¼ कप गाढ़े नारियल के दूध के साथ पायसम के ऊपर तले हुए मेवे डालें।
आंच बंद कर दें और अंतिम बार अच्छे से मिला लें।
आपका गरमा गरम स्वादिष्ट और हेल्दी पायसम तैयार है। इसे जल्दी सर्व करें।
तो लेडीज, दिवाली के इस मिठास भरे अवसर पर अपनी फैमिली, फ्रेंड्स और रिलेटिव्स को ये हेल्दी और टेस्टी मूंग दाल पायसम जरूर खिलायें।
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