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त्योहार (Festive season) पर सब परिवार की ओर खिंचे चले आते हैं। दूर नगरों, महानगरों और विदेशों में रहने वाले लोग भी चाहते हैं कि त्योहार अपने घर पर ही सब के साथ मनाया जाए। जब सब साथ हों तो, हर पल खास हो जाता है। इन खास पलों को सेलिब्रेट करने में डिनर एक अहम भूमिका निभाता है। दिवाली (Diwali recipe) पर जब सब तरफ मिठाइयों का जोर है, आप डिनर (Dinner recipe) में कुछ ऐसा खास परोस सकती हैं, जो त्योहार को यादगार बना दे। आप अगर डिनर के लिए कुछ खास रेसिपी ढूंढ रहीं हैं, तो हम लाए हैं एक ऐसी हेल्दी और टेस्टी सब्जी जो सभी को पसंद आएगी। ये है काजू मटर मखाने (kaju matar makhana recipe) की मिक्स सब्जी।
अब हर कोई डाइट कॉन्शियस हो गया है और ज़्यादा तली – भुनी चीज़ें किसी को भी खाना पसंद नहीं है। इसके अलावा, बाहर से ऑर्डर करने पर हाइजीन की भी समस्या आती है। तो यदि आप भी सोच रही हैं कि दिवाली के डिनर में क्या बनाया जाए तो हम आ गए हैं आपकी मुश्किलें आसान करने। आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी टेस्टी रेसिपी, जो बनाने में बहुत आसान है और काफी हेल्दी है। मटर मखाने की सब्जी आपने अक्सर शादियों या रेस्टोरेन्ट में खाई होगी, लेकिन इसे घर पर भी बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है।
ये रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम में रिच है, क्योंकि इसमें मखाने और काजू का इस्तेमाल किया गया है। मखाने एक तरह का हेल्दी स्नैक है, जिसे सभी खाना पसंद करते हैं। साथ ही, इसमें मटर भी है, जो फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट्स में बहुत अच्छी होती है। बिना प्याज और लहसुन की यह सब्जी, आपके पेरेंट्स के लिए भी उपयुक्त है, यदि वे दिवाली के दिन पूजा की दृष्टि है सात्विक खाना चाहते हैं।
मखाना – 3 कप
तेल – 3 बड़े चम्मच
हरी मटर या फ्रोजन मटर – 1/4 कप
टमाटर कटा हुआ – 2 कप
काजू 1/4 कप
अदरक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच
तेल 1 बड़ा चम्मच
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
हींग 1/8 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच
चीनी 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ 1/4 कप
कढ़ाही में 3 टेबल स्पून तेल हल्की धीमी, आंच पर गरम करें, मखाना डालकर लगातार चलाते हुए कुरकुरे होने तक भून लें, इसमें 3-4 मिनिट का समय लगना चाहिए। फिर इसे एक तरफ रख दें।
अब टमाटर, काजू और अदरक को मिलाकर प्यूरी बना लें।
एक सॉस पैन में तेल गरम करें, एक जीरा डालकर चटकने दें। इसमें हींग भी डालें और चटकने पर टमाटर का पेस्ट, धनिया, मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें।
पोलफिर इसे दो से तीन मिनट तक भूनें, जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे। भुने हुए मखाने और मटर के दाने डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगभग 1-1/2 कप पानी डाल दें।
पैन को ढक दें और धीमी आंच पर मटर के नरम होने तक 6-7 मिनट तक पकने दें। अगर आपको ज़्यादा ग्रेवी पसंद है तो और पानी डालें।
आंच बंद कर दें, गरम मसाला और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मखाना मटर करी को रोटी, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसिए।
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