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सर्दियों के मौसम में संक्रमण का खतरा भी बढ़ जाता है। इनसे बचने के लिए जरूरत होती है मजबूत इम्युनिटी की। पर क्या आप जानते हैं कि इम्युनिटी को बढ़ाने और किसी भी संक्रमण से मुकाबला करने में प्रोटीन की भूमिका अहम होती है। और अगर आप शाकाहारी हैं, तो आपको खुश हो जाना चाहिए। क्योंकि सर्दियों में आपके पास प्रोटीन फूड्स की कोई कमी नहीं होती। तो आइए जानते हैं उन शाकाहारी फूड्स के बारे में, जो प्रोटीन का भंडार हैं।
साल 2015 में भारतीय वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया था। जिसे इंडियन मेडिकल गजट में प्रकाशित किया गया था। यह अध्ययन भारत के 7 राज्यों में आयोजित किया गया था, जिसमें लोगों के दैनिक आहार में प्रोटीन की खपत पर नजर रखी गई। किए गए इस अध्ययन का निष्कर्ष यह निकला कि लगभग 10 में से 9 उपभोक्ताओं के पास गैर-शाकाहारियों की तुलना में शाकाहारियों में प्रोटीन की मात्रा कम थी।
प्रोटीन हमारे शरीर में मांसपेशियों के निर्माण में अहम भूमिका निभाता है। कुछ प्रोटीन का निर्माण हमारे शरीर द्वारा किया जाता है। जबकि कुछ के लिए हमें बाहरी स्रोतों पर निर्भर रहना पड़ता है। शरीर में मौजूद हर कोशिका में प्रोटीन की मात्रा होती है। प्रोटीन का बेसिक स्ट्रक्चर अमीनो एसिड की एक चेन है।
आपको अपने आहार में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। ताकि आपके शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत करने और नई कोशिकाओं को बनाने में मदद मिल सके। प्रोटीन बच्चों, किशोरों और गर्भवती महिलाओं में वृद्धि और विकास के लिए भी जरूरी है।
सोया वेजिटेरियन लोगों के लिए प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार सोया पूरी तरीके से प्रोटीन का सोर्स है, जिसमें रक्तचाप कम करने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ऑक्सिडाइजिंग फायदे होते हैं।
सर्दियों में दूध की कोई कमी नहीं होती। यह सर्दियों के साथ-साथ गर्मियों में भी काफी ज्यादा फायदेमंद होता है। अगर आपको यह लगता है कि दूध पीना सिर्फ कैल्शियम की आपूर्ति के लिए जरूरी है। तो आपको जान लेना चाहिए कि यह प्रोटीन का भी बेहतरीन स्रोत है। यही वजह है कि दूध आपके शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने के भी काम आता है।
भीगे हुए देसी चने का सेवन आपके शरीर में प्रोटीन की मात्रा को पूरा करने का काम कर सकता है। इसका सेवन कई प्रकार से किया जाता है। आप चाहे तो इसे अपने सुबह के नाश्ते में स्प्राउट के तौर पर शामिल कर सकती हैं। इसकी सब्जी बनाना या चना मसाला भी एक हेल्दी ऑप्शन है। देसी चना प्रोटीन से भरपूर होता है। इसलिए दिन भर शरीर में ऊर्जा की कमी नहीं होती।
हरी मटर, फूल गोभी, पालक, मशरूम ये सर्दियों में भरपूर मात्रा में मिलने वाली वे सब्जियां हैं जो प्रोटीन का भंडार हैं। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार इन्हें पकाइए और डेली डाइट में इन्हें शामिल कर प्रोटीन की कमी पूरी कीजिए।
अरहर, उड़द, मूंग, मसूर, चने, छोले इत्यादि दालों का सेवन नियमित रूप से करना चाहिए। एक कप दाल में करीब 18 ग्राम प्रोटीन होता है। वे आयरन, पोटेशियम, जिंक, नियासिन और फोलेट की भी अद्भुत स्रोत हैं। मसूर की दाल आहारीय फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।
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