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रायता को कई तरह के खाद्य पदार्थों के साथ साइडर के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है। यह बिरयानी, चपाती से लेकर पकौड़ों तक का स्वाद बढाती है। रायता तैयार करने के कई तरीके हैं, परंतु जब आप वेट लॉस डाइट पर हों तो यह जरूरी है कि आप सामग्री पर ध्यान दें। ज्यादातर पॉपुलर रायताें में ऐसी सामग्री इस्तेमाल की जाती है, जो उसमें कैलाेरी और फैट की मात्रा को बढ़ा देती है। तो आज हम आपके लिए लाए हैं रायते की 3 वेट लॉस (Healthy raita recipe) फ्रेंडली रेसिपी। जो आपके पाचन के साथ-साथ वेट लॉस का भी ख्याल रखेंगी।
इसे बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री सेहत के लिए फायदेमंद नहीं होती, उदाहरण के तौर पर आप बूंदी रायता को देख सकती हैं। फ्राइड बूंदी से बने रायते में फैट की मात्रा मौजूद होती है और यह सेहत के लिए फायदेमंद होने के साथ ही नुकसानदेह भी होता है।
ऐसे में हम लेकर आए हैं प्रोटीन और फाइबर के साथ दही के गुणों से भरपूर लौकी, पालक और खीरे के रायते की स्वादिष्ट रेसिपी। खीरा, पालक और लौकी तीनो ही सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं। यह आपके डाइजेस्टिव हेल्थ को पूरी तरह संतुलित रखते हैं और वजन कम करने में भी मददगार होते हैं।
सभी प्रकार के रायता में मुख्य रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री दही, आंत में हेल्दी बैक्टीरिया के उत्पादन को बढ़ावा देती है। वहीं यह हमारे गट हेल्थ के लिए भी काफी ज्यादा महत्वपूर्ण होती है। तो चलिए जानते हैं किस तरह खीरा, पालक और लौकी से बना रायता हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसके साथ ही जानेंगे इसे बनाने की आसान सी रेसिपी।
यदि आप वेट लॉस प्लान कर रही हैं तो अपने बूंदी रायते को लौकी रायता के साथ बदल दें। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार लौकी फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो इसकी गुणवत्ता को काफी ज्यादा बढ़ा देती हैं।
वहीं लौकी हाइड्रेशन के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। लौकी खाने से बार-बार खाने की लालसा उत्पन्न नहीं होती और आप ओवरईटिंग नहीं करती। यह आपके वेट लॉस के लिए सबसे ज्यादा जरूरी होता है। इसे अपने लंच से लेकर डिनर के साथ स्पाइडर के तौर पर ले सकती है। यह पाचन को संतुलित रखने में मदद करेगा।
लौकी (कद्दूकस की हुई)
काला नमक
आइस क्यूब
दही
भुना हुआ जीरा (दरदरी पीसी हुई)
पानी
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लें। इसे पानी में डालें और 2 से 3 मिनट तक बॉईल होने दें।
अब इसे पानी से बाहर निकाल लें और साइड में रख दें। फिर एक बाउल में पानी और आइस क्यूब डालें, इसमें उबले हुए लौकी को डाल दें।
इधर एक दूसरी बाउल में दही, काला नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब आइस क्यूब वाले पानी से लौकी को निकाल कर इस मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह मिला लें।
अब आखिर में धनिया की फ्रेश पत्तियों से इसे गार्निश करें और सर्व करें।
खीरे की तासीर ठंडी होती है और यह पेट को साफ और ठंडा रखता है। इसके साथ ही डिटॉक्सिफाइंग और क्लींजिंग इफेक्ट के साथ यह आपके समग्र सेहत को बनाए रखने में मदद करता है। खीरे की हाइड्रेटिंग प्रॉपर्टीज आपकी त्वचा और पेट के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं। वहीं यह जीरो फैट और लो कैलरी वेजिटेबल है।
खीरा
दही
काला नमक
भुना हुआ जीरा (दरदरी पिसी हुई)
बारीक कटी हरी मिर्च
पुदीना की फ्रेश पत्तियां
सबसे पहले एक बाउल में दही, काला नमक और जीरा डाल कर एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।
अब खीरे का छिलका हटा दें, और अपने अनुसार या तो इसे कद्दूकस कर लें या फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में चौप कर लें।
अब दही के मिश्रण वाले बाउल में बारीक कटी हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियों को डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आपका स्वादिष्ट और हेल्दी रायता बनकर तैयार है। इसे पुदीने की पत्तियों एवं जीरा पाउडर से गार्निश करें।
यूएसडीए फ़ूड कंपोजीशन डेटाबेस द्वारा प्रकाशित एक डेटा के अनुसार जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर पालक सेहत के लिए महत्वपूर्ण सब्जियों में से एक है। इस सब्जी में एक सीमित मात्रा में कैलरी मौजूद होता है। इसके साथ ही यह आयरन, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। वहीं इसमें मौजूद दही आपके पेट को साफ रखती है और आप फ्रेश महसूस कर सकती हैं।
पालक की ताजी पत्तियां
दही
लाल मिर्च पाउडर
भुनी हुई जीरा पाउडर
चीनी
काली मिर्च (दरदरी पीसी हुई)
काला नमक
पालक की पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में चौप कर लें।
अब पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उसमें हल्की सी ऑयल लगाएं। अब उस पर पालक की पत्तियों को डालकर सॉटे कर लें।
यह ध्यान रहे कि पालक की पत्तियों से सारा पानी इवेपरेट हो जाए। इसे पैन से बाहर निकालकर साइड में ठंडा होने के लिए रख दें।
अब एक बाउल में दही, भुनी हुई जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और काले नमक को एक साथ डाल कर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद इसमें पालक की पतियों को डालें।
आप का रायता बन कर तैयार है। यदि आप चाहें तो इसे सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा कर सकती हैं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
