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आम की ये 3 स्वादिष्ट रेसिपी गर्मियों के इन दिनों में घोल देंगी मिठास

Published on:8 June 2021, 18:30pm IST
आम गर्मियों का एक बेहतरीन फल है और इसका उपयोग कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
टीम हेल्‍थ शॉट्स
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जानिये ये आम की यह स्वादिष्ट रेसिपीज. शेफ वरुण इनामदार

गर्मी आ गई है और इस भीषण गर्मी में मिठास घोलने के लिए, हमारे पास आम है। यह स्वादिष्ट, रसदार फल गर्मियों के कई व्यंजनों में एक्‍स्‍ट्रा स्‍वाद जोड़ने के लिए जाना जाता है। यह फलों के राजा के रूप में भी जाना जाता है और जब बात स्मूदी या पारंपरिक चटनी की आती है, तो इससे बेहतर कुछ नहीं।

एक घटक जो आम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है वह है अखरोट। अखरोट अपने पोषण और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। अखरोट किसी भी पेय, नाश्ते, या मिठाई के लिए उपयोगी है। एक अत्यंत बहुमुखी सामग्री, अखरोट आम के साथ पूरी तरह से मिल जाती हैं, जिससे कोई भी व्यंजन तुरंत पसंदीदा बन जाता है।

हम सभी आमरस की पुरानी रेसिपी जानते हैं। मगर इस गर्मी में इन ऑफ-बीट अखरोट से प्रेरित आम के व्यंजनों को आज़माएं, जो निश्चित रूप से आपके आस-पास के सभी लोगों को चकित कर देंगे!

1. शेफ वरुण इनामदार की पुनेरी मस्तानी

सामग्री

1 कप आम की प्यूरी
1/2 कप बर्फ के टुकड़े
3 कप दही
3 बड़े चम्मच चीनी
1 कप अखरोट का दूध
1/2 कप आम की आइसक्रीम
4 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रश
4 बड़े चम्मच ताजा आम के टुकड़े

शेफ वरुण इनामदार की पुनेरी मस्तानी

तैयारी

1. एक ब्लेंडर में, आम की प्यूरी, अखरोट का दूध, चीनी, बर्फ के टुकड़े, दही और आम की आइसक्रीम को पेस्ट बनने तक एक साथ मथ लें। अगले उपयोग तक सुरक्षित रखें।

2. कुछ लम्बे आकार के गिलास लें और बेस पर एक बड़ा चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रश डालें। इसके ऊपर ठंडी स्मूदी डालें।

3. अंत में ऊपर से ताज़े कटे हुए आम डालें और ठंडा ठंडा परोसें।

2. शेफ सब्यसाची गोराई द्वारा ट्रॉपिकल आम, अखरोट और हल्दी की स्मूदी बाउल

सामग्री

आधा आम के स्लाइस (गार्निश करने के लिए कुछ स्लाइस रखना)
ताजा हल्दी का 1 छोटा टुकड़ा
आधा केला
200 मिलीलीटर नारियल का दूध
नींबू का रस
8 अखरोट के हलवे मुट्ठी भर रसभरी और ब्लूबेरी
1 पैशन फ्रूट
1 बड़ा चम्मच नारियल के गुच्छे

तैयारी

1. आम, हल्दी, केला और नारियल के दूध को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लिट्ज करें। स्वाद के लिए नीम्बू का रस डालें और फिर से मिलाएं।

2. स्मूदी को एक कटोरे में डालें और सुरक्षित आम, बेरी, अखरोट, पैशन फ्रूट, लाइम जेस्ट और नारियल के गुच्छे से गार्निश करें।

शेफ सब्यसाची गोराई द्वारा ट्रॉपिकल आम, अखरोट और हल्दी की स्मूदी बाउल

3. शेफ सब्यसाची गोराई की अखरोट फलाफल आम के अचार के साथ

सामग्री

फलाफल के लिए:

250 ग्राम सूखे हरे मटर
2 प्याज
2 लहसुन
लौंग 1
छोटी हरी मिर्च
काली मिर्च
1/2 धनिया
नमक
1 चम्मच बेकिंग सोडा
40 ग्राम अखरोट
50 ग्राम चने का आटा (वैकल्पिक रूप से गेहूं का आटा)
तलने के लिए तेल

अचार के लिए:

1 आम
1 छोटी हरी मिर्च
2 चम्मच तेल
½ चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
1-2 चम्मच सफेद सिरका
40 ग्राम अखरोट

शेफ सब्यसाची गोराई की अखरोट फलाफल आम के अचार के साथ

तैयारी

1. सारी मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

2. फलाफल के लिए, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। काली मिर्च को धोकर बारीक काट लें। धनिया को धोकर, पत्ते अलग करके बारीक काट लें। मटर को छान लें और एक ब्लेंडर में प्याज, मिर्च मिर्च, लहसुन और हल्दी के साथ प्यूरी करें।

इस मिश्रण को नमक के साथ सीज़न करें और बेकिंग सोडा में मिलाएं। अखरोट को काट कर हल्का सा भून लें। फिर अखरोट और आटे को मटर के साथ मिलाकर आटे की लोई बना लें। फ्राइंग तेल को 160°C तक गरम करें और बॉल्स को 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।

3. अचार के लिए, आम को छीलकर, गूदे को निकाल कर, टुकड़ों में काट लीजिये, मिर्च को धोकर बारीक काट लें। तेल गरम करें और काली मिर्च को हल्का सा भून लें। हल्दी और आम डालें, फिर चीनी छिड़कें और इसे लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें। सिरका डालें और एक मिनट के लिए आँच बढ़ाएँ।

4. अखरोट को काट कर एक छोटे पैन में भूनकर अचार के साथ मिला दीजिए, फलाफल को आम के अचार के साथ परोसें।

तो अपने घर पर आराम से इन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को आजमाएं और आम के मौसम का आनंद लें!

टीम हेल्‍थ शॉट्स टीम हेल्‍थ शॉट्स

ये हेल्‍थ शॉट्स के विविध लेखकों का समूह हैं, जो आपकी सेहत, सौंदर्य और तंदुरुस्ती के लिए हर बार कुछ खास लेकर आते हैं।