इस दिवाली रिश्तों में घोलें मिठास, बिना चीनी की इस रस मलाई की रेसिपी के साथ

दिवाली आने में सिर्फ कुछ दिन बाकी है, ऐसे में घर की सजावट से लेकर फूड मेन्यू तक हर चीज पहले से सोचकर रखनी होती है। लेकिन जो चीज सबसे ज्यादा परेशान करती है, वो है त्योहारों पर वेट मेंटेन करने की समस्या। क्योंकि हमारे आसपास इतनी मिठाई और लजीज चीजें होती है, कि हम चाहकर भी अपनी डाइट को फॉलो नही कर पाते। लेकिन परेशान नहीं हो, आपकी समस्या का समाधान करते हुए आज हम लेकर आए हैं शुगर और गिल्ट फ्री रसमलाई (Sugar free rasmalai recipe) की रेसिपी। जो आपको वेट मेंटेन रखने में मदद करेगी।

तो चलिए बिना देरी करें जल्दी से नोट कीजिए हेल्दी और गिल्ट फ्री रसमलाई की रेसिपी –

शुगर फ्री रस मलाई (Sugar free rasmalai recipe) बनाने के लिए आपको चाहिए

दूध – 2 लीटर
नींबू का रस – 2 से 3 चम्मच
केसर – 8 से 10 धागे
गुड – 1 छोटी कटोरी
इलायची पाउडर – आधा चम्मच

ड्राई फ्रूटस

काजू – 8 से 10
बादाम – 8 से 10
पिस्ता – 8 से 10

इस तरह तैयार करें रस मलाई की हेल्दी रेसिपी

पहले करें छैना तैयार

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक लीटर दूध डालकर गर्म करना शुरू करें।
• जब इसमें उबाल आने लगे तो नींबू का रस डालकर चलाना शुरू करें।
• इस स्टेप पर छैना बनने के लिए बेस तैयार होने लगेगा। इसी स्टेप पर गैस बन्द कर दें।
• अब एक सूती कपड़े को एक बर्तन में फैलाएं और छैना का बेस डालना शुरू करें। इसके तुरंत बाद आपको इसमें ठण्डा पानी भी डालना होगा।
• ठण्डा पानी डालने से नींबू के रस की खटास और खुशबू निकल जाएगी और आपका छैना सॉफ्ट ही रहेगा।
• अब इसका सारा पानी निचोड़ कर सूती कपड़े में गांठ बांधे और इसे 2 घण्टे के लिए किसी जगह लटका दीजिए। जिससे इसका बचा हुआ पानी भी पूरी तरह निकल जाए।
• इस दौरान आप सभी ड्राई फ्रूटस को बारीक काटकर अलग रख लीजिए।

अब तैयार करें अपने छैना बॉल्स

• छैना बॉल्स तैयार करने के लिए छैना बेस को हाथ से मिक्स करते हुए एक बड़ा सॉफ्ट बॉल बना लीजिए।
• इसके बाद हल्के हाथों से छोटी-छोटी बोल्स बनाना शुरू करें, लेकिन किसी भी बॉल में दरार नहीं रहने दें।
• अब एक बर्तन में दो गिलास के करीब पानी गर्म करें, और पानी अच्छे से उबल जाने पर इसमें गुड मिलाना शुरू करें। इसे साथ-साथ मिलाते रहें जिससे आपकी पतली सी चाशनी बनकर तैयार हो।
• जब गुड़ पानी में अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें तैयार की गई बॉल्स डालना शुरू करें।
• इसे आपको मीडियम फ्लैम पर करीब 10 से 15 मिनट तक रखना है। आप देखेंगे कि छैना बॉल्स का साइज पहले से बड़ा हो गया है। इस स्टेप पर गैस बन्द करके इसे ठण्डा होने के लिए रख दीजिए।

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ऐसे करें रस मलाई का रस तैयार

• रस मलाई का रस तैयार करने के लिए एक बर्तन में दूध गर्म करना शुरू करें। जब इसमें उबाल आने लगे तो इसमें अपने स्वादानुसार गुड़ डालकर मिलाना शुरू करें।
• अब रस मलाई में रंग लाने के लिए केसर डालें और खुशबू के लिए इलायची पाउडर डालकर मिला लीजिए।
• इसके बाद बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूटस् डालकर इसे 5 से 10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
• जब दूध आधा रह जाए तो तैयार की गई छैना बोल्स को रस से निकालकर इसमें डालना शुरू करें, इस स्टेप पर आपको गेस बन्द देनी है।
• इसे करीब 8 से 10 घण्टे के लिए ठण्डा होने के लिए छोड़ दें या 3 से 4 घण्टे के लिए फ्रिज में रख दीजिए। इसके बाद आपकी रसमलाई सर्व करने के लिए तैयार होगी।

जानिए आपके लिए क्यों हेल्दी है रस मलाई की यह रेसिपी

इस रेसिपी में फैट फ्री मिल्क का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह वेट मेंटेन रखने में फायदेमंद होगी।

चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करने से डाइबीटीज से ग्रस्त व्यक्ति भी इसका सेवन कर सकता है। अपनी डाइट फॉलो करने के साथ ही आप इसका सेवन कर सकती हैं।

आयुर्वेद में गुड़ को सेहत के लिए लाभदायक बताया गया है। यह आपकी पाचन क्रिया को स्वस्थ बनाए रखने के साथ शरीर में आयरन की कमी भी पूरी करता है।

भरपूर मात्रा में ड्राई फ्रूटस डालने से इसमें एंटीऑक्सिडेंट और अनसेचुरेटेड फेट की अच्छी मात्रा होगी, जो आपकी इम्युनिटी और गट हेल्थ दोनों के लिए फायदेमंद है।

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