Rasmalai Recipe : बिना चीनी, बिना फैट के त्योहारों में घोलें मिठास, इस शुगर फ्री रसमलाई रेसिपी के साथ

दिवाली (Diwali 2023) आने में सिर्फ कुछ दिन बाकी है, ऐसे में घर की सजावट से लेकर फूड मेन्यू तक हर चीज पहले से सोचकर रखनी होती है। इनमें भी जो चीज सबसे ज्यादा परेशान करती है, वो है त्योहारों पर वेट मेंटेन करने की समस्या। हमारे आसपास इतनी मिठाई और लजीज व्यंजन होते हैं कि हम चाहकर भी अपनी डाइट को फॉलो नहीं कर पाते। मगर परेशान न हो, आपकी समस्या का समाधान करते हुए आज हम लेकर आए हैं शुगर और गिल्ट फ्री रसमलाई (Sugar free Rasmalai recipe) की रेसिपी। जो आपको वेट मेंटेन रखने में मदद करेगी। चलिए जानते हं कि घर पर ही रसमलाई (Rasmalai at home) कैसे बनाते हैं।

स्वाद के साथ सेहत के लिए भी खास है यह शुगर फ्री रेसिपी 

1. इस रेसिपी में फैट फ्री मिल्क का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह वेट मेंटेन रखने में फायदेमंद होगी।
2. चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करने से डाइबीटीज से ग्रस्त व्यक्ति भी इसका सेवन कर सकता है। अपनी डाइट फॉलो करने के साथ ही आप इसका सेवन कर सकती हैं।
3. आयुर्वेद में गुड़ को सेहत के लिए लाभदायक बताया गया है। यह आपकी पाचन क्रिया को स्वस्थ बनाए रखने के साथ शरीर में आयरन की कमी भी पूरी करता है।
4. भरपूर मात्रा में ड्राई फ्रूटस डालने से इसमें एंटीऑक्सिडेंट और अनसेचुरेटेड फेट की अच्छी मात्रा होगी, जो आपकी इम्युनिटी और गट हेल्थ दोनों के लिए फायदेमंद है।

नोट कीजिए हेल्दी और गिल्ट फ्री रसमलाई की रेसिपी 

शुगर फ्री रस मलाई (Sugar free rasmalai) बनाने के लिए आपको चाहिए

दूध – 2 लीटर
नींबू का रस – 2 से 3 चम्मच
केसर – 8 से 10 धागे
गुड – 1 छोटी कटोरी
इलायची पाउडर – आधा चम्मच

ड्राई फ्रूटस

काजू – 8 से 10
बादाम – 8 से 10
पिस्ता – 8 से 10

शुगर फ्री रसमलाई की रेसिपी के लिए आपको ये स्टेप्स फॉलो करने होंगे 

सबसे पहले करें छैना तैयार

• एक बड़े बर्तन में एक लीटर दूध डालकर गर्म करना शुरू करें।
• जब इसमें उबाल आने लगे तो नींबू का रस डालकर चलाना शुरू करें।
• इस स्टेप पर छैना बनने के लिए बेस तैयार होने लगेगा। इसी स्टेप पर गैस बन्द कर दें।
• अब एक सूती कपड़े को एक बर्तन में फैलाएं और छैना का बेस डालना शुरू करें। इसके तुरंत बाद आपको इसमें ठण्डा पानी भी डालना होगा।
• ठण्डा पानी डालने से नींबू के रस की खटास और खुशबू निकल जाएगी और आपका छैना सॉफ्ट ही रहेगा।
• अब इसका सारा पानी निचोड़ कर सूती कपड़े में गांठ बांधे और इसे 2 घण्टे के लिए किसी जगह लटका दीजिए। जिससे इसका बचा हुआ पानी भी पूरी तरह निकल जाए।
• इस दौरान आप सभी ड्राई फ्रूटस को बारीक काटकर अलग रख लीजिए।

दूसरे चरण में छैना से बॉल्स बनाएं 

• छैना बॉल्स तैयार करने के लिए छैना बेस को हाथ से मिक्स करते हुए एक बड़ा सॉफ्ट बॉल बना लीजिए।
• इसके बाद हल्के हाथों से छोटी-छोटी बोल्स बनाना शुरू करें, लेकिन किसी भी बॉल में दरार नहीं रहने दें।
• अब एक बर्तन में दो गिलास के करीब पानी गर्म करें, और पानी अच्छे से उबल जाने पर इसमें गुड़ मिलाना शुरू करें। इसे साथ-साथ मिलाते रहें जिससे आपकी पतली सी चाशनी बनकर तैयार हो।
• जब गुड़ पानी में अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें तैयार की गई बॉल्स डालना शुरू करें।
• इसे आपको मीडियम फ्लैम पर करीब 10 से 15 मिनट तक रखना है। आप देखेंगे कि छैना बॉल्स का साइज पहले से बड़ा हो गया है। इस स्टेप पर गैस बन्द करके इसे ठण्डा होने के लिए रख दीजिए।

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गुड़ से तैयार करें रसमलाई के लिए रस 

• रस मलाई का रस तैयार करने के लिए एक बर्तन में दूध गर्म करना शुरू करें। जब इसमें उबाल आने लगे तो इसमें अपने स्वादानुसार गुड़ डालकर मिलाना शुरू करें।
• अब रस मलाई में रंग लाने के लिए केसर डालें और खुशबू के लिए इलायची पाउडर डालकर मिला लीजिए।
• इसके बाद बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूटस् डालकर इसे 5 से 10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
• जब दूध आधा रह जाए तो तैयार की गई छैना बोल्स को रस से निकालकर इसमें डालना शुरू करें, इस स्टेप पर आपको गेस बन्द देनी है।
• इसे करीब 8 से 10 घण्टे के लिए ठण्डा होने के लिए छोड़ दें या 3 से 4 घण्टे के लिए फ्रिज में रख दीजिए। इसके बाद आपकी रसमलाई सर्व करने के लिए तैयार होगी।

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