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अनहेल्दी और अनियमित आहार शरीर में लाइफस्टाइल डिसऑर्डर (lifestyle disorder) के खतरे को बढ़ा देता है। इससे बचने के लिए लोग हेल्दी मील प्लान की तलाश में रहते हैं। अगर आप भी किसी संतुलित मील से दिन की शुरूआत करना चाहती हैं, तो क्विनोआ एक बेहतरीन विकल्प है। इससे न केवल पाचनतंत्र को मज़बूती मिलती है बल्कि वज़न बढ़ने की समस्या को भी दूर किया जा सकता है। शरीर को स्वस्थ रखने के लिए पनीर क्विनोआ सेलेड रेसिपी फायदेमंद साबित होती है। जानते हैं क्विनोआ के फायदे और इससे तैयार होने वाली पनीर क्विनोआ सेलेड की आसान रेसिपी (Paneer quinoa salad recipe)।
इस बारे में डायटीशियन मनीषा गोयल बताती हैं कि फाइबर और प्रोटीन से युक्त क्विनोआ (quinoa) में क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल जैसे प्लांट कंपाउड पाए जाते हैं। इन एंटीऑक्सिडेंटस की मदद से शरीर न केवल मौसम बीमारियों के खतरे से बच जाता है बल्कि इससे शरीर में हृदय रोग, मधुमेह (Diabetes) और कई प्रकार के कैंसर का खतरा भी कम होने लगता है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार क्विनोआ (quinoa) फ्लेवोनॉयड से भरपूर है। इसके सेवन से शरीर को एंटी इंफ्लामेटरी प्रॉपर्टीज़ की प्राप्ति होती है। ग्लूटन फ्री क्विनोआ को रोज़ाना मॉडरेट ढ़ग से खाने से शरीर को फोलेट, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन की प्राप्ति होती है।
क्विनोआ ग्लूटन फ्री (quinoa is gluten free) है और इसमें मौजूद इलसॉल्यूबन फाइबर (insoluble fiber) की मात्रा शुगर स्पाइक के खतरे को कम कर देती है। दरअसल, क्विनोआ में मौजूद फाइबर और प्रोटीन का संतुलन शुगर के प्रभाव को कम करता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स लो होने से शरीर में डायबिटीज़ (diabetes) को रेगुलेट करने में मदद मिलती है।
शरीर में बढ़ता कोलेस्ट्रोल (cholesterol) का स्तर हृदय संबधी समस्याओं के खतरे को बढ़ा देता है। ऐसे में क्विनोआ को आहार में शामिल करने से आर्टरीज़ में जमा होने वाने प्लाक की समस्या से बचा जा सकता है। साथ ही बैड कोलेस्ट्रोल को स्मॉल इंटेस्टाइन में बाइंड कर ब्लड में वसा के एब्जॉर्बशन को नियंत्रित करता है।
फाइबर से भरपूर क्विनोआ को अपनी डाइट में शामिल करने से मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है। इससे शरीर में जमा अतिरिक्त कैलोरीज़ को बर्न करन में मदद मिलती है। इससे पाचन में सुधार आने लगता है और कैलारीज़ के एकत्रित होने की समस्या हल हो जाती है। इस लो कैलोरी फूड को कई प्रकार से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।
बार बार भूख लगने से शरीर में जमा अतिरिक्त कैलोरीज़ वेटगेन का कारण साबित होती है। क्विनोआ को डाइट में शामिल करने से शरीर को प्रोटीन की प्राप्ति होती है, जिससे शरीर को अमीनो एसिड की प्राप्ति होती है। इसके साथ मसल्स हेल्थ को मज़बूती मिलती है और बार बार बढ़ने वाली भूख को शांत करने में भी मदद मिलती है।
पोल
क्विनोआ 1 कप
राजमा 1/2 कटोरी
पनीर 1/2 कटोरी
नींबू का रस 2 चम्मच
कटा हुआ प्याज 1 कटोरी
लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच
पीली शिमला मिर्च 2 चम्मच
ब्रोकली 1/2 कटोरी
धनिया पत्ती 1 मुट्ठी
बेबी टोमेटो 1 कटोरी
कटा हुआ खीरा 1/2 कटोरी
ओरिगेनो 1/2 चम्मच
काली मिर्च स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
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