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क्या आप भी मेरी तरह कुल्फी की दीवानी हैं? क्या आपको भी गर्मी के मौसम में कुल्फी खाने की क्रेविंग होने लगती है? पर बाजार में मिलने वाले अधिकतर कुल्फी मिलावटी होते हैं, विशेष रूप से इनमें रिफाइंड शुगर का इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही साथ कुछ जगहों पर प्रिजर्वेटिव्स और अन्य आर्टिफिशियल फ्लेवर ऐड किए जाते हैं, जिसकी वजह से ये एक अनहेल्दी विकल्प बन जाता है। पर परेशान न हों, आप आसानी से घर पर कुल्फी तैयार कर सकती हैं। घर पर बनी कुल्फी फ्रेश और हेल्दी होती है, जिसे बच्चे भी एंजॉय कर सकते हैं। तो फिर देर किस बात की आइए हमारे साथ जानिए कुल्फी बनाने की आसान सी रेसिपी (Kulfi recipe)।
कुल्फी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति मुगल साम्राज्य के समय हुई थी। सम्राट जहांगीर की पत्नी के मीठे की लालसा को संतुष्ट करने के लिए कुल्फी बनाई गई थी। इसके लिए हिमालय की तलहटी से कुचली हुई बर्फ, मीठा दूध और विभिन्न फलों का गूदा इकट्ठा किया। इन सभी को एक साथ मिलाकर, उसने जमे हुए दही का निर्माण किया। इस प्रकार ये कुल्फी के नाम से प्रसिद्ध हो गया और समय के साथ लोगों ने इसमें अलग-अलग फ्लेवर ऐड किए, और अपने-अपने टेस्ट बड्स के अनुसार इसे एंजॉय करने लगे।
100 ग्राम गुड़ पाउडर
1 चुटकी केसर
5 से 7 काजू कटे हुए
2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज (मगज)
1000ml फुल क्रीम दूध
20 पिस्ता
कुल्फी की शीतलन गुण इसे गर्मी की हीट से बचने का एक ताज़ा और आनंददायक तरीका बनाती है। कुल्फी हाइड्रेशन का प्राथमिक स्रोत नहीं है, लेकिन ये फ्रोजन फ्लूड है, तो बॉडी को हाइड्रेटेड रहने में मदद कर सकती है। दूध से बनाई गई कुल्फी जो कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण के लिए एक आवश्यक मिनरल के रूप में जाना जाता है।
कुल्फी में मीठा होता है, जिससे शरीर में ऊर्जा का संचार बढ़ जाता है, जो इसे गर्म दिनों के दौरान एक लोकप्रिय मिठाई बनाती है। विशेष रूप से आपको ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो इसका सेवन आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। घर की बनी कुल्फी, विशेष रूप से जिसमें नट्स, पिस्ता आदि मिलाए जाते हैं, विटामिन और मिनरल का एक बेहतरीन स्रोत हो सकती है, खासकर जब पूरे दूध से बनाई जाती है।
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