स्ट्रीट फूड से लेकर ब्रेकफास्ट मेन्यू तक पाव भाजी सभी की फेवरिट होती हैं। इसके टेंगी और तीखे स्वाद के बच्चे से लेकर बड़े तक सभी फैन होते हैं। अगर आप भी पाव भाजी के दीवाने हैं, लेकिन वेट बढ़ने की चिंता से अवॉइड कर रही हैं, तो आपको अपने टेस्ट बड्स को कंट्रोल करने की जरूरत नहीं है। हेल्थ शॉट्स के इस लेख में हम आपको बताएंगे ग्रीन पाव भाजी की हेल्दी और टेस्टी (Green pav bhaji recipe) रेसिपी। जो आपकी क्रेविंग को शांत करने के साथ वेट लॉस करने में भी आपकी मदद करेगी।
तो चलिए जानते हैं महाराष्ट्र के इस फेमस फूड को देसी और हेल्दी स्टाइल में तैयार करने का तरीका।
अब मिक्सी में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और पालक डालकर पालक प्यूरी तैयार कर लें।
इस दौरान सब्जियों को बारीक काटकर अलग रख लीजिए।
अब एक बर्तन गर्म करें और इसमें 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालें।
अगले स्टेप में हींग और जीरा डालकर बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज के ब्राउन होते ही इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और इसे हल्का सॉफ्ट होंने में।
टमाटर और प्याज भुन जानें के बाद इसमें उबले हुए हरे मटर, शिमला मिर्च, गोभी और बीन्स डालें।
सभी सब्जियों को मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट तक भूनें और इसमें काला नमक, लाल मिर्च, भाजी मसाला और हल्दी पाउडर मिलाएं।
जब सब्जियां सॉफ्ट हो जाएं तो इसमें पालक प्यूरि डालकर 15 से 20 मिनट तक अच्छे से पकाएं।
अब आखिरी स्टेप में भाजी हल्की ठण्डी हो जाने पर इसे ब्लेंडर से ब्लेंड करना शुरू करें।
भाजी को हल्का हल्का ब्लेंड करें या इसे मीडियम फ्लेम पर रखकर बडें चम्मच की मदद से भी पीस सकते हैं।
जरूरत लगने पर आधा कप पानी मिक्स करके 15 से 20 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भूनें।
अब एक तवें पर हल्का घी लगाकर इसमें अपने व्हीट पाव या मल्टीग्रेन पाव सेकें और गरमागर्म पाव भाजी सर्व करें।
इम्युनिटी बनाएं रखने के साथ वजन कंट्रोल करें। चित्र: शटरस्टॉक
जानिए आपकी सेहत के लिए कैसे फायदेमंद है ग्रीन पाव भाजी
आयुर्वेद के अनुसार पालक में फाइबर होने के साथ विटामिन, मिनरल, फाइटोन्यूट्रिएंटस, प्रोटीन पाया जाता है। जिससे यह इम्युनिटी बनाएं रखने के साथ वजन कंट्रोल करने और आखों की समस्याओं के लिए बेहतरीन विकल्प है।
हरें टमाटर स्वाद में साधारण टमाटर के मुकाबले ज्यादा खट्टे होते हैं, क्योंकि इनमें फोलेट और कैल्शियम होने के साथ भरपूर मात्रा में विटामिन सी भी पाया जाता है। इम्युनिटी सिस्टम बेहतर बनाने के साथ स्किन हेल्थ के लिए आहार विशेषज्ञों द्वारा हरे टमाटर खाने की सलाह दी जाती है।
ग्रीन भाजी में सभी हरि सब्जियों का इस्तेमाल किया गया है, जिससे इसमें फाइबर और आयरन की भरपूर मात्रा होगी।
कम ऑयल और हरी सब्जियों के साथ तैयार होने वाली इस भाजी में सिर्फ देसी घी का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह वेट लॉस के लिए अच्छा ऑपशन हो सकती है।
ईशा गुप्ता