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सर्दियां शुरू हो चुकी है और साथ ही गाजर का सीजन भी। पोषक तत्वों से भरपूर गाजर सभी का मन पसंदीदा होता है और लोग इसे तरह तरह के व्यंजनों को बनाने में इस्तेमाल करते हैं। वहीं बात यदि गाजर से बने व्यंजनों की हो रही है तो गाजर के हलवे को कैसे भूल सकते हैं। यह बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक का मन पसंदीदा डेजर्ट होता है। वहीं सर्दियों में अक्सर लोग डेजर्ट के तौर पर गाजर के हलवे को प्राथमिक विकल्प पर रखते हैं। तो आपके स्वीट टूथ को संतुष्ट करने के लिए आज हम लाए हैं शुगर फ्री गाजर के हलवे (sugar free gajar ka halwa) की हेल्दी रेसिपी।
हालांकि, गाजर के हलवे को लेकर अक्सर यह बात उठती है कि इसे बनाने में काफी ज्यादा चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। परंतु हमारे पास इसका एक हेल्दी विकल्प है। मिठास के लिए चीनी की जगह एक सीमित मात्रा में गुड का इस्तेमाल करना उचित रहेगा। तो आज हम लेकर आए हैं, गाजर के हलवे की शुगर फ्री रेसिपी। इसके साथ आप सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना गाजर और हलवे में मौजूद अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का आनंद उठा सकती हैं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार गाजर में फाइबर, विटामिन के1, पोटेशियम, बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। इसके साथ ही यह कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन ई, फास्फोरस, फोलेट और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। यह सभी पोषक तत्व शरीर के लिए जरूरी होते हैं। और ठंड के इस मौसम में गाजर का सेवन आपको विभिन्न प्रकार की समस्याओं से प्रोटेक्ट करता है।
गाजर – 15 (बारीक कसा हुआ)
घी – 5 से 8 चम्मच
दूध – 3 से 4 कप
खोया – 1/2 कप
गुड़ – 4 से 5 चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
ड्राई फ्रूट्स – 4 से 5 (बादाम, काजू, पिस्ता) छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
सबसे पहले कडाही को मध्यम आंच पर चढ़ा दें। अब इसे गर्म होने दें।
जब यह गर्म हो जाए तो इसमें घी डालें। घी गर्म हो जाने पर कसा हुआ गाजर डाल दें और इसे 5 मिनट तक मध्यम आंच पर भुने।
अब इसमे दूध डालें और इसे 15 से 20 मिनट तक चलाते हुए दूध के साथ पकाएं।
पोलफिर इसमे इलायची पाउडर और गुड़ डाल दें और 10 मिनट तक पकाएं।
अब खोया और छोटे टुकड़ों में कटे ड्राई फ्रूट्स को कड़ाही में डाल दें और गाजर को तबतक पकाएं जब तक हलवा सुख कर गाढ़ा न हो जाए।
अब गैस को बंद कर दें और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके गर्मा गर्म परोसें।
गाजर आमतौर पर सर्दियों के मौसम में पाया जाता है। वहीं इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो त्वचा की सेहत को बनाये रखने के साथ ही इम्यून सिस्टम को मजबूती देते हैं और अन्य कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं में फायदेमंद होते हैं।
अक्सर गाजर के पोषक तत्वों का लुफ्त उठाने के लिए लोग इसे कच्चा सलाद या जूस के रूप में लेना पसंद करते हैं। परंतु पके हुए गाजर के भी अपने कुछ खास फायदे हैं। गाजर के कुक होने के बाद इसमे मौजूद बीटा कैरोटीन को शरीर पूरी तरह सोख लेता है।
इसके साथ ही गाजर के हलवे में न केवल गाजर है, बल्कि दूध, ड्राइफ्रूट्स, खोया, इत्यादि जैसे आवश्यक खाद्य पदार्थों के भी पोषक तत्वों के गुण मौजूद होते हैं। वहीं इस डेजर्ट में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम पाया जाता है जो बोन डेंसिटी को इंप्रूव करता है और जोड़ों से जुड़ी समस्याओं को पैदा होने से रोकता है।
वहीं अक्सर गाजर के हलवे को बनाने में भरपूर मात्रा में चीनी का इस्तेमाल किया जाता है जो कहीं न कहीं सेहत के लिए नुकसानदेह होते हैं। परंतु शुगर फ्री हलवे की इस रेसिपी में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया गया है और जाड़े के मौसम में गुड़ का सेवन आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसलिए बेफिक्र होकर इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं।
गाजर के हलवे को बनाने में घी का इस्तेमाल किया जाता है, जो त्वचा की सेहत को बनाये रखने के साथ ही हड्डियों के लिए भी फायदेमंद होता है। इसके साथ ही घी कब्ज की समस्या में कारगर होता है।
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