राई ग्रेन यानी नीवारिका बन सकता है गेहूं का हेल्दी विकल्प, जानिए क्या है ये

Published on: 6 January 2022, 11:00 am IST

नीवारिका (Rye) के दानों की तुलना अक्सर इसकी उपस्थिति के कारण गेहूं से की जाती है, लेकिन वे गेहूं की तुलना में वजन घटाने में अधिक फायदेमंद हो सकते हैं।

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मोटा अनाज वेट लॉस में मददगार हो सकता है। चित्र: शटरस्‍टॉक

अगर आप इसे सरसों के दाने समझ रहे हैं, तो आप बिल्कुल गलत हैं। असल में यह एक तरह की खरपतवार है, जिसे अब गेहूं के हेल्दी विकल्प के तौर पर देखा जा रहा है। इसकी शक्लो सूरत काफी हद तक गेहूं से मिलती है, जिसका हिंदी बॉटनीकल नाम नीवारिका है। आहार विशेषज्ञ इसके उच्च पोषक तत्वों के कारण इसे वेट लॉस डाइट में शामिल करने की वकालत कर रहे हैं। आइए जानते हैं क्यों।  

अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण, राई आधुनिक पाक कला में लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।  आप शायद नहीं जानते होंगे लेकिन 400 ईसा पूर्व का यह अनोखा अनाज एक सुपरफूड है। दोनों में मजबूत समानता के कारण नीवारिका (Rye) के दाने को गेहूं समझने की गलती कर सकते हैं।  लेकिन करीब से देखें और आपको पता चल जाएगा कि नीवारिका (Rye) का गेहूं की तुलना में एक नुकीला अंत है! चलिए जानते हैं इसमें क्या खास है।

गेहूं के विपरीत, यह सुपर ग्रेन अत्यधिक ठंड और सूखे जैसी प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में विकसित हो सकता है।  यह छोटा अनाज स्वस्थ अच्छाई से भरा हुआ है।  फाइबर, बीटा-ग्लूकेन्स और कम स्टार्च से भरपूर, यह अनाज अपने स्वास्थ्य लाभों के साथ सभी अनाजों को हरा सकता है जिन्हें आप काट सकते हैं।  इतना ही नहीं नीवारिका  ( Rye ) एंटीऑक्सीडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स का पावरहाउस है।  यह एक पूर्ण विजेता है, है ना?

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राई-आधारित उत्पादों पर स्विच करने का प्रयास करें। चित्र : शटरस्टॉक

इसके स्वास्थ्य लाभों के अलावा, चल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी के एक नए शोध में दावा किया गया है कि परिष्कृत गेहूं के विकल्प के बजाय साबुत अनाज नीवारिका उत्पादों को खाने से सार्थक स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। ( Rye For Weight Loss )

 वजन घटाने के मामले में राई गेहूं से बेहतर हो सकती है

‘क्लिनिकल न्यूट्रिशन जर्नल’ में प्रकाशित अध्ययन शरीर के वजन और शरीर की चर्बी पर विशेष प्रकार के अनाज के प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए तैयार किया गया। यह अब तक का सबसे बड़ा अध्ययन है।  नीवारिका में वजन घटाने के गुणों पर विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करने वाला यह पहला अध्ययन है।

इस अध्ययन में भाग लेने वाले 30 से 70 वर्ष की आयु के 242 अधिक वजन वाले पुरुष और महिलाएं थे। उन्हें समान ऊर्जा मूल्य के साथ परिष्कृत गेहूं या साबुत अनाज राई उत्पादों की दैनिक मात्रा में बेतरतीब ढंग से सौंपा गया था।  भोजन के साथ, इन प्रतिभागियों को आहार विशेषज्ञ से स्वस्थ खाने के बारे में भी वही सामान्य सलाह मिली।

अध्ययन 12 सप्ताह तक चला और अध्ययन की शुरुआत में, आधे रास्ते में और अध्ययन के अंत में प्रतिभागियों की जांच की गई।

जानिए क्या रहा परिणाम 

चल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी में खाद्य और पोषण विज्ञान विभाग के एक शोधकर्ता किआ नोहर इवर्सन के अनुसार, “परिणाम स्पष्ट थे – नीवारिका उत्पादों को प्राप्त करने वाले प्रतिभागियों ने कुल मिलाकर अधिक वजन कम किया, और उनके शरीर में वसा का स्तर उन लोगों की तुलना में कम हो गया जिन्होंने गेहूं के उत्पाद प्राप्त किए। ”

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बिना किसी गिल्ट के करें राइ का सेवन। चित्र : शटरस्टॉक

हालांकि अध्ययन के दौरान दोनों समूहों ने अपना वजन कम किया, लेकिन नीवारिका उत्पादों को खाने वालों ने गेहूं उत्पादों को खाने वालों की तुलना में औसतन एक किलोग्राम अधिक वजन कम किया।

 नीवारिका को अपने आहार में शामिल करने के अतिरिक्त लाभ

नीवारिका के चमत्कारों के बारे में अधिक जानने के लिए हेल्थशॉट्स ने लोकप्रिय पोषण विशेषज्ञ कविता देवगन से संपर्क किया।  उसने कहा, “नीवारिका  और गेहूं में समान कैलोरी होती है और दोनों में ग्लूटेन होता है।  लेकिन राई में अधिक फाइबर होता है, अधिक तृप्ति देता है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह गेहूं की तुलना में अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है।  और इसलिए, लंबे समय में इसका सेवन वजन घटाने में मदद कर सकता है।”

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गेहूं और राई दोनों में ग्लूटेन होता है। चित्र : शटरस्टॉक
  1. यह सुपर ग्रेन अच्छे कार्बोहाइड्रेट से भरा हुआ है जो आपको गेहूं या जौ से अधिक भरा हुआ महसूस करा सकता है और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है।
  2.  नीवारिका विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण शरीर के तंत्रिका तंत्र को विनियमित करने में मदद करता है।
  3. नीवारिका  खाने से मेटाबॉलिज्म रेट में सुधार होता है।
  4. इसका  सेवन वसा के संचय को रोकता है और शरीर के वजन को नियंत्रित रखता है।
  5. नीवारिका अपने अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, क्योंकि इसे गेहूं की तुलना में परिष्कृत करना कठिन होता है।

एक महिला होने के नाते राई को आपके आहार का हिस्सा होना चाहिए। क्योंकि यह स्तन और पेट के कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जानी जाती है।

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टीम हेल्‍थ शॉट्स टीम हेल्‍थ शॉट्स

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