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बाजार में उपलब्ध ज्यादातर नूडल्स मैदा से बने होते हैं। हालांकि लोग इन्हें बहुत ज्यादा पसंद करते हैं। पर इनका सेवन आपके पेट यानी पाचन क्रिया के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है। इसके नुकसान केवल यही तक सीमित नहीं हैं, पाचन क्रिया के साथ ही यह आपकी सेहत को कई अन्य रूपों में भी परेशान कर सकता है। जब आप स्वस्थ प्रक्रिया और सामग्री की मदद से घर पर नूडल्स तैयार कर सकती हैं, तो फिर बाजारू नूडल्स क्यों खाना। साधारण नूडल्स को अपने बहुत खाया होगा तो आज चावल के आटे से बने राइस नूडल्स को ट्राई करें। सेहत के लिए यह कई रूपों में फायदेमंद हो सकते हैं।
तो चलिए आज हेल्थ शॉट्स के साथ जानते हैं राइस नूडल्स बनाने की विधि (rice noodles recipe) साथ ही जानेंगे यह हमारे लिए किस तरह फायदेमंद हो सकते हैं।
चावल पीकृतिक रूप से ग्लूटेन फ्री होता है। इससे बने नूडल्स सलिएक डिजीज से पीड़ित व्यक्ति और ग्लूटेन सेंसेटिव लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो पाचन क्रिया को प्रभावित कर ब्लोटिंग और पेट दर्द का कारण बन सकता है।
चावल में प्राकृतिक रूप से सोडियम की सीमित मात्रा पाई जाती है। हालांकि, यह एक आवश्यक पोषक तत्व और इलेक्ट्रोलाइट है, परंतु इसकी अधिकता सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। यह हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट डिजीज और किडनी डिजीज को बढ़ावा देता है।
चावल में विटामिन ए की एक उचित मात्रा पाई जाती है और यह इम्युनिटी को बढ़ावा देने के साथ ही आंखों की रौशनी और सेल्स टर्नओवर को बढ़ावा देता है। वहीं कई लोग शरीर में विटामिन ए की उचित मात्रा को बनाये रखने के लिए चावल खाते हैं।
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सेलेनियम एक आवश्यक न्यूट्रिशन है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। यह थायराइड फंक्शन और इम्यून हेल्थ के लिए बेहद जरूरी होता है। हालांकि, चावल में सेलेनियम की मात्रा उसके उपज पर निर्भर करती है।
पोटैटो स्टार्च
चावल का आटा
ऑलिव ऑयल
साल्ट
उबला हुआ पानी
सबसे पहले एक बाउल में पोटैटो स्टार्च और चावल का आटा लें। दोनों को एक साथ मिला दें।
अब इसमें ऑलिव ऑयल और नमक डाले और सभी को मिला लें।
फिर धीरे धीरे गर्म पानी को डालें और इसे साथ साथ किसी चम्मच या विक्स की मदद से मिलती रहें।
पानी डालने के बाद इसे हाथ से मिलाना शुरू करें। ध्यान रहे इसमें सीमित मात्रा में पानी का इस्तेमाल करना है।
इसका एक मुलायम और लूज डो तैयार करें। डो को लगभग 30 मिनट के लिए साइड में ढक कर रख दें।
अब एक बड़ा सा पैन लें उसमें पानी डालें और पानी को अच्छी तरह बॉयल होने दें।
जब पानी बॉयल हो जाये तो नूडल मेकर में तैयार किये गए डो को डालें और नूडल्स को सीधा बॉयल पानी में डाल दें।
नूडल्स डालने के बाद पानी को 5 से 7 मिनिट तक गैस पर चढ़ाए रखें और बॉयल होने दें।
फिर गैस बंद करें और नूडल्स को गर्म पानी से बाहर निकाल सीधा ठंडे पानी में डाल दें।
आपके राइस नूडल्स बनकर तैयार हैं 2 से 3 मिनट के बाद आप इन्हें ठंडे पानी से निकाल सकती हैं।
आप इसे अपनी पसंदीदा सब्जी और मसालों के साथ मिक्स कर नूडल्स के तौर पर सर्व कर सकती हैं।
साथ ही राईस नूडल्स को सूप और पसंदीदा सब्जियों में मिलकर एन्जॉय कर सकती हैं।
चिकन सूप और राईस नूडल्स का कॉम्बिनेशन भी लोगों को बेहद पसंद आएगा।
मीट बॉल्स और राईस नूडल्स भी बेहद मजेदार कॉम्बिनेशन हैं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
