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बचपन में आपने यह जरूर सुना होगा “संडे हो या मंडे रोज खाओ अंडे”। मगर यह कहावत हर किसी पर लागू नहीं हो सकती। कुछ लोग हैं जो अंडे नहीं खाते हैं, कुछ इसे खाना पसंद नहीं करते, तो कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें अंडों से एलर्जी होती है। हालांकि इस बात में कोई शक नहीं है कि अंडा स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होता है। अंडे की गिनती शाकाहारी भोजन में नहीं की जाती है। इस वजह से शाकाहारी लोग अंडे का सेवन नहीं करते हैं। तो आप बिल्कुल भी परेशान न हों, क्योंकि हेल्थशॉट्स पर हम आपको बता रहे हैं ऐसे 3 फूड्स जो अंडे की ही तरह पौष्टिक हैं।
यूएस फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन के अनुसार अमेरिका में अंडे से एलर्जी सबसे आम प्रकार की एलर्जी में से एक है। अगर भारत की बात करें तो भारत में भी लोगों को अंडे से एलर्जी की समस्या हो जाती है। अंडे से एलर्जी ज्यादातर इसके ओवरडोज से हो जाती है। कुछ लोगों को इस की महक पसंद नहीं आती। यह सब जानते हैं कि अंडे में प्रोटीन होता है और यही एलर्जी का कारण है।
दरअसल जब हमारा इम्यून सिस्टम अंडे के प्रोटीन के प्रति ओवर रिएक्ट करता है, तब एलर्जी शुरू होती है। वह अंडे के प्रोटीन को हमारे शरीर के लिए हानिकारक समझता है और उसको डिस्ट्रॉय करने के लिए केमिकल रिलीज करता है, जिससे एलर्जी की स्थिति उत्पन्न हो जाती है।
एग एलर्जी के लक्षण बच्चों और बड़ों में अलग-अलग हो सकते हैं। बच्चों में आमतौर पर चेहरा लाल होना, चेहरे पर सूजन आना शामिल है वहीं वयस्कों में :
असल में मूंगफली खासकर सर्दियों के मौसम में अंडे की कमी को पूरा कर सकती है। मूंगफली में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन फैट और फाइबर पाए जाते हैं इसके अलावा मूंगफली में पॉलीफेनोल, एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं। यह आयरन, नियासिन, फोलेट, कैल्शियम और जिंक का अच्छा स्रोत है।
यदि आप मात्र प्रोटीन की मात्रा पूरा करने के लिए अंडे का सेवन करते हैं, तो सोयाबीन आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। सोयाबीन प्रोटीन का सबसे अच्छा सोर्स माना गया है। शाकाहारी लोग अपने दैनिक आहार में सोयाबीन का इस्तेमाल कर प्रोटीन की खुराक को पूरा कर सकते हैं। इसमें मौजूद मिनरल्स, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन ए सेहत के लिए अच्छे होते हैं।
एनसीबीआई में पब्लिश की गई एक रिपोर्ट के अनुसार प्रोटीन युक्त भोजन मैं ब्रोकोली काफी अहम भूमिका निभाती है। ब्रोकोली में प्रोटीन के अलावा कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, विटामिन-ए और विटामिन-सी समेत कई अन्य पौष्टिक तत्व मौजूद होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है।
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