लिट्टी चोखा वर्ल्ड फेमस फूड में से एक है, और बिहार का सबसे लोकप्रिय या कहे तो बिहार का साइन फूड लिट्टी चोखा है। जब भारतीय व्यंजनों की बात होती है, तो उसमें लिट्टी चोखा का भी नाम लिया जाता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सत्तू से बनने के कारण यह आपकी सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद व्यंजन है।
असल में सत्तू पोषक तत्वों का खजाना है, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, प्रोटीन, मैग्नीशियम आदि की प्रचुर मात्रा इमसें पाई जाती है।
सत्तू में पोषक तत्वों की मात्रा भी मिलती है तथा यह आपकी हेल्थ और स्वाद दोनों का ध्यान रखता है। ऐसे में अगर आप अपना वजन घटाने के चक्कर में शाम को कुछ हैवी नाश्ता नहीं करना चाहती है, तो सत्तू की लिट्टी का सेवन आप बेझिझक कर सकती है।
सत्तू की लिट्टी आपका पेट भरा- भरा रखती है और साथ ही ये लो कोलेस्ट्रॉल नाश्ता होता है। तो अगर आज के बाद शाम को लग रही हो भूख तो जरूर बनाए सत्तू की लिट्टी।
पोषक तत्व
कैलोरी -144Kcal
फैट -3.4 ग्राम
सोडियम – 132 मिलीग्राम
पोटेशियम – 298 मिलीग्राम
कार्बोहाईड्रेट – 25 ग्राम
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कस्टमाइज़ करेंप्रोटीन – 5.2 ग्राम
नैचुरल शुगर – 2.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल – 2.7 मिलीग्राम
1.4-5 व्यक्ति के लिए लिट्टी बनाने के लिए पहले 500 ग्राम आटा, 1 चम्मच घी, 1/2 चम्मच अजवाइन, नमक स्वादानुसार तथा दो चम्मच तेल डाल कर आटे को गूंध लें। आटा ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इसे सॉफ्ट ही रखे।
2.आटे को गूंथने के बाद उसमें भरने वाले सत्तू की तैयारी कीजिए। 200 ग्राम सत्तू, 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,3-4 हरी मिर्च, 1/2 बारीक कटा हुआ प्याज तथा एक चम्मच नींबू का रस,एक चुटकी सरसों का तेल, 20 ग्राम धनिया पत्ता को साथ में अच्छे से मिला लें।
3.अब लिट्टी को सेंकने के लिए ओवन का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास चारकोल आधारित खुली ग्रिल है, तो आप लिट्टी को उसमें भी सेक सकती हैं।
4.आधे घंटे आटे को छोड़ने के बाद इसमें सत्तू भर कर छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
5.अब लिट्टी की गोलियों को बेकिंग ट्रे में डाल कर, उसमे हल्के तेल की ब्रशिंग करें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकने के लिए रख दें।
6.जब 10 मिनट बीत जाएं तो लिट्टी को फिर से बाहर निकाल कर पलट कर अन्दर डाल दें। यही प्रक्रिया एक बार 10 मिनट के बाद पुनः दोहराएं।
7.लिट्टी को बार-बार 10-15 मिनट पर इसी प्रक्रिया से पलट-पलट कर सेकें और इसी तरह से 45-50 मिनट तक वो पूरी तरह अंदर से पक जाएगी।
सत्तू की लिट्टी के साथ बिहार का लोकप्रिय चोखा न हो तो लिट्टी अधूरी ही लगती है। इसीलिए आइए जानें कि आखिर यह चोखा बनता कैसे है :-
1.चोखा बनाने के लिए सबसे पहले 2 छोटे टमाटर को गैस पर पका लें अब यही एक बड़े बैगन के साथ भी करें। पतले चाकू की सहायता से उसमें जगह-जगह छेद कर दें और उसे भी गैस पर तेज आंच पर पकाएं।
2.पकाने के बाद टमाटर और बैंगन के छिलके को उतार दें और उसमे बारीक कटे हुए 1/2 कच्चे प्याज, बारीक कटे हुए 3-4 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ 1/2 अदरक, 3-4 महीन जाती हुई लहसुन की कलिया, 10 ग्राम धनिया के पत्ते, चुटकी भर सरसों तेल तथा नमक स्वादानुसार मिला कर अच्छे से मैश कर ले। लीजिए चोखा तैयार हैं।
गर्मागर्म लिट्टी पर घी लगाकर, आलू-बैंगन के चोखे और हरी चटनी के साथ सर्व करें।