कच्चा दूध, उबला हुआ या फोर्टिफाइड मिल्क, जानिए इस समय आपको कौन सा दूध पीना चाहिए

दूध पूर्ण आहार है। इसमें इतने सारे विटामिन और मिनरल्स है कि इसका सेवन करने मात्र से आपके शरीर को अच्छा खासा पोषण मिल जाता है। पर ऐसे समय में जब आपको खुद की इम्यूनिटी को मजबूत रखना और भी ज्यादा जरूरी हो गया है, तब आपको जानना चाहिए कि कौन सा दूध पीना आपकी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होगा।

कोरोना वायरस महामारी के चलते हम सभी की यह कोशिश है कि हम अपनी और अपने परिवार की इम्यूनिटी को मजबूत बनाए रखें। यह तभी संभव है जब शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषण मिल पाएगा। विभिन्न अध्ययन इस बात का खुलासा करते हैं कि रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए सिर्फ विटामिन सी ही काफी नहीं है, बल्कि इसके साथ ही विटामिन डी (Vitamin D) भी पर्याप्त मात्रा में चाहिए होता है। दूध उन बहुत कम आहारों में शामिल है जो विटामिन डी के स्रोत हैं।

दूध है पोषण का खजाना

आपको पता है कि उम्र बढ़ने के साथ-साथ आपकी बोन्स इतनी कमजोर क्यों होती जा रहीं हैं और चेहरे पर ये फाइन लाइन्स और झुर्रियां क्यों दिखने लगी हैं? क्योंकि अब आपने पहले की तरह दूध पीने की आदत जो छोड़ दी है।

अब आपके डेली रूटीन में चाय, कॉफी और पार्टीज में रेड वाइन तो शामिल है पर दूध को आपने भुला ही दिया है। जबकि दूध आपके शरीर की कई आवश्यककताओं को पूरा करता है।

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एक गिलास दूध में 400 मिली ग्राम कैल्शियम, 500 मिलीग्राम पोटेशियम और 50 मिलीग्राम मैग्नीशियम की आपूर्ति होती है। जो अन्य किसी भी खाद्य पदार्थ से नहीं हो पाती।

इसके अलावा दूध में विटामिन ए, बी, सी, ई और के भी मौजूद होते हैं। दूध में मौजूद हेल्दी फैट आपकी स्किन को नेचुरल ग्लो देता है।

इसके बावजूद अगर आप दूध पीने को अपने रूटीन में शामिल करने को तैयार नहीं हैं तो हम आपको बता दें कि ये आपकी बोन्स को मजबूत बनाए रखने के लिए बहुत ज्यादा जरूरी है। इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स आपके पेट के स्वास्‍थ्‍य को बेहतर बनाए रखते हैं।

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अब आते हैं बड़े सवाल पर कि आपके लिए कौन सा दूध पीना ज्यादा लाभकारी होगा?

हम में से ज्यादातर लोगों के घरों में दूध को उबाल कर ही इस्ते‍माल किया जाता है। पर कुछ लोग कच्चा दूध (Raw Milk) पीने की वकालत करते हैं। वे मानते हैं कि दूध को उबालने के बाद उसके पोषक तत्वों में कमी आ जाती है। जबकि अब बाजार में फोर्टिफाइड दूध (Fortified Milk) भी उपलब्ध होने लगा है। ऐसे में आपको जानना चाहिए कि आपके लिए कौन सा दूध ज्यादा बेहतर होगा।

कच्चा दूध (Raw Milk)

गाय, भैंस आदि का दूध अकसर उबालने के बाद ही इस्तेमाल किया जाता है। पर आजकल बाजार में मिलने वाला पैकेट बंद दूध पैश्चराइज्ड किया जाता है। इस प्रक्रिया में इसे कीटाणुमुक्त किया जाता है। हालांकि कच्चा दूध पीने की सलाह देने वाले लोगों का ऐसा मानना है कि इस प्रक्रिया में दूध के कुछ पोषक तत्व कम हो जाते हैं। पर असल में ऐसा नहीं है।

अगर दूध से फैट निकाला भी जाता है, तो पैकेट पर साफ लिखा जाता है कि यह यह दूध फैट फ्री या टोन्ड है।

इस संदर्भ में आपको माइक्रोबायोम पत्रिका में प्रकाशित कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोध के बारे में जानना चाहिए। इस शोध में कहा गया है कि कच्चे दूध में रोगाणुरोधी प्रतिरोध जीन के साथ बैक्टीरिया भी विकसित हो सकते हैं। जिससे आप कई गंभीर बीमारियों की शिकार हो सकती हैं। इसलिए अगर आप कच्चा दूध पीना भी चाहें, तो उसे पहले रेफ्रि‍जरेटेड करें, ताकि उसमें बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना को कम किया जा सके।

उबला हुआ दूध (Boiled Milk)

कच्चे दूध की बजाए उबला हुआ दूध पीना आपकी सेहत के लिए कम जोखिम भरा है। इसी शोध में शोध कर्ताओं ने यह भी कहा कि कच्चेे दूध में बैक्‍टीरिया पनपने लगते हैं, जिससे सुपरबग्स बनने की संभावना भी हो सकती है।

जबकि दूध को उबालने की प्रक्रिया में इन कीटाणुओं को नष्ट किया जाता है। जब आप दूध को हाई टैंपरेचर पर उबालती हैं, तो इससे दूध में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं।

फोर्टिफाइड मिल्क (Fortified Milk)

फि‍टनेस फ्रीक और अपनी सेहत की परवाह करने वाले लोग फोर्टिफाइड मिल्क पीना पसंद करते हैं। यह भी साधारण दूध की ही तरह होता है, पर इसे और भी ज्यादा पोषक बनाने के लिए इसमें कुछ विटामिन एड किए जाते हैं। फोर्टिफाइड मिल्क में विटामिन डी एड करने के बाद उसे पैक किया जाता है। जिससे दूध के साथ आपके शरीर के लिए जरूरी विटामिन डी की ज्यादा मात्रा आपको मिल सके।

कोरोना वायरस महामारी के समय में विटामिन डी की अतिरिक्त खुराक आपकी इम्यूनिटी को मजबूत बनाए रखने में मददगार हो सकती है।

तो अब आपको यह तय करना है कि अपनी जरूरत के हिसाब से आपको कौन सा दूध पीना चाहिए।

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