गर्मी के मौसम में आने वाले सुपरफूड्स न सिर्फ शरीर और पेट को ठंडा रखते हैं, बल्कि मन को भी तरोताजा करते हैं। ऐसी ही एक मजेदार और चटपटी रेसिपी है कच्चे आम, पुदीना और हरी मिर्च की चटनी। जानकर मुंह में पानी आ गया न। ये चटनी गर्मी में मां खूब बनाती थी। तो फिर आप भी जल्दी से जान लीजिए इनके फायदे और मां के हाथों तैयार की जाने वाली इस रसीली चटनी की रेसिपी।
कच्चे आम की तासीर ठंडी होती है। इसलिए यह पेट की गर्मी को खत्म कर देता है। यह ब्लड शुगर को भी कंट्रोल करता है। यह न सिर्फ गर्मी में पसीने को नियंत्रित करता है, बल्कि लू से बचाने और लू लगने पर शरीर को ताकत देने में भी सर्वव्यापी फूड है। मां कहती है कि आम पना सुपर एनर्जी ड्रिंक है।
आयुर्वेद में पुदीना को एंटासिड माना जाता है, जो एसिडिटी को तुरंत दूर करता है। यह लू से बचाने में कारगर है। यदि गर्मी में फूड प्वायजनिंग के कारण लूज मोशन या वोमिटिंग हो रही है, तो पुदीना तुरंत राहत पहुंचाता है। यह मुंह की दुर्गंध दूर करने के साथ-साथ स्किन के लिए भी फायदेमंद है।
बॉडी टेम्प्रेचर को मेंटेन करती है हरी मिर्च
तीखी हरी मिर्च न सिर्फ भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि शरीर और स्किन की भी देखभाल करती है। गर्मी में जरूर खाएं हरी मिर्च, क्योंकि यह बॉडी टेम्प्रेचर को मेंटेन करने में मदद करती है। ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के साथ-साथ इम्यून सिस्टम को भी मजबूत बनाती है।
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दो मध्यम आकार की अंबिया या कच्चे आम
250 ग्राम पुदीना की पत्तियां
चाहें तो एक टेबल स्पून धनिया की पत्ती भी डाल सकती हैं। यदि सिर्फ पुदीने के स्वाद का मजा लेना है, तो धनिया पत्ती को स्किप कर लें।
4 हरी मिर्च
नमक – एक चौथाई टी स्पून
काला नमक – एक चौथाई टी स्पून
चीनी – एक टी स्पून
कच्चे आम को छील लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
हरी मिर्च को भी दो-दो टुकड़ों में तोड़ लें।
पीसने से 10 मिनट पहले पुदीना और धनिया पत्ती को पानी में भिगो लें। फिर अच्छी तरह साफ कर लें, ताकि धूल-मिट्टी साफ हो जाए।
पत्तियों को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
चटनी ग्राइंडर में कच्चे आम के टुकड़े, हरी मिर्च, पुदीना पत्ती, धनिया पत्ती डाल दें।
चीनी, सादा नमक, काला नमक डाल दें।
ग्राइंडर चला कर बारीक पीस लें।
अब तैयार हो गई गर्मी को दूर भगाने वाली तीखी-चटपटी चटनी।
नोट : ताजा पीसकर खाने पर इस चटनी का स्वाद बेजोड़ होता है। चटनी उतनी ही तैयार करें, जितनी 1-2 दिन में समाप्त हो जाए।
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स्मिता सिंह स्वास्थ्य, सौंदर्य, रिलेशनशिप, साहित्य और अध्यात्म संबंधी मुद्दों पर शोध परक पत्रकारिता का अनुभव। महिलाओं और बच्चों से जुड़े मुद्दों पर बातचीत करना और नए नजरिए से उन पर काम करना, यही लक्ष्य है।...और पढ़ें