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गर्मी के मौसम में ज्याद तला भुना खाना स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे में सुबह और शाम के नाश्ते के लिए हेल्दी विकल्प की तलाश की जाती है। हांलाकि डाइट में पोषण एड करने के लिए कई चीजों को सम्मिलित किया जाता है और रेसिपीज़ में बदलाव भी किए जाते हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है ढोकला। आमतौर पर ढोकले के लिए बेसन का प्रयोग किया जाता है। मगर रेसिपीज़ में ट्विस्ट लाकर बेसन की जगह रागी और ओट्स की गुडनेस को एड करके ढोकले को टेस्टी और हेल्दी बनाया जा सकता है। जानते हैं रागी ओट्स ढोकले की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप।
रागी को न्यूट्रीशन का पावरहाउस कहा जाता है। इसमें फाइबर, विटामिन और आयरन की उच्च मात्रा पाई जाती है। इसके नियमित सेवन से शरीर का इम्यून सिस्टम मज़बूत बनता है। रागी को नाचनी भी कहा जाता है। इसमें पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स शरीर में डायबिटीज़ के स्तर को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा रागी के आटे में फाइटिक एसिड पाए जाते हैं, जिससे हड्डियों को भी मज़बूती मिलती है।
ओट्स में फाइबर, प्रोटीन, जिंक और अमीनो एसिड उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। इससे खान से पाचनसंबधी समस्याओं से मुक्ति मिल जाती है। इसमें मौजूद माइक्रो न्यूट्रीएंट की मात्रा डायबिटीज़ को नियंत्रित करने में मदद करती है। न्यूट्रीशन के भरपूर ओट्स में बीटा ग्लूकन पाया जाता है। बीटा ग्लूकन एक साल्यूएबल फाइबर है, जिसके सेवन से बार बार भूख लगने की समस्या हल हो जाती है।
उड़द दाल का आटा शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता है। इससे शरीर दिनभर एक्टिव और एनर्जी से भरपूर रहता है। इसमें फ्लेवोनोइड्स, सिनेमिक एसिड और फेनोलिक एसिड जैसे कई एंटीऑक्सीडेंटस पाए जाते हैं। इससे डाइजेशन मज़बूत बनता है और शरीर कब्ज, ब्लोंटिग और अपच की समस्या से बचा रहता है। उड़द दाल के आटे को खान से शरीर में फॉलिक एसिड की कमी दूर होती है। इससे जोड़ों में होने वाले दर्द से मुक्ति मिल जाती है।
प्रोबायोटिक्स से भरपूर दही का सेवन करने से शरीर में गुड बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ने लगता है। इससे आंतों के स्वास्थ्य को मज़बूती मिलती है। इसमें मौजूद प्रोटीन की मात्रा हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके नियमित सेवन से शरीर में कैल्शियम की कमी पूरी होती है।
रागी का आटा 1 कप
ओट्स का पाउडर 1/2 कप
उड़द दाल का आटा 1/2 कप
दही 1 कप
पानी 1 कप
राई 1/2 चम्मच
कढ़ी पत्ता 8 से 10
सोंठ 1/2 चम्मच
बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच
हरी मिर्च 5 से 6
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