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रागी प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन फ्री अनाज है। इसकी यही खासियत इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। इसके अलावा रागी में मौजूद आहार फाइबर इसे मेटाबॉलिज्म, डाइजेशन और वेट लॉस के लिए भी खास बनाते हैं। आहार विशेषज्ञ रागी को अपनी रेगुलर डाइट में शामिल करने का सुझाव देते हैं। अगर आप भी वेट लॉस के लिए रागी से कोई स्वादिष्ट नाश्ता बनाना चाहती हैं, तो रागी उपमा रेसिपी (Ragi upma recipe) जरूर ट्राई करें।
रागी आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार फाइबर, विटामिन (जैसे बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन) और खनिज शामिल हैं। यह अन्य अनाजों की तुलना में अपनी उच्च कैल्शियम सामग्री के लिए जाना जाता है, जो इसे हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाता है।
रागी में मौजूद आहार फाइबर पाचन में सहायता करता है और कब्ज को रोक सकता है, जिससे पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है।
रागी आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है और एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है।
रागी की उच्च फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और हृदय रोग के जोखिम को रोककर हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकती है।
रागी में वसा कम होती है और इसमें आहार फाइबर होता है, जो तृप्ति की भावना प्रदान करता और कैलोरी सेवन को कम करके वजन को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
रागी का आटा 1 कप
प्याज 1/4 कप कटा हुआ
टमाटर 1/4 कप कटे हुए
गाजर 1/4 कप कटी हुई
शिमला मिर्च 1/4 कप कटी हुई
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1-2
अदरक 1/2 इंच कसा हुआ
करी पत्ता 8 से 10
तेल 1 बड़ा चम्मच
राई 1/2 चम्मच
जीरा 1/2 चम्मच
उड़द दाल 1/2 चम्मच
चना दाल 1/2 चम्मच
एक चुटकी हींग
नमक स्वाद अनुसार
पानी 2 कप
हरा धनिया
नींबू का रस
एक पैन में रागी के आटे को धीमी से मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक सूखा भून लें जब तक कि इसमें से खुशबू न आने लगे। ध्यान रहे कि यह जलने न पाए। भुने हुए रागी के आटे को एक तरफ रख दें।
एक अलग गहरे पतीले या कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। राई, जीरा, उड़द दाल और चना दाल डालें और उन्हें थोड़ी देर भूनें।
पैन में हींग, कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। एक मिनट तक के लिए भून लें।
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कस्टमाइज़ करेंकटा हुआ प्याज डालें और थोड़ी देर तक भूनें।
पैन में कटे हुए टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं। आप अपनी पसंद की सब्जियां भी एड कर सकती हैं।
पैन में 2 कप पानी डालें और नमक डालें और पानी उबालने दें।
एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और भुने हुए रागी के आटे को धीरे-धीरे पैन में डालें और लगातार हिलाते रहें। ताकि गुठलियां न बनें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि रागी का आटा पक न जाए। उपमा आपको थोड़ा टाइट होता हुए दिखे, तो गैस बंद कर दें।
यदि आपको इसका खट्टा स्वाद पसंद हैं, तो आप इसमें अंत में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। लीजिए रागी उपमा तैयार है।
दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
