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शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का परफेक्ट ऑप्शन है मूंग दाल परांठा, नोट कीजिए रेसिपी

Updated on: 19 August 2021, 11:10am IST
बाल झड़ रहे हों या स्किन मुर्झाने लगी हो, आहार विशेषज्ञ आपको प्रोटीन इनटेक बढ़ाने की ही सलाह देंगे। तो इस सलाह को मानने का हमारे पास एक टेस्टी ऑप्शन भी है।
ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ
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moong daal paratha recipe
घर पर बनाएं टेस्टी और हेल्दी मूंग दाल पराठा. चित्र : शटरस्टॉक

क्या आप भी उन्ही लोगों में से हैं जिन्हें नाश्ते में परांठे खाना पसंद है? मगर आजकल डाइट रूटीन को फॉलो करने की वजह से आप इनका मज़ा नहीं ले पा रही हैं। यदि आप भी सुबह के नाश्ते में पराठों को मिस कर रही हैं तो, हम आपके लिए लाएं हैं मूंग दाल के पराठे! जो बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं।

ये पराठे आपके डाइट रूटीन में शामिल होने के लिए बिल्कुल परफेक्ट हैं! क्योंकि मूंग दाल पोषण से भरपूर है। साथ ही ये रेसिपी लो कैलोरी है और अन्य पराठों के मुकाबले ये एक हेल्दी ऑप्शन है!

तो, चलिए जानते हैं मूंग दाल पराठे की रेसिपी

मूंग दाल पराठे बनाने के लिए आपको चाहिए

गेहूं का आटा – 2 कप (300 ग्राम)
मूंगदाल (भीगी हुई) – ½ कप (100 ग्राम)
सरसों का तेल – 3 से 4 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती – 2 से 3 बड़े चम्मच
अदरक (कसा हुआ) – ½ इंच
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
हींग – ½ चुटकी
जीरा – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार

moong daal paratha ki recipe
जानिए मूंग दाल पराठा रेसिपी. चित्र : शटरस्टॉक

हेल्दी मूंग दाल पराठा बनाने की विधि

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं

एक प्याले में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए और इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए। नमक डालने के बाद इसमें एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सामान्य पराठे के आटे जैसा आटा गूंथने के लिए थोड़ा सा पानी डालें।

आटा गूंथने के बाद, इसे ढककर 20 से 25 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए।

अब मूंग दाल स्टाफिंग तैयार करते हैं

अब मूंग दाल लें, इसे धोकर पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। एक घंटे बाद इसे पानी के बिना दरदरा पीस लें।

इसे पीसने के बाद एक पैन गरम करें और उसमें 2 से 3 चम्मच तेल डालें। इसमें एक जीरा डालकर मध्यम आंच पर हींग का छौंक लगाएं। इसमें 2 बारीक कटी हरी मिर्च, एक इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालकर भूनें।

अब इसमें दरदरी पिसी हुई दाल, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए। इसमें गरम मसाला डालिये और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे। फिर इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग पक चुकी है, इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

पराठे बनाने के लिए

अब तक आपका आटा सेट हो चुका होगा। अब हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। एक तवा गरम होने रख दें, फिर थोड़ा सा आटा लें और इसे अपनी हथेलियों की मदद से गोल कर लें। फिर इसे सूखे आटे में लपेट कर अंगूठे और उंगलियों की सहायता से खोखला कर लें। इसमें 2 से 3 चम्मच स्टफिंग भरकर सील कर दें। स्टफिंग को समान रूप से फैलाने के लिए इसे चारों तरफ से दबाएं और इसे फिर से सूखे आटे से कोट करें।

अब इसे पराठे की तरह बेल लें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं और इसे नीचे से कुछ देर पकने दें। इसे पलटें और थोड़ा तेल लगाएं, फिर दूसरी तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि उस पर काले धब्बे न पड़ जाएं। इसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और धीमी से मध्यम आंच पर कुछ देर तक पकाएं।

ऐसे ही सभी पराठे बना लें, तैयार आटे से आप लगभग 10 परांठे बना सकती हैं। आप इन पराठों का दही, डिप, अचार या किसी भी मनचाही सब्जी के साथ आनंद ले सकती हैं।

moong daal ke fayde
पोषक तत्वो से भरी होती है ये मूंग दाल. चित्र : शटरस्टॉक

जानिए इन मूंगदाल पराठों का पोषण मूल्य

कैलोरी: 88kcal | कार्बोहाइड्रेट: 9g | प्रोटीन: 2जी | फैट: 4g | संतृप्त वसा: 1g | पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: 2g | मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 1g | ट्रांस फैट: 0.001g | कोलेस्ट्रॉल: 0.1 मिलीग्राम | सोडियम: 1080mg | पोटेशियम: 86mg | फाइबर: 2g | चीनी: 1 ग्राम | विटामिन A: 10IU | विटामिन सी: 0.3 मिलीग्राम | कैल्शियम: 10 मिलीग्राम | आयरन: 0.9 मिलीग्राम

स्वास्थ्य के लिए कैसे फायदेमंद है मूंग दाल

मूंग दाल शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं, जिनमें फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, वेलिन, लाइसिन और आर्जिनिन सहित आवश्यक अमीनो एसिड की अच्छी मात्रा होती है। आवश्यक अमीनो एसिड महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनका शरीर अपने आप उत्पादन करने में असमर्थ होता है। एक कप मूंग दाल 14.2 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है।

इसके अलावा इसमें भारी मात्रा में फोलेट और आयरन होता है जो आयरन के स्तर को बढ़ाने, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है। यह मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता और विटामिन B1, B2, B3, B5 और B6 जैसे अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का भी खजाना है।

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ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ ऐश्‍वर्या कुलश्रेष्‍ठ

प्रकृति में गंभीर और ख्‍यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्‍मक दृष्टिकोण रखती हूं।