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शाम की चाय के साथ हेल्दी स्नैक्स मिल जाएं, तो चाय का मज़ा दाेगुना हो जाता है। पर समस्या ये है कि टी टाइम में पराेसे जाने वाले ज्यादातर स्नैक्स अनहेल्दी सामग्रियों से बने होते हैं। जो स्वादिष्ट तो लगते हैं पर सेहत के लिए नुकसानदेह होते हैं। सेलिब्रेशन के दौरान भी आपने मीठे के रूप में खूब सारी कैलोरी ले ली है। तो चलिए आज आपको बताते हैं एक ऐसी रेसिपी जो न केवल टेस्टी है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी हेल्दी है। हम बात कर रहे हैं टेस्टी और करारी मठरी की। पर खास बात यह कि इसे बनाने के लिए मैदा का नहीं, बल्कि आटे का इस्तेमाल किया गया है। आइए बनाते हैं टेस्टी और हेल्दी मठरी।
अब मठरी का नाम सुनते ही सबसे पहले आपके दिमाग में मैदा आया होगा। तो आपको बता दें कि बिना मैदे के भी मठरी तैयार की जा सकती है। आपके पेट और समग्र सेहत को ध्यान में रखते हुए आटे से बनी खस्ता और कुरकुरी मठरी की स्वादिष्ट रेसिपी।
आटा – 4 कप
सूजी – 4 कप
हरी मिर्च – 5 से 7 (बारीक कटी हुई)
काली मिर्च – एक चम्मच (मोटी पिसी हुई)
अजवाइन – 1 चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
घी या ऑलिव ऑयल
बेकिंग सोडा (एक चुटकी)
मठरी का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़ा सा बर्तन लें। उसमें सूजी, आटा, बारीक कटी हरी मिर्च, काली मिर्च, अजवाइन, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक सभी को डालकर बिना पानी डाले अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और इसे भी मिला लें। फिर चार से पांच चम्मच घी या कोई भी तेल जो आप इस्तेमाल करना चाहती हैं उसे डालें। अब सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
मठरी का आटा तैयार करने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। हल्का गुनगुना पानी डालें और इसे मुलायम गूंद लें।
अब इसे 20 मिनट तक रख कर छोड़ दें। फिर इसकी छोटी-छोटी लोई बनाये और सभी को चपटा कर लें।
पोलदूसरी ओर कड़ाही को माध्यम आंच पर चढ़ाएं। उसमें घी डाल दें और घी को पूरी तरह गर्म कर लें।
जब घी गर्म हो जाये तो तैयार की गई मठरी को इसमें डाल दें। मध्यम आंच पर दोनों ओर से इसे अच्छी तरह लाल करें।
जब यह लाल हो जाये तो इसे निकाल लें और इसके ऊपर चाट मसाला या फिर खुद से तैयार किए गए किसी भी प्रकार के मसाले को स्प्रिंकल करें। अगर आप नमक कंट्रोल कर रहीं हैं, तो इसकी जरूरत नहीं है। यह ऐसे भी टेस्टी लगेगी।
आपकी खस्ता और नमकीन मठरी बनकर तैयार हैं। तो फिर शाम की चाय के साथ आनंद ले खस्ता, करारी आटे वाली होममेड मठरी का।
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