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प्रोटीन का पावरहाउस सोया चंक्स हमारी बॉडी में मसल्स को बिल्ड करते हैं। फाइबर, कैल्शियम, आमेगा 3 फैटी एसिड, विटामिन्स, मिनरल्स और प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स वेटलॉस में भी मददगार साबित होते हैं। इसमें पाए जाने वाले बायोएक्टिव कंम्पाउंड (Bio-active compound) हमारे शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं। इस प्लांट बेस्ट प्रोटीन से हमारी बोन हेल्थ स्ट्रांग बनती है। रिसर्चगेट के मुताबिक इसमें मानव विकास के मद्देनज़र अमीनो एसिड पाए जाते हैं। इसके अलावा सोया में जेनिस्टीन कम्पाउंड पाया जाता है। इससे शरीर पर एस्ट्रो.जेनिक (Estrogenic) प्रभाव नज़र आता है। जो स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए में एस्ट्रोजन रिसेप्टर की मल्टीप्लिकेशन को प्रोत्साहित करता है। जानते है सोया से तैयार होने वाले कबाब की लाजवाब रेसिपी। (soya chunks kabab recipe )
कैलोरीज़ 345
प्रोटीन 52 ग्राम
कार्ब्स 33 ग्राम
फाइबर 13 ग्राम
फैट्स 0.50 ग्राम
कैल्शियम 350 मिलीग्राम
आयरन 20 मिलीग्राम
सोया चंक्स में प्रोटीन, ओमेगा 3 फैटी एसिड और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। ये हमारे शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करके बॉडी को पोषण प्रदान करता है। साथ ही शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि होती है। इसके चलते ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है। साथ ही हार्ट संबधी समस्याओं से हम बचे रहते हैं। रिसर्चगेट के मुताबिक सोया प्रोटीन में हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक, एंटी.एथेरोजेनिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव इफैक्टस मौजूद है। इसके नियमित सेवन से कोरोनरी हृदय रोगों का खतरा शरीर में खुद खुद कम हो जाता है।
मेनोपॉज के दौरान हॉट फलेशिज़, नाइट स्वैटिंग, नींद न आना और मूड स्विंग जैसे लक्षण नज़र आने लगते हैं। ऐसे में सोया प्रोटीन का सेवन शरीर में आइसोफ्लेवोन्स की पूर्ति करता है, जो एक फाइटोएस्ट्रोजन है। इसके भरपूर सेवन से मेनेपॉज की स्थिति से गुज़रना आसान हो जाता है। इसके अलावा ये महिलाओं के शरीर में पीरियड साईकिल को रेगयुलेट करने का भी काम करते हैं।
इस बारे में सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट श्वेता शाह का कहना है कि सोयाबीन का सेवन शरीर में फाइबर की पूर्ति करता है। इससे हमें लंबे वक्त तक भूख नहीं लगती है। इसकी मदद से हम हेल्दी वेट मेंटेन कर पाते है। इससे प्राप्त होने वाले पोषक तत्व शरीर में फैट्स को जमा होने से रोकता है। इससे अपनी डाइट में शामिल करने से हम वेटगेन से बच सकते हैं।
सोया चंक्स 50 ग्राम
आलू 150 ग्राम
अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
लाल मिर्च एक छोटा चम्मच
जीरा पाउडर आधा चम्मच
धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
बारीक कटी हुई हरी मिर्च 1 से 2
धनिया पत्ती आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए सबसे पहले 50 ग्राम सोया चंक्स को उबाल लें। अब उसे पानी में से निकालकर स्ट्रेनर में डाल दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल सके। इसके बाद उसे ग्राइंड कर लें।
पोलदूसरी ओर 150 ग्राम आलू को उबलने के लिए रख दें। उबालकर उन्हें छील लें और मैश कर दें। अब आलूओं को पिसे हुए सोया चंक्स में मिक्स कर दें। इन दोनों चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
अब इस मिश्रण में कटी हुई एक चम्मच अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को एड करें। इसके बाद धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और नमक मिलाएं।
जब मसाले पूरी तरह से आपस में मिल जाएं। तो हाथों से टिक्की की शेप में कबाब तैयार करें। आप चाहें, तो छोटे रोल्स की शेप भी दे सकती हैं।
पैन को ऑयल से ग्रीस करें। फिर एक एक कर कबाब को पैन में रखें। एक तरह से पूरी तरह से सिकने के बाद उसे दूसरी ओर पलटाएं। इसी प्रकार से सभी कबाब तैयार कर ले। फिर उन्हें पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
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