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आप सभी ने रेस्तरां में सिरके वाली हरी मिर्च (Green chili in vinegar) जरूर ट्राई की होगी। उसका वह तीखा-खट्टा स्वाद यकीनन आपको अभी भी याद होगा। असल में सब्जियों और सलाद को सिरके में डुबोकर तैयार करना एक पारंपरिक तरीका है। जिससे उनमें प्रोबायोटिक और एंटीऑक्सीडेंट्स गुण बढ़ जाते हैं। ये दोनों ही गुण आपकी इम्युनिटी, स्किन और टेस्ट बड्स के लिए फायदेमंद हैं। अगर आपको भी सिरके वाली हरी मिर्च (Green chili in vinegar) पसंद है, तो नोट कीजिए इसकी रेसिपी (Green chili in vinegar recipe)। ताकि अगली बार आप इसे घर (How to make sirke wali hari mirch at home) पर ही बना सकें।
असल में मेरी मम्मी सिरके वाली हरी मिर्च की बहुत बड़ी फैन हैं और वे इसे घर पर बेहद आसानी से तैयार कर लेती हैं। हालांकि, बाजार में भी सिरके वाली हरी मिर्च आसानी से मिल जाती है, परंतु उनमें प्रिजर्वेटिव्स होते हैं। इसलिए आप इसे घर पर तैयार करें, क्योंकि इन्हें बनाने की विधि बेहद आसान है (sirke wali Hari mirch recipe)।
सिरके वाली हरी मिर्च का स्वाद तो सभी को पसंद आता है, परंतु आपको बताएं कि इसके सेवन से शरीर को कई फायदे मिलते हैं। मुझे अक्सर पाचन संबंधी समस्याएं परेशान करती थी, लेकिन जब से मैंने इसे खाना शुरू किया है, मेरी डाइजेशन में काफी सुधार आया है। स्वाद सेहत की गुणवत्ता को देखते हुए मैंने सोचा क्यों न आप सभी के साथ इसे शेयर किया जाए। तो चलिए जानते हैं, सिरके वाली मिर्च तैयार करने की विधि (sirke wali Hari mirch recipe)।
व्हाइट विनेगर और हरी मिर्च (बारीक कटी या बीच से दो भाग में कटी हुई, या पूरी मिर्च, इसे आप अपने अनुसार रख सकती हैं।)
एक डीप बॉल में हरी मिर्च और सिरका को एक साथ मिला लें।
अब अपनी ग्रीन चिल्ली विनेगर को किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।
इस्तेमाल करने से पहले इसे 2 से 4 दिनों के लिए तैयार होने का समय दें।
आप सिरका हरी मिर्च को रेफ्रिजरेटर में 4 से 5 महीने के लिए स्टोर कर सकती हैं।
नोट: यदि आप चाहें तो इसमें फ्लेवर जोड़ने के लिए काली मिर्च या लहसुन की एक से दो कालिया दाल सकती हैं।
हरी मिर्च में विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। शरीर में विटामिन सी की उचित मात्रा आपकी बॉडी इम्यूनिटी को बढ़ावा देती है, जिससे कि आपका शरीर विभिन्न प्रकार के संक्रमण तथा बीमारियों के खतरे से लड़ने के लिए तैयार रहता है। विशेष रूप से इससे सीजनल संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।
हरी मिर्च फाइबर का एक अच्छा स्रोत होती है, इस प्रकार यह पाचन संबंधी समस्याओं से डील करने में आपकी मदद करती है। जब इसे सिरके के साथ मिला दिया जाता है, तो इसकी गुणवत्ता अधिक बढ़ जाती है और इसके नियमित सेवन से पाचन क्रिया सक्रिय रहती है, साथ ही बॉडी फैट बर्निंग कैपेसिटी भी बढ़ जाती है।
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हरी मिर्च आपकी त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद कर सकती है। हरी मिर्च में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सक्रिय रखती है, और एक स्वस्थ पाचन त्वचा स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इसके साथ ही विनेगर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाते हैं, जिससे की त्वचा संबंधी विकार आपको परेशान नहीं करते।
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कस्टमाइज़ करेंसिरके में डूबी हरी मिर्च ब्लड शुगर के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार विनेगर इन्सुलिन सेंसटिविटी को बढ़ा देता है, जिससे कि डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर लेवल सामान्य रहता है।
सिरके में डूबी हुई हरी मिर्च फर्मेंट हो जाती है और इसमें प्रोबायोटिक के गुण ऐड हो जाते हैं। इस प्रकार इसके सेवन से आंतों में अच्छी बैक्टीरिया का उत्पादन बढ़ जाता है। आंतों में अच्छे बैक्टीरिया की अधिक संख्या स्वस्थ पाचन के लिए बहुत जरूरी है, साथ ही यह कई अन्य शारीरिक समस्याओं के खतरे को भी कम कर देती है।
हरी मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जो रक्त संचार और सूजन में मदद कर सकता है। कैप्साइसिन ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
