केसर पिस्ता और मैंगो, अपनी पसंदीदा कुल्फी अब घर पर बनाएं, हम बता रहे हैं रेसिपी
इस तपते-जलते मौसम में भला कौन होगा, जिसे कुल्फी खाना पसंद नहीं होगा। मगर बाज़ार वाली कुल्फी में कैसी सामग्री इस्तेमाल की गई है, इसका भरोसा नहीं होता। तो क्यों न अपनी पसंदीदा कुल्फी अब घर पर ही तैयार की जाए!
मिठास और पोषण से भरपूर ये कस्टर्ड एप्पल कुल्फी। चित्र-शटरस्टॉक.
Preparation Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 30 mins
Serves 04
गर्मी हो और कुल्फी की याद न आए ऐसा हो नहीं सकता है। हम सभी की कुल्फी से कुछ न कुछ यादे जरूर जुड़ी होती है और गर्मियां आते ही उन यादों को ताजा करने का अवसर मिल जाता है। बचपन में तो कुल्फी की ठेली से कुल्फी खाने में बहुत आनंद आता था। लेकिन बड़े होने पर कुछ चीजें बदल जाती है जैसे फिटनेस पर धयान देना, शुगर कम खाना, वजन को मैंटेन रखना। जिसके कारण हम कई लोगों का कुल्फी से दूरी बन जाती है। लेकिन आज हम आपके लिए हेल्दी कुल्फी की रेसिपी लेकर आएं है जिसे आप आराम से अपने घर पर बना सकती है।
आज हम जो कुल्फी बनाने जा रहें है उसमें आपको 8 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्ब और 0 ग्राम फाइबर मिलने वाला है। आप घर पर केसर पिस्ता से लेकर मैंगो, मलाई, बादाम और बहुत सी कुल्फी बना सकती है।
धीमी आंच पर काजू और खरबूजे के बीज को सूखा भून लीजिये। इसे ठंडा होने दें। पिस्ते को टुकड़े भी इसी तरह भून के अलग कर लें।
इस बीच, जैसे ही काजू और खरबूजे के बीज ठंडे हो जाएं, उन्हें एक ब्लेंडर जार में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
एक बर्तन में फुल फैट दूध डालें और उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे तब तक पकने दें जब तक यह आधा न रह जाए।
जैसे ही दूध कम हो जाए, इसमें काजू और खरबूजे के बीज, केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, आंच बंद कर दें और इसमें पिस्ता का टुकड़ा और गुड़ पाउडर डालें। मिश्रण को ठंडा होने दीजिये।
मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालें और 4-5 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें। जब तक कुल्फी जम न जाये।
2 मैंगो कुल्फी
मैंगो कुल्फी बनाने के लिए आपको चाहिए
पके आम 2 बड़े दूध 2 कप गाढ़ी क्रीम 1 कप कंडेंस मिल्क 1/2 कप चीनी 1/2 कप इलायची पाउडर 1/4 चम्मच कटे हुए पिस्ते 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम 2 बड़े चम्मच कुल्फी सांचे
गर्मी में शरीर को ठंडक प्रदान करेंगी ये खास रेसिपीज। चित्र : एडॉबीस्टॉक
ऐसे बनाएं मैंगो कुल्फी
आम को छीलकर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों की प्यूरी बना लें।
सॉस पैन में, मध्यम आंच पर दूध को उबाल लें। दूध को तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
एक बार जब दूध उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि दूध अपनी मूल मात्रा से लगभग आधा न रह जाए।
कम दूध में चीनी और कंडेंस मिल्क मिलाएं। इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडे दूध के मिश्रण में हैवी क्रीम और आम की प्यूरी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
कुल्फी मिश्रण को कुल्फी सांचे डालें। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप छोटे पेपर कप या किसी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
सांचों को फ्रीजर में रखें और उन्हें कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए जमने दें।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं।
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