किशमिश अंगूर को सुखाकर बनाई जाती है। यह कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। ज्यादातर लोग इसे स्नैक्स के तौर पर लेना पसंद करते हैं। इसके साथ ही किशमिश का प्रयोग तरह-तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने में भी किया जाता है। ज्यादातर लोग सेवइयां और खीर जैसे मीठे डेजर्ट को गार्निश करने में भी किशमिश का इस्तेमाल करते हैं। हमने किशमिश को लेकर कुछ नया ट्राई करते हुए बनाएं ओटमील किशमिश कूकीज (oatmeal raisin cookies recipe)। स्वाद और पोषण से भरपूर इस कूकीज में ओट्स और किशमिश दोनों की गुणवत्ता मौजूद है।
कुकीज बनाने से पहले क्यों न किशमिश में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी ले लें?
डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ एंड ह्यूमन सर्विसेज द्वारा प्रकाशित एक डेटा के अनुसार किशमिश फाइबर का एक अच्छा स्रोत होता है। फाइबर पाचन क्रिया को संतुलित रखता है और आपके भूख को भी नियंत्रित रखने में मदद करता है। किशमिश में मौजूद आयरन, कैल्शियम और बोरोन भी सेहत के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है। आयरन रेड ब्लड सेल्स को बनाने में मदद करता है, जिससे शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन मिल पाता है।
किशमिश में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और एंटीमाइक्रोबॉयल कंपाउंड्स इसकी गुणवत्ता को और ज्यादा बढ़ा देते हैं। वहीं इसकी एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टी ब्लड को रेडिकल्स फ्री रखती हैं और सेल डैमेज को भी रोकती हैं। सेल डैमेज कैंसर और हार्ट डिजीज जैसी संभावनाओं को बढ़ा देता है। किशमिश में मौजूद फोटोकेमिकल जैसे कि ओलीनोलिक एसिड, लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड माउथ कैविटी फैलाने वाले बैक्टीरियाज को दूर रखते हैं।
किशमिश
गेहूं का आटा
ओट्स
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कस्टमाइज़ करेंचीनी
बेकिंग पाउडर
बेकिंग सोडा
वेनिला एसेंस
अखरोट
बदाम
मक्खन
नमक
दूध
किशमिश को 10 मिनट के लिए पानी में डुबोकर छोड़ दें और ओवन को 190 डिग्री पर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए प्रीहीट होने दें।
अब एक बाउल लें, उसमें गेहूं का आटा और बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इसमें शुगर पाउडर डालें। उसके बाद बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, वेनिला एसेंस और चुटकी भर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
उसके बाद तैयार किए गए मिक्सर में ओट्स और भिगोई हुई किशमिश डाल दें। फिर अखरोट और बदाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में चौप करें और इसमें डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं।
अब इस मिक्सचर में थोड़ा थोड़ा करके दूध डालें और इसे हाथों से ठीक तरह से मिलाएं। इस प्रतिक्रिया को करते वक्त ध्यान रखें कि मिक्सचर कि कंसिस्टेंसी ज्यादा पतली न हो जाए।
अब एक ट्रे के ऊपर बटर पेपर लगा दें। फिर अपनी हथेलियों पर ऑयल या घी लगा कर तैयार किये गए मिक्सचर के छोटे छोटे बॉल्स बनाये और उन्हें हाथों से दबाकर हल्का सा चपटा कर लें।
यदि आप चाहे तो कोकिज के ऊपर बदाम और अखरोट के टुकड़ों को लगा सकती हैं।
अब प्रीहीट किए गए ओवन में कुकीज़ को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
अबकी हेल्दी एंड टेस्टी कुकीज बनकर तैयार है। इसे स्नैक्स और डेजर्ट के तौर पर सर्व कर सकती हैं।
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अंजलि कुमारी इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें