विटामिन डी का वीगन सोर्स है मशरूम, तो आज डिनर में बनाएं स्वादिष्ट मशरूम कोफ्ता

इन दिनों मशरूम हर सीजन में उपलब्ध रहती हैं। ये टेस्टी और हेल्दी सुपरफूड आपके शरीर में विटामिन डी की कमी को भी दूर कर सकता है।

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मशरूम विटामिन का अच्छा स्रोत है। चित्र शटरस्टॉक
निशा कपूर Published on: 1 November 2022, 20:00 pm IST
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शाकाहारी लोगों में जिन खास विटामिनों की कमी होती है, उनमें विटामिन डी भी शामिल है। तीस या चालीस की उम्र पार करते ज्यादा वीगन लोग विटामिन डी डेफिशिएंसी का सामना करने लगते हैं। तो क्या इसका मतलब यह है कि वीगन डाइट से विटामिन डी नहीं मिल सकता? जी नहीं, इसका अर्थ है कि आपने अभी तक विटामिन डी के वीगन सोर्स को एक्सप्लोर नहीं किया है। जी हां, सूरज के अलावा बिना पशुओं को नुकसान पहुंचाए आप मशरूम से भी विटामिन डी प्राप्त कर सकते हैं। मशरूम विटामिन डी का एक बेहतरीन वीगन सोर्स है। तो आइए विटामिन डी की अपनी पावर डोज के लिए आज डिनर में तैयार करते हैं मशरूप काेफ्ता की ये टेस्टी और हेल्दी रेसिपी।

टेस्टी और हेल्दी है ये रेसिपी

अगर आप रोज रोज के खाने से बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करने का सोच रही हैं तो मशरूम की ये लजीज डिश बना सकती हैं। ये सिर्फ खाने में स्वादिष्ट ही नहीं है बल्कि आपकी सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद हैं। मशरूम का इस्तेमाल कोलेस्ट्रॉल लेवल नियंत्रित करने में, ब्रेस्ट कैंसर में, डायबिटीज को कंट्रोल करने के लिए किया जाता है।

वैसे भी अलग-अलग तरह के पकवान बनाने से खाने का जायका बना रहता है और घर के खाने से बोर भी नहीं होते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए लाये हैं मशरूम कोफ्ता की लजीज रेसिपी।

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किचन में मौजूद मसाले स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं | चित्र : शटरस्टॉक

मशरूम कोफ्ता बनाने के लिए आपको चाहिए

मशरूम कटे हुए – 3 कप
पनीर – 3 कप
आलू उबले – 3
प्याज कटा हुआ – 1
टमाटर कटे हुए – 2
लहसुन की कलियां पीसकर – 8
अदरक का पेस्ट – एक इंच
गरम मसाला – 1 टी स्पून
कॉर्न फ्लोर – दो चम्मच
1 बड़ा चम्मच- घी
आवश्यकतानुसार- तेल
काली मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
इलायची पाउडर – एक चौथाई चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच- क्रीम
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए

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जानें मशरूम कोफ्ता बनाने की विधि

  • सबसे पहले एक पैन में घी डालें और गर्म होने पर उसमें मशरूम, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर दो मिनट तक तलें।
  • एक गहरे बर्तन में उबले आलू और पनीर को मैश करें। फिर इसमें क्रीम, इलायची पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें। इसके बाद मशरूम और कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके बॉल्स तैयार कर लीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक बाॅल्स को तल लीजिए।
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मशरूम स्वाद में अद्भुत और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। चित्र : शटरस्टॉक
  • अब एक कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल लें और गर्म करें और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा भुने फिर प्याज डालकर भून लीजिए। इसके बाद इसमें टमाटर और सभी मसाले (नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला) मिलाकर 3 से 5 मिनट भूनें। जब मसाला भून जाए तो ठंडा होने पर इसे पीस लीजिए।
  • अब एक पैन में थोड़ा-सा तेल लें और इस पेस्ट को 2 मिनट के लिए भुने। फिर इसमें एक चम्मच क्रीम को इस पेस्ट में मिला दें और 3 से 5 मिनट तक पकने दें। जब मसाला पूरी तरह पक जाए तब इसमें बाॅल्स को मिलाए और इसमें 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फिर धनिया पत्ती से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व कीजिए।

विटामिन डी का बेहतरीन सोर्स हैं मशरूम

मशरूम विटामिन का अच्छा स्रोत है। एनसीबीआई (नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इनफार्मेशन) की साइट पर पब्लिश एक रिसर्च के अनुसार, इसमें विटामिन-बी1, विटामिन-बी2, विटामिन-बी9, विटामिन-बी12, विटामिन-सी और विटामिन-डी2 मौजूद होते हैं। हमारे स्वास्थ्य के लिए विटामिन बेहद अहम होते हैं। मशरूम एनीमिया, पेट की समस्याएं और कोलेस्ट्राॅल को कंट्रोल में रखने के साथ-साथ समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

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लेखक के बारे में
निशा कपूर निशा कपूर

देसी फूड, देसी स्टाइल, प्रोग्रेसिव सोच, खूब घूमना और सफर में कुछ अच्छी किताबें पढ़ना, यही है निशा का स्वैग।

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