धूप लगाने का टाइम नहीं, तो इस रेसिपी से झटपट बनाएं आम का टेस्टी अचार

कच्चा आम शरीर को हाइड्रेट रखने के साथ साथ कई प्रकार से लाभ पहुंचाता है। अब बिना धूप लगवाएं कच्चे आम से आप भी आसानी से तैयार कर सकती है स्वादिष्ट अचार, जानें ये आसान रेसिपी।
Aam ke achaar ki aasan recipe
जानें घर पर कैसे तैयार करें बिना धूप लगाए, आम के अचार की ये झटपट रेसिपी। चित्र अडोबी स्टॉक
Published On: 3 May 2023, 05:08 pm IST
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एक वक्त था, जब अचार बनाने के लिए गर्मी की पूरी दोपहरी बीत जाया करती थी। दादी, बुआ, चाची और मां मिलकर कई दिन पहले से ही अचार बनाने की तैयारियों में जुट जाते थे। अब अचार बनने के बाद उसे पूरी तरह से पकाने के लिए कई दिनों तक धूप दिखाना ज़रूरी हो जाता था। अचार इतना स्वदिष्ट होता था कि पूरा साल उसे परांठे और मठरी के साथ खाया जाता था। करीबन एक महीने में पककर तैयार होने वाला अचार आप इस आसान विधि से कुछ घंटों में तैयार कर सकते हैं। जानते हैं इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और इसकी रेसिपी भी (instant raw mango pickle)

कच्चे आम, सरसों के तेल और साबुत मसालों को मिलाकर तैयार होने वाले इस अचार को खाने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं। एंटी-ऑक्सीडेंटस (Anti Oxidant’s) से भरपूर कच्चे आम के अचार को सीमित मात्रा में खाने से पाचनतंत्र मज़बूत बनता है। साथ ही शरीर में पनपने वाले संक्रमणों से भी हमारी रक्षा करता है।

kachcha aam apke swasthye ke liye bhi faydemand hain
कच्चा आप आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। चित्र: शटरस्टॉक

सेहत के लिए फायदेमंद है गर्मियों में कच्चा आम

1. शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाए

गर्मियों के मौसम में कच्चे आम का रस, चटनी और अचार शरीर को हाइड्रेट (Hydrate) रखने का काम करते है। इसमें मौजूद आयरन और सोडियम क्लोराइड गर्मी में शरीर को तराताज़ा बनाए रखते हैं। इसके अलावा इसमें विटामिन्स, पोटेशियम और कैल्शियम की भी प्रचुर मात्रा पाई जाती है। ये हमारे शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स (Electrolytes) की कमी को पूरा करता है।

2. एनर्जी बूस्टर

इससे गर्मी के मौसम में होने वाली थकान और आलस की समस्या से बचा जा सकता है। खाना खाने के बाद दोपहर में इसे पीने से न सिर्फ पाचन आसान हो जाता है। साथ ही नींद आने की समस्या भी दूर होती है। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते है, जो इम्यून सिस्अम को भी मज़बूत करने का काम करता है।

3. त्वचा और बालों का रखे ख्याल

इसमें मौजूद विटामिन ए और सी शरीर में कोलेजन की मात्रा का बढ़ाने लगता है। जो एक एंटी एजिंग प्रापर्टी के तौर पर काम करता है। बालों को सिल्की और शाइनी बनाने के लिए कच्चे आम को खाना बेहद फायदेमंद होता है।

4. वेटलॉस में फायदेमंद

ये मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने का काम करता है, जो शरीर में कैलोरी बर्न करने में सहायक साबित होता है। कच्चे आम में शुगर की मात्रा कम होने से कैलोरीज़ कम होती है। कच्चे आम डायबिटीज़ के मरीजों के लिए भी बेहद कारगर साबित होते हैं।

Mango pickle ki recipe
इसमें मौजूद विटामिन ए और सी शरीर में कोलेजन की मात्रा को बढ़ाता है।चित्र अडोबी स्टॉक

आम का झटपट अचार

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

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एक थकान भरे दिन में एनर्जी के लिए आप किस पर भरोसा करती हैं?

कटे हुए आम 3 से 4
कटा हुआ अदरक 1 कप
कटा हुआ लहसुन 1 कप
मेथी दाना 2 चम्मच
सरसों 2 चम्मच
सौंफ 2 चम्मच
साबुत धनिया 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च आधा चम्मच
सूखी लाल मिर्च 3 से 4

आम का झटपट अचार बनाने की विधि

आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को धोकर लंबा और बारीक काट लें। अब उसे कुछ देर के लिए ढक कर रख दें।

दूसरी ओर सूखा धनिया, सौंफ, सूखी लाल मिर्च, मेथीदाना, काली मिर्च और कलौंजी को पैन में डालें और भून लें। मसाले के सुनहरी होने से पहले उसे गैस से उतार लें और ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें।

इसके बाद एक पैन में दो कटोरी सरसों का तेल गर्म कर लें। उसे इतना गर्म करें कि उसमे से धुंआ निकलने लगे। जब तेल का रंग बदल जाए, तो उसे गैस से उतार लें।

एक कप कटा हुआ अदरक और एक कप कटा हुआ लहसुन लेकर उसे एक बाउल में डालें। अब उसमें हींग, लाल मिर्च, हल्दी, नमक और सरसों को मिलाएं। उसके बाद इस मिश्रण में गर्म तेल डाल लें। अब इसमें कटे हुए आम के टुकड़े भी मिक्स कर दें।

इसके बाद इसमें दरदरे पिसे हुए मसाले भी डालें और अचार को अच्छी तरह से हिलाएं। अब कुछ देर के लिए इन्हें ढ़ककर रखें। इससे मसाले आम में पूरी तरह से रच जाएं। करीबन दो घंटे के लिए अचार को ढ़का रहने दें।

गर्म तेल का प्रयोग करने से आम गलने लगते हैं। आम, लहसुन और अदरक के इस अचार को आप परांठे या रोटी सब्जी के साथ खा सकते हैं।

ये न केवल आपके ज़ायके कोबदलने का काम करेगा बल्कि आपके लिए हेल्दी भी साबित होगा। आप चाहें, तो इसमें हरी मिर्च को लंबा काटकर एड कर सकते हैं।

इसे आप एक महीने तक प्रयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि इसे कांच की बर्नी में रखें, जो पूरी तरह से एअरटाइट हो। आप इसे फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं।

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लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें

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