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आप दाल को नजरअंदाज नहीं कर सकते। यह फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। यह हृदय रोगों के जोखिम को कम करने और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को नुकसान पहुंचाने वाले रक्त के स्तर को कम करने में मदद कर सकती हैं। इसका मतलब है कि मसूर की या मूंग जैसी दाल का सेवन करने से समग्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
दाल का सेवन करने के अलावा, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि आप सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए उन्हें सही तरीके से पका रही हैं! हाल ही में, शेफ कुणाल कपूर ने दाल भिगोने के महत्व के बारे में बात करते हुये अपने इंस्टाग्राम का सहारा लिया।
उन्होंने कहा, “ दाल बनाना आसान है! यह प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है और स्वादिष्ट होती है। एकमात्र समस्या यह है कि इनका स्वाद थोड़ा फीका होता है! अगर इन्हें असमान रूप से पकाया जाए तो यह पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। लेकिन #KamaalHai हमने सबसे अच्छा और आसान उपाय खोजा है जो ‘दाल को पानी में भिगोना’ है। क्या आप सब पहले से ही ऐसा करती हैं? यदि नहीं, तो आपको आज से शुरू कर देना चाहिए!”
1: दाल भिगोने से पाचन और पोषण अवशोषण में सुधार होता है क्योंकि यह मौजूद लेक्टिन और फाइटेट्स को बेअसर कर सकता है जिससे गैस और सूजन हो सकती है।
पोल2: दाल को भिगोने से उसे पकाने का समय भी कम हो जाता है। यह दाल में प्राण (जीवन) भी लाता है।
दाल को भिगोने का सही तरीका यहां बताया गया है
1: दाल को एक बाउल में निकाल लें और पानी से धो लें।
2: पानी को 3 से 4 बार बदलें और दाल को उंगलियों से रगड़ कर धीरे से धो लें।
3: अब दाल को एक बाउल में डालें और उसमें पानी भर दें।
शेफ कुणाल ने दाल भिगोते समय ध्यान रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण टिप्स बताईं
1: मूंग, तुवर, उड़द और मसूर जैसी साबुत दाल को 8 से 12 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।
2: छिलके वाली मूंग दाल को 6 से 8 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।
3: राजमा और चना/छोले जैसी भारी फलियों को 12-18 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
तो लेडीज, अधिक से अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए दाल को भिगोने का प्रयास करें!
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