वीडियो देखें
आर्टिकल पढ़ें
कई बार स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद भी शरीर में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। शरीर में पोषक तत्वों की उचित मात्रा को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है इनसे युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए। परंतु कई बार इन्हें डाइट में शामिल करने के बाद भी हमें इनमें मौजूद पोषक तत्वों की गुणवत्ता प्राप्त नहीं होती, जिसकी वजह से तमाम स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। शरीर को सही तरीके से कार्य करने के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। हालांकि, केवल पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से कुछ नहीं होता, जब तक आप इन्हें खाने और पकाने का सही तरीका नहीं जानती आपको इनकी असल गुणवत्ता प्राप्त नहीं होती।
जनरल मेडिसिन, कंसल्टिंग फिजिशियन डॉ. कोमल कुलकर्णी ने शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स दिए हैं। उन्होंने बताया है कि खाद्य पदार्थों के माध्यम से आप किस तरह आसानी से शरीर में पर्याप्त भोजन को बनाए रख सकते हैं (how to improve nutrition absorption)। तो चलिए जानते हैं टिप्स के बारे में अधिक विस्तार से।
हर साल सितंबर के पहले हफ्ते को नेशनल न्यूट्रिशन वीक के तौर पर सेलिब्रेट किया जाता है। पहली बार इसकी शुरुआत 1982 में हुई थी। इस दिन अलग-अलग प्रकार की कम्युनिटी, अस्पताल, स्कूल और कॉलेजेस में पोषक तत्वों की आवश्यकता को समझने के लिए तमाम प्रोग्राम चलाए जाते हैं। इस दिन को मनाने का मुख्य मकसद लोगों को पोषक तत्वों के महत्व से परिचित कराना और स्वस्थ और हेल्दी फूड प्रोडक्शन को प्रमोट करना है। वहीं कोशिश की जाती है कि देश में सभी वर्ग के लोगों पर्याप्त और सही पोषण प्रदान हो सके।
आप कौन कौन से खाद्य पदार्थों को एक साथ मिला रही हैं, इसकी सही जानकारी होना बेहद महत्वपूर्ण है। यह पोषक तत्वों के अवशोषण में प्रमुख भूमिका निभा सकता है। खाद्य पदार्थों को सही कॉम्बिनेशन में लेने से पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ता है और इससे समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक असर पड़ता है। स्वस्थ भोजन संयोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए प्रत्येक भोजन में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें। यहां कुछ खास खाद्य संयोजन बताये गए हैं जो अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
आयरन और विटामिन सी: पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में मौजूद आयरन को अवशोषित करने के लिए आपको विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। विटामिन सी आयरन को तोड़ देता है जिससे कोशिकाओं के लिए इसे अवशोषित और उपयोग करना आसान हो जाता है।
कैल्शियम और विटामिन डी: मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए आपको उचित मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है। हालांकि, इसके उचित अवशोषण के लिए आपको विटामिन डी की आवश्यकता होती है। आंत में कैल्शियम के उचित अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए कैल्शियम और विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थों को एक साथ लें। विटामिन डी से भरपूर अनाज, दूध या संतरे के जूस के साथ विभिन्न प्रकार के कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी, टोफू आदि खाएं।
फैट और इनसोल्युबल विटामिन: विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन के जैसे फैट में घुलनशील विटामिन के अवशोषण के लिए आपको शरीर में फैट की आवश्यकता होती है। इन महत्वपूर्ण विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जो अच्छी मात्रा में फैट प्रदान कर सकें, जैसे कि नट्स, कद्दू के बीज, जैतून का तेल, आदि। इसके अलावा हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद विटामिन ए और विटामिन के के अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए आपको मुट्ठी भर नट्स खाना चाहिए।
पोलयह भी पढ़ें : ओमेगा 3 फैटी एसिड है सेहत के लिए हेल्दी फैट, जानिए इसके सबसे बेहतरीन फूड सोर्स के बारे में
यदि आप अपना भोजन ठीक से नहीं चबाती और अपनी थाली में सब कुछ 5 मिनट के भीतर खत्म कर लेती हैं, तो ऐसे में खाद्य पदार्थों में मौजूद पोषक तत्व शरीर में सही से अवशोषित नहीं हो पाते। जब आप अपने भोजन को अच्छी तरह चबाती हैं, तो यह न केवल मुंह में मौजूद एंजाइमों को सक्रिय करता है बल्कि पाचन में भी सहायता करता है।
फर्मेंटेड फूड खाने या प्रोबायोटिक की खुराक लेने से आपके आंत के माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य में सुधार होता है। आंतों में मौजूद हेल्दी बैक्टीरिया आपको भोजन को पचाने और तोड़ने में मदद करते हैं। साथ ही साथ पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए आंतों का स्वस्थ होना बेहद महत्वपूर्ण है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार प्रोबायोटिक्स लेने से प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ जाता है। प्रचुर मात्रा में फाइबर का सेवन, विशेष रूप से प्रीबायोटिक फाइबर (लहसुन, प्याज, केले और शतावरी सहित अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है) आपके पेट के माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद करते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थ पकने के बाद तो कुछ का कच्चा सेवन शरीर को अधिक पोषण प्रदान करता है। इसके अलावा आपको खाद्य पदार्थों को पकाने के तरीकों के बारे में जरूरी जानकारी होनी चाहिए। हर खाद्य पदार्थ को पकाने के अलग-अलग तरीके हो सकते हैं, जैसे कि कुछ खाद्य पदार्थ स्टीम होने के बाद अधिक पोषण प्रदान करते हैं तो कुछ फ्राई होने के बाद।
यह पूरी तरह से खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है। कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने से वास्तव में बीटा कैरोटीन (जो विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह टमाटर और गाजर में पाया जाता है) की जैव उपलब्धता बढ़ जाती है। इससे ऑक्सालेट्स कम हो जाते हैं (जो आयरन को कठोर बनाते हैं)।
बहुत सारे विटामिन, जैसे ए, डी, के, और ई, फैट में घुलनशील होते हैं, इसलिए उन्हें प्रभावी ढंग से अवशोषित करने के लिए फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। ये महत्वपूर्ण विटामिन आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों (बादाम में विटामिन ई, मक्खन में विटामिन के, एग व्हाइट में विटामिन डी) में मिलेंगे। विटामिन के साथ कुछ हेल्दी फैट लें ताकि उन्हें आपके रक्तप्रवाह में पहुंचने में मदद मिल सके।
यह भी पढ़ें : वेट लॉस कर रहीं हैं, तो डाइट में जरूर शामिल करें देसी घी, इन 6 तरीकों से होगा फायदेमंद
डिस्क्लेमर: हेल्थ शॉट्स पर, हम आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सटीक, भरोसेमंद और प्रामाणिक जानकारी प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। इसके बावजूद, वेबसाइट पर प्रस्तुत सामग्री केवल जानकारी देने के उद्देश्य से है। इसे विशेषज्ञ चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। अपनी विशेष स्वास्थ्य स्थिति और चिंताओं के लिए हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से व्यक्तिगत सलाह लें।
