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हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व बच्चों के हेल्दी ग्रोथ के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते है, परंतु कई ऐसे बच्चे हैं जो हरी पत्तेदार सब्जियां खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं करते। क्या आपका बच्चा भी ऐसा ही है और आप अक्सर इस बात को लेकर चिंतित रहती हैं कि कहीं पोषक तत्वों की कमी के कारण उनकी ग्रोथ में दिक्कत न आए! तो चिंतित होने की आवश्यकता नहीं है।
ज्यादातर छोटे बच्चे हरी पत्तेदार सब्जियां नहीं खाते, लेकिन आप चाहे तो इन हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद पोषक तत्वों का उचित लाभ उन्हें दे सकती हैं। अब आप सोच रही होंगी यह कैसे मुमकिन है? तो आपको बताएं कि हरी पत्तेदार सब्जियों के कुछ हल्दी सब्सीट्यूट है जिनकी मदद से आप बच्चों की डाइट में बिना हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल किए भी अन्य स्वस्थ विकल्पों के माध्यम से उनके शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान कर सकती हैं।
यदि आप बच्चों की डाइट में हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल करना चाहती हैं, तो छोटी मात्रा से शुरुआत करें। थोड़ी हरी पत्तेदार सब्जियों को उनकी रोटी में मिलाएं सैंडविच में डालें साथ ही साथ रोल बना रही हैं तो उसमें भी बारीक कटी हरी पत्तेदार सब्जियां मिला सकती हैं, ताकि बच्चों को इसका स्वाद न आये।
आज हेल्थ शॉट्स आपके लिए लेकर आया है ऐसे कुछ हेल्दी सब्सीट्यूट जिनके माध्यम से आप अपने बच्चे को हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद पोषक तत्वों की गुणवत्ता प्रदान कर सकती हैं। तो चलिए जानते हैं आखिर वह कौन से खाद्य स्रोत हैं (healthy substitute for green leafy vegetables)।
हरी पत्तेदार सब्जियों का एक बेहतरीन सब्सीट्यूट है मशरूम। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं। साथ ही यह विटामिन डी, विटामिन B12, आयरन, कॉपर, कैलशियम, इत्यादि का बेहतरीन स्रोत है। जो बच्चों के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं साथ ही साथ उनके शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हुए हेल्दी ग्रोथ में मदद करते हैं।
मशरूम को सैंडविच, नूडल्स और अन्य तरीके से बच्चों की डाइट में शामिल कर सकती हैं। इसके पोषक तत्व हरी पत्तेदार सब्जियों कि सामान्य होते हैं।
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मूली में विटामिन सी, पोटैशियम, फॉलेट और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। आप इसे सलाद और अन्य रूप से साइड डिश के तरह इस्तेमाल कर सकती हैं। इसका सेवन बच्चों की तमाम शारीरिक फंक्शन को प्रोमोट करता है। साथ ही साथ दिल को स्वस्थ और मांसपेशियों को मजबूती प्रदान करता हैम इसमें मौजूद फॉलेट सेल्स डिविजन में मदद करते हैं, साथ ही साथ बच्चों के ग्रोथ और हीलिंग पावर को बढ़ावा देते हैं।
मूली को सैंडविच, रोल, नूडल्स, सूप इत्यादि के माध्यम से बच्चों को सर्व कर सकती हैं। वहीं यदि आपका बच्चा इसे सलाद के रूप में खाना पसंद करता है, तो इसके छोटे टुकड़ों को बच्चों को सर्व करें यह उनके लिए बेहद फायदेमंद रहेगा।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार खीरे की सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता है उसमें मौजूद पानी, जिसकी वजह से बच्चे लंबे समय तक हाइड्रेटेड रहते हैं। खेलने कूदने वाले बच्चों में अक्सर पानी की कमी हो जाती है इसलिए खीरे का सेवन उनके लिए बेहद महत्वपूर्ण है। विटामिन के, आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी, पोटैशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर खीरा शरीर के तापमान को संतुलित रखता है और कब्ज इत्यादि जैसी पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होने देता। इसके साथ ही इसके सेवन से बहते खून को रोकना आसान हो जाता है।
इसका स्वाद बिल्कुल सादा होता है, इससे किसी प्रकार का कड़वापन या फिर कोई अलग सा स्वाद नहीं आता, जो बच्चों को नापसंद हो। इसलिए बच्चे आसानी से खीरा खा लेते हैं। आप चाहें तो खीरे का जूस बनाकर या इसे कसकर बच्चों को सर्व कर सकती हैं। वहीं बच्चों को खाने के साथ सलाद के रूप में खीरे के कुछ टुकड़े जरूर सर्व करें।
गाजर का स्वाद मीठा होता है और यह फाइबर, विटामिन ए, बीटा कैरोटीन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें मौजूद विटामिन ए बच्चों की आंखों की रोशनी को बढ़ावा देते हैं। साथ ही सेल्स को ग्रो करने और दिल, किडनी लंग्स इत्यादि के फंक्शन को भी हेल्दी बनाए रखते हैं।
बच्चों को ब्राइट कलर की चीजें पसंद होती हैं। तो उन्हें गाजर सर्व करना आपके लिए ज्यादा कठिन नहीं होने वाला। आप आसानी से गाजर के स्लाइस को उबालकर या कच्चा बच्चों को सर्व कर सकती हैं। इसे बच्चों के सूप, नूडल्स, सलाद, रोटी के साथ मिक्स कर सर्व कर सकती हैं। साथ ही गाजर का हलवा भी एक बेहतरीन विकल्प साबित होगा। परंतु इसे बनाने के लिए एक सीमित मात्रा में गुड़ का इस्तेमाल करें।
यदि आपका बच्चा हरी पत्तेदार सब्जियों को खाने से करतराता है तो आप इन सब्जियों को चटनी और सॉस में बदल कर बच्चों को सर्व कर सकती हैं। यह उनके खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों की गुणवत्ता को बढ़ा देगा। आप चाहें तो अपने खाद्य पदार्थों में भी इस सॉस को ऐड कर सकती हैं।
इसके लिए धनिया की पत्तियां, पुदीना की पत्तियां, तुलसी, पालक और अन्य हरी पत्तियों को एक साथ ब्लेंड करके स्मूथ पेस्ट बना लें। इसे टोस्ट, सैंडविच, चपाती, रोल इत्यादि के ऊपर लगा कर सर्व कर सकती हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर इन पत्तियों में कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं जो बच्चों के हेल्दी ग्रोथ के लिए अनिवार्य हैं।
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