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भारत में एक ही थाली में विभिन्न प्रकार के भोजन की परंपरा रही है। भारत के अलग-अलग राज्य विविध प्रकार की सामग्री और व्यंजन पेश करते हैं, जो रंग, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इतने प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, एक सामान्य प्रथा जो प्रचलित है वह है ‘थाली’। थाली एक पारंपरिक थाली है, जिसमें दही, अचार और पापड़ के साथ 10 तरह के व्यंजन होते हैं।
थाली को त्योहारों पर परोसा जाता है। जिस थाली में भोजन परोसा जाता है, वह एक साधारण केले के पत्ते से लेकर चांदी की थाली तक हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भारत के किस हिस्से से आते हैं।
चाहे वह कोई भी राज्य हो, थाली का भोजन हमेशा पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
भोजन करने का यह तरीका स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें भोजन का सही पोर्शन परोसा जाता है, जिससे प्रोटीन से लेकर एंटीऑक्सीडेंट तक कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं:
भारत का प्रत्येक भाग भारतीय थाली का अपना संस्करण प्रस्तुत करता है। हालांकि, निश्चिंत रहें, प्रत्येक प्रकार का भोजन, पोषक तत्वों का एक संतुलित हिस्सा प्रदान करता है। एक थाली में आमतौर पर दाल, रोटी, चावल, सब्जियां, दही, पुदीना या टमाटर की चटनी, अचार होता है।
इसके साथ छाछ, रायता या सूप भी हो सकता है। ये व्यंजन, पेय और मसाले प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरे हुए हैं। इस तरह की पोषण मूल्य समग्र स्वास्थ्य में सुधार करती है और वजन को भी प्रबंधित करने में मदद करती है।
एक थाली में आम तौर पर पर्याप्त मात्रा में चावल, रोटी और दाल होती है। यह एक क्लासिक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संयोजन है जो ऊर्जा प्रदान करता है और वजन को प्रबंधित करने में मदद करता है। चाहे राजमा हो या मूंग दाल, दालें आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन प्रदान कर सकती है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स के रूप में काम करती है, यह बदले में, शरीर की अतिरिक्त चर्बी को कम करने में मदद करती है।
पोलविश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) आपके शरीर के वजन के प्रति दिन 39 मिलीग्राम (मिलीग्राम) ल्यूसीन (अमीनो एसिड का प्रकार) प्रति किलोग्राम प्राप्त करने की सलाह देता है।
साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन द्वारा प्रकाशित शोध के अनुसार, “वजन घटाने में साबुत अनाज को शामिल करने से वसा जलाने में मदद मिल सकती है।
“चावल खाना भी ग्लूटेन मुक्त कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करने का एक शानदार तरीका है। इसमें वसा नहीं होती है, और विटामिन बी से भरपूर होता है। यह सुनिश्चित करता है कि आपका शरीर ऊर्जावान रहे।
मसालों और जड़ी-बूटियों से भरपूर, एक भारतीय थाली प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकती है। काली मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, लौंग,
हींग, पुदीना, करी पत्ते जैसे मसाले और जड़ी-बूटियां न केवल स्वाद प्रदान करती हैं, बल्कि इसमें जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी, रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण भी होते हैं। ये गुण प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाते हैं और स्वास्थ्य की स्थिति को क्रम में रखते हैं।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज के अनुसार, दाल प्रीबायोटिक्स का एक बड़ा स्रोत है, जो आंत के बैक्टीरिया को संतुलित रखने में मदद करती है। दही प्रोबायोटिक्स का एक शानदार स्रोत है, जो आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, थाली, मधुमेह, हृदय रोग और रक्तचाप जैसी बीमारियों को भी नियंत्रित करने में मदद करते हैं
वास्तव में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्लांट बेस्ड डाइट की सिफारिश करता है, जिसमें साबुत अनाज और सब्जियां शामिल हैं।
तो, अपनी पसंदीदा भारतीय थाली का आनंद लें!
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