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हार्ट आपके शरीर का एक सबसे महत्वपूर्ण अंग है। जरा सी भी लापरवाही आपके लिए जोखिम खड़ा कर सकती है। आंकड़े बताते हैं कि खराब लाइफस्टाइल और खाने पीने की गलत आदतों के कारण अब युवा भी हृदय संबंधी बीमारियों (Heart diseases) के शिकार हो रहे हैं। इसलिए जरूरी है कि आप अपनी उम्र के 20 और 30 के दशक में ही अपने खानपान में कुछ हार्ट हेल्दी रेसिपीज़ शामिल करें। मोरक्कन बीटरूट सलाद (Moroccan Beetroot Salad) ऐसी ही एक हार्ट हेल्दी रेसिपी है। आइए जानते हैं इसके फायदे और बनाने का तरीका।
1 कप/250 ग्राम दही
2 छोटे चम्मच जीरा, दरदरा पिसा हुआ
1 लहसुन, बारीक कटा हुआ
समुद्री नमक, स्वादानुसार
ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
750 ग्राम चुकंदर, भुने और कटे हुये
250 ग्राम बेबी स्पिनेच / पालक
1 बड़ा गुच्छा ताज़े पुदीने के पत्ते, मोटे कटे हुए
1 बड़ा गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ
आधा कप मौल्ट विनेगर
नोट – यह सामाग्री 4 लोगों के लिए पर्याप्त है
एक छोटी कटोरी में, दही, जीरा और लहसुन को एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
एक कटोरे में सिरका डालें। चुकंदर को समान आकार के वेजेज में काटें, वेजेज को सिरके के साथ कटोरे में डालें और टॉस करें और 10 मिनट के लिए रहने दें। अब बीट्स निकालें।
अब एक दूसरे बड़े कटोरे में चुकंदर के वेजेज, पालक, कटे हुए पुदीना और धनिया को एक साथ मिलाएं।
परोसने से पहले, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें, फिर जब आप परोसने के लिए तैयार हों तो बाकी हर्ब्स भी छिड़के।
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कस्टमाइज़ करेंचुकंदर को उबालने या स्टीम करने के बजाय उन्हे भूनें। चुकंदर को भूनने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है और पोषण मूल्य बनाए रखने में मदद मिलती है।
यदि आपके पास ड्रेसिंग को एक या दो-घंटे फ्रिज में रखने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं। मगर, इसे पहले से बनाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
209- कैलोरी | 2g- वसा | 41g- कार्ब्स | 10g- प्रोटीन | फाइबर 6g | विटामिन C 26mg | कैल्शियम 233 mg | आयरन 4 mg | पोटेशियम 1172 mg
चुकंदर फोलेट (विटामिन बी 9), मैंगनीज, पोटेशियम, आयरन और विटामिन सी जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है। साथ ही चुकंदर फाइबर का एक अच्छा स्रोत और कैलोरी में कम होता है।
लंदन स्कूल ऑफ मेडिसिन्स के अनुसार रोजाना चुकंदर खाने से ब्लड प्रेशर का खतरा कम हो सकता है। साथ ही, चुकंदर और पालक में नाइट्रेट्स होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन के अनुसार चुकंदर में रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव होता है। जिससे दिल के दौरे, हार्ट फेलियर और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।
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ऐश्वर्या कुलश्रेष्ठ प्रकृति में गंभीर और ख्यालों में आज़ाद। किताबें पढ़ने और कविता लिखने की शौकीन हूं और जीवन के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण रखती हूं। ...और पढ़ें
