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दिन की शुरूआत हेल्दी हो, तो दिनभर शरीर एक्टिव रहता है। इसमें कोई दोराय नहीं कि ब्रेकफास्ट का हेल्दी होना आवश्यक है, लेकिन अधूरे मन से उसे भूख शांत करने के लिए खाना सही नहीं है। ऐसे में अगर खाना पौष्टिक होने के साथ स्वादिष्ट और मूड बूस्टिंग भी हो, तो दिनभर दिमाग चिंता और तनाव से दूर रहता है। यूं तो बाज़ार में नाश्ते के ढ़ेरों विकल्प मौजूद हैं। मगर जानते हैं कुछ ऐसी ब्रेकफास्ट रेसिपीज़ जिससे तन और मन दोनों हेल्दी रह सकते हैं। जानते हैं मूड बूस्टिंग ब्रेकफास्ट की 4 हेल्दी रेसिपीज़ (Mood-boosting breakfast recipes) ।
इस बारे में डायटीशियन मनीषा गोयल बताती हैं कि 7 से 8 घंटे की फास्टिंग के बाद ब्रेकफास्ट मील (Breakfast meal) ली जाती है। इससे शरीर को ज़रूरी पोषक तत्वों के अलावा ग्लूकोज़ की प्राप्ति होती है, जो एनर्जी का मुख्य स्त्रोत है। इसके लिए कुछ हेल्दी विकल्प चुनें और उसमें अपने स्वाद को जोड़ें। इससे पोषण की प्राप्ति के अलावा मन भी संतुष्ट रहता है। ब्रेकफास्ट में प्रोटीन, कैल्शियम, डाइटरी फाइबर और विटामिन व मिनरल की मात्रा को बनाए रखें।
ओट्स 1 कप
योगर्ट 1/2 कप
दालचीनी 1/4 चम्मच
शहद 2 चम्मच
कटा हआ केला 1
कटा हुआ सेब 1
बैरीज़ 1/2 बाउल
दूध 1/2 कप
इसे बनाने के लिए सबसे पहले ओट्स को दूध या पानी में डालकर रातभर भीगने के लिए रख दें। इसमें चुटकी भर दालचीनी का पाउडर भी एड कर दे।
अब अतिरिक्त दूध या पानी को अलग कर दें और ओट्स को एक बाउल में डालें। अब इसमें कटा हुआ केला, सेब और बैरीज़ को साथ में मिक्स कर दें।
इसके स्वाद और पोषण को बढ़ाने के लिए योगर्ट डालें और साथ में शहद भी मिक्स कर दे। सभी चीजों को मिलाने के बाद दालचीनी पाउडर एड करें
तैयार रेसिपी को नट्स और सीड्स के साथ गार्निश करके सर्व करे।
पोल
काले चने 1 बाउल
कटा हुआ प्याज
कटा हुआ खीरा
टमाटर की प्यूरी
काली मिर्च 1/2 चम्मच
हरी र्मिच 1 से 2
हरा धनिया 1/2 कटोरी
जीरा 1 चम्मच
हींग 1 चुटकी
दही 1/2 कटोरी
आमचूर 1/2 चम्मच
लाल चटनी 1 चम्मच
हरी चटनी 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
इसे बनाने के लिए एक कटोरी काला चना गुनगुने पानी में रातभर भिगोकर रख दें। अब पानी अलग करके चने को कुकर में डालकर पका ले।
पैन में हींग और जीरा डालकर हिलाएं। अब उसमें काले चने डाल दें और कुछ देर तक पकने दे। 2 से 3 मिनट तक पकाने के बाद चने ठंडे होने के लिए रख दे।
तैयार चने में कटा प्याज, खीरा, धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स कर दें। अब इसमें काली मिर्च, आमचूर और स्वादासनुसार नमक डालकर हिलाएं।
चाट को बाउल में डालकर दही, प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश करें। सर्व करने से पहले इसमें सेव, हरी चटनी और लाल चटनी डालकर परोसें।
पनीर 1 कटोरी
आटा 1 कटोरी
कटा हुआ प्याज 1
कटा हुआ धनिया 1/2 कटोरी
सूखी मेथी 1 चम्मच
गरम मसाला 1/2 चम्मच
लाल मिर्च 1 चुटकी
भुना जीरा 1/2 चम्मच
काली मिर्च 1/2 चम्मच
घी 4 चम्मच
नमक स्वादानुसार
पनीर को धोकर मैश कर लें। अब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, सूखी मेथी और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। फिर मिक्स कर दें।
अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला ले।
इसके बाद पनीर को आटे में स्टफ करके बेलें और धीमी आंच पर पकाएं। परांठा सुनहरा होने पर पलटें और स्वादानुसार वेजिटेबल ऑयल या घी का इस्तेमाल करें।
तैयार परांठे को दही, मक्खन और हरी चटनी के साथ सर्व करें। इससे शरीर को प्रोटीन की प्राप्ति होती है।
भुनी हुई सूजी 2 कप
उबले ग्रेटिड आलू 2 से 3
ग्रेटिड गाजर 1
मैशड पनीर 1 कटोरी
कटा प्याज 1
कटा धनिया 1/2 कटोरी
शिमला मिर्च 1 कटोरी
गरम मसाला 1/2 चम्मच
काली मिर्च 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
सबसे पहने पैन में दो कप सूजी डालकर उसे रोस्ट कर लें। अब उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और कुछ देर पकाएं।
सूजी के ठंडा होने के बाद उसमें आटा मिलाकर गूंथ लें। अब तैयार मिश्रण की सामान्य से बड़ी रोटी बेल ले।
मोल्ड की मदद से उसमें से बर्गर के आकार की सूजी को काट लें और फिर तैयार सूजी को स्टीम होने के लिए रख दें।
तब तक दूसरी ओर उबले आलू में प्याज, गाजर, पनीर और शिमला मिर्च को डालकर मिक्स कर ले। साथ में स्वादानुसार मसाले भी मिलाएं।
अब तैयार राउंड शेप सूजी लेकर उसमें आलू की तैयार स्टफिंग एड कर दें। बर्गर तैयार होने के बाद उसे चटनी के साथ सर्व करें।
स्टीम हो चुके गोलाकर दो सूजी सर्कल्स लें और उसके बीच में तैयार मिश्रण को स्टफ कर दें।
चाहें तो तवे को ग्रीस करके उस पर शेलो फ्राई भी कर सकते हैं। तैयार सूजी बर्गर को धनिए, पुदीने या इमलील की चटनी के साथ सर्व करें।
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